第5章 中餐是可以飛的
“做領(lǐng)班，管理前廳，比較雜，那邊吃飯日本人多！”
與浣薇相比，秦熙然給人一種冷冰冰的感覺，尤其配上黑西裝白襯衫，天然的就給人一種領(lǐng)導(dǎo)范。
“你會說日語么？文舉哥！”
秦熙然還沒說，浣薇忍不住截胡，其余人也齊刷刷的豎起耳朵。
“坑你去挖，亞麻帶……”
牛文舉順口胡說一陣，其實很多語言壓根不是正規(guī)渠道學(xué)來的……
“管理語言呢？”
不同于其他人的瞎胡鬧，秦熙然幾乎每一句話都繞在點子上。
“干巴代，5S……”
對于秦熙然的提問，牛文舉并沒有太多的回應(yīng)，就跟回答老師問題一樣。
“文舉哥，走吃點冷飲去！”
分完宿舍，同組的李海濤拉著牛文舉直奔宿舍旁邊的倉買，除了睡覺牛文舉一刻都不想在宿舍多待。
不大的那種俄式木板樓，大白天不開燈屋子都是黑天，一屋子臭腳丫子味道，墻角堆著垃圾，水泥地面早就破損不堪。
床架子碰一下就發(fā)出痛苦的呻吟聲音，宿舍門也是那種不知道用了多少年的木門，關(guān)上門，下面的縫隙鉆進狗沒問題。
若不是高強度的勞動帶來的疲憊感，牛文舉在這種地方根本睡不著覺。
倉買距離宿舍并不遠(yuǎn)，本來牛文舉想花錢，沒想到李海濤掏出一堆瓶蓋攤在老板的桌子上。
兩人換了四根冰糕，兩小瓶可樂。
“哈，牛逼??！你們收了瓶蓋都?xì)w屬自己么？”
一口干掉半瓶可樂，牛文舉回味一下半年前喝這玩意的滋味，心里滿是酸楚，當(dāng)初擺滿保鮮柜的尋常飲料，現(xiàn)在需要花一天勞作才能夠換取。
心里對前任更加的憤恨，單手一握差點把可樂瓶捏變形了。
“那當(dāng)然，不然你以為這么低的工資咱們會伺候他？現(xiàn)在哈皮每瓶都有獎，上次我弄了一個獎一箱，在這家店里我直接兌了三十塊錢；推薦一瓶小糊涂仙店里給五塊錢，一百零八的干紅給十塊錢，其余的酒水提成不等；另外給客人推薦了當(dāng)天主打菜，尤其菠蘿咕咾肉，一份是五塊錢！”
“你剛來是收拾衛(wèi)生，過幾天等你調(diào)到開臺組，我再告訴你，咱們都是使勁給客戶推薦有提成的菜品，好一點咱們每個月能夠拿到二百多塊錢提成！另外推薦第一名還額外獎勵一百塊錢，這家店還是不錯的……”
接過牛文舉的紅塔山，李海濤打開了話匣子，牛文舉順手把剩余的多半盒紅塔山都給了對方，反正自己現(xiàn)在也抽不起，漸漸地淡化了算了。
“文舉哥，你在這得小心一點傳菜組的陸海龍，別看一米八多的個子，心眼小的針鼻兒一樣……”
作為好吃好喝的角色，李海濤收到牛文舉的紅塔山十分受用，瞬間開始給牛文舉抖落明上號的內(nèi)幕。
這是一家股份制餐飲公司，老板姓楊，公司的模式是加工廠預(yù)制菜品和餐廳模式，在每一家店鋪的門口都有一個外賣窗口，專營哈爾濱特色的紅腸，干腸，小肚……還有鹵制品。
每天收拾衛(wèi)生完畢，每一家店的店長會把明天預(yù)售計劃發(fā)給加工廠，早晨八點半之前公司的貨車會挨家送貨。
明上號所謂的餐廳實際上只是負(fù)責(zé)簡單地涼拌菜制作，就連拉皮都是加工廠那邊切成標(biāo)準(zhǔn)塊，到這邊切成片即可。
這樣做的結(jié)果使得明上號上菜速度極快，因為不用切墩，每一份菜品都是事先打包好的標(biāo)準(zhǔn)袋，佐料是大師傅掌控。
砂鍋那邊料品更加簡單，老湯全是加工廠那邊熬制的，砂鍋那邊只需要按照份數(shù)抓料，然后加熱即可。
至于面案那邊，與牛文舉學(xué)習(xí)的味千拉面不同，這邊的面團全部是加工廠那邊按照訂單送過來的，餃子餡也是那邊葷素分開加工好的，存放在后廚的冷藏柜里面。
需要包餃子的時候拿出來，工人們只是負(fù)責(zé)添加蔥姜佐料，搟皮包餃子，下鍋。
“我滴個奶奶，這做法沒誰了！”
聽到李海濤敘述完畢，牛文舉發(fā)出由衷的感嘆。
遙想自己在大連那邊要開的所謂連鎖店，跟明上號比起來根本算不上連鎖，實際上就是兩家各自為政的粑粑館。
兩家店除了財務(wù)上能夠協(xié)同外，其余相互沒有半毛錢關(guān)系，你干你的我干我的。
雖然只是兩家店，牛文舉管理起來也非常的費力。
食物的質(zhì)量完全依靠店里廚師的手藝，每次發(fā)生問題后，一開會都是滿地雞毛。
廚師怨切墩，切墩怨菜品采購，采購怨天氣，都有各自的理由。
反觀明上號的這種模式，配方原料全都是固定的，廚師根本沒有耍賴的理由，做不好就是廚師的毛病。
這最大限度的降低了廚師對餐廳的掌控，這也怪不得徐永在這邊說話不是那么好使。
“那可不，明天你就知道了……”
李海濤說道明上號的快餐，不知道是因為天熱還是想到了什么，額頭上出現(xiàn)密密麻麻的汗珠。
第二天牛文舉才知道，對方是累的??！沒錯，就是累的。
“服務(wù)員……”
“稍等，馬上來……”
“清臺！”
“馬上……”
“服務(wù)員，餐巾紙！”
“餐巾紙一元一包，請先付錢……”
牛文舉算是第一天正式上班，本以為這邊只不過和肯德基差不多，事實證明肯德基的速度拍馬都趕不上這里。
顧客的催促聲，后廚的叫喊，服務(wù)員的奔跑聲在店鋪內(nèi)交相輝映，牛文舉忙的滿頭大汗，中午飯是下午兩點左右才開始吃。
“臥槽了，這菜怎么糊了？”
本來員工餐就差勁的要命，牛文舉累了一上午，坐下來吃一口，濃重的焦糊味傳進腦海，差點直接吐了。
“噓，小點聲！”
聽到牛文舉這么說，李海濤趕忙拉了一下牛文舉的衣服，牛文舉一陣疑惑，強忍著反胃把一點飯菜咽進肚子，期間洗碗組負(fù)責(zé)大姐一個勁的拿眼睛剜牛文舉。
“做工作餐的大姐有點背景，他那個兒子就是砂鍋組傳菜的郭宏偉，三進三出明上號了，據(jù)說那個大姐傍上了一個老干部，在明上號誰都不服，你來的時間太短，少說話，避免得罪人！”