第44章 竹筒糕

　　李氏吃著咸菜就著餅，一路走到了劉家門口，劉桂圓姐幾個(gè)正在吃飯，看到她來就招呼她坐著一起吃，這些天二嬸娘總來，她們都習(xí)慣了。

　　“不了，不了，我這還有幾口，馬上就吃完了。”

　　李氏面上笑呵呵，叫她坐她也不坐，吃著餅子轉(zhuǎn)悠著到了豬圈，看著新壘齊整的豬圈，新搭的厚屋頂，還有新栽的野杏樹，心里一陣滿足。

　　等看過豬圈，餅子正好吃完了，她拍拍手回到劉家當(dāng)門前，看門口擺著一堆才從地窖里拿出來的野枇杷，自顧自坐倒身子拾掇起野枇杷，揪掉根蒂兒、挖掉壞肉，扔進(jìn)腳邊的木盆，等滿了一盆一起洗。

　　二叔隨后到了，李氏看到他就給他派活兒，說：“缸里水不多了，你提著兩個(gè)桶去前面打，多打一點(diǎn)，回頭給她家豬圈沖沖?！?p>　　二叔點(diǎn)點(diǎn)頭，提著兩桶走遠(yuǎn)了，劉家三姐妹對此幾乎習(xí)以為常，可是一旁坐著給蓮子喂飯的羅姥娘，她看不下去了，就對外孫女說：“昨天壘豬圈壘到天黑，連口飯都沒吃就走了，今天一早就過來給你家干活，你二叔二嬸娘對你們確實(shí)不錯(cuò)，你幾個(gè)長大了得好好孝順?biāo)麄?。?p>　　羅姥娘才來，她不知道二叔二嬸娘這般殷勤是為了學(xué)做賺錢的買賣，更不知道大概一兩個(gè)月前，劉桂圓才和二嬸娘吵了一架，后來收麥時(shí)連耕牛都不借。

　　“姥娘，你放心，我們都商量過了，今天就教二叔家做那個(gè)叫什么‘仔糕’的吃食，桂圓，你再說一遍那個(gè)叫啥？怪別口的?！?p>　　劉花生歪著頭，努力想著桂圓昨晚說的名兒，劉桂圓聽了展顏一笑，說：“那都是我胡亂編的，一會兒做出來，你們再看起啥名?！?p>　　劉花生所說的就是缽仔糕，正是劉桂圓想了幾天才想到的點(diǎn)子，還是從她給蓮子沖的米糊糊中得到的靈感，白白的米漿像牛奶一樣潔白，如果加上糖水和紅豆、綠豆等配料，放在小碗里蒸出來，就是一塊類似果凍的Q彈小吃。

　　這種小吃用到的原料很容易買到，操作起來有比較簡單，如果二叔和二嬸娘愿意學(xué)，這個(gè)夏天夠他們賺一筆了。

　　“大姐，昨天幫我泡的米就是秈米吧？”

　　“嗯，泡了一大碗，放在里屋炕上了?！?p>　　自從賣冰粉賺了錢，劉桂圓就買了各種地里沒有種的糧食，比如紅豆、綠豆，比如各種米類，其中就有適合做缽仔糕的秈米，這種米細(xì)長形如貓牙，吃起來干干的，泡水打成漿后才會有真正的米香，而且吃起來真的很Q彈，絕對不是市面上加了各種配料的橡膠口感。

　　劉桂圓能知道這種傳統(tǒng)缽仔糕的做法，還得得益于她那張?zhí)籼薜淖欤卸螘r(shí)間聽說缽仔糕很火，在小攤上買了兩個(gè)水晶缽仔糕，看著好看，口感差的要死，感覺在嚼一團(tuán)破塑料袋，后來她為了吃到真正的缽仔糕，特地了解了缽仔糕的原始做法，沒想到有朝一日，她要靠著這塊米糕發(fā)家致富，還是幫別人發(fā)家致富。

　　“二嬸娘，我教你做一款米糕，用的材料是秈米，這個(gè)米你記住了，一定不能告訴別人，假使以后有人跟你學(xué)，她不知道用的哪種米，不管怎么做，都沒你做的好吃?！?p>　　劉桂圓指著桌上泡了一夜的秈米，有些認(rèn)真的叮囑二嬸娘，李氏聽了眼睛睜得老大，立即拍著胸脯保證絕不告訴別人這里頭的訣竅。

　　劉桂圓點(diǎn)點(diǎn)頭，將秈米磨成米漿，再用紗布過濾一遍米渣，同時(shí)燒鍋調(diào)制糖水，糖水她用的沙糖，大概是秈米的四分之一，接著就是撞漿這一重要步驟。

　　“這就是撞漿，先倒一半米漿在糖水里，然后不停的攪拌，直到米漿變得濃稠，這步不能停，趁熱再倒回剩一半的生米漿里繼續(xù)攪拌，只有這樣最后蒸出來的米糕才不會分層，二叔，二嬸娘，你們看明白了嗎？”劉桂圓問他們。

　　二叔和二嬸目不轉(zhuǎn)睛地盯著粘稠的米漿，不停地點(diǎn)頭，劉桂圓看他們這小心翼翼的樣，有些好笑，繼續(xù)說：后面就簡單了，米漿放在小碗里，再裝進(jìn)蒸籠里蒸一刻，米糕就算蒸好了。”

　　“就這么簡單？那這不就是擱了糖水的米糊糊，給剛出生的小孩吃的，這能有人花錢買嗎？”

　　二嬸娘還沒開口說話，二叔卻發(fā)表了自己的看法，他有些不太看好桂圓做的這個(gè)米糕，還不如冰粉好賣錢呢。李氏用力搗了劉崇林一下，接著笑呵呵的說：“桂圓，別聽你二叔瞎說，他懂個(gè)啥，我猜你這個(gè)米糕做出來肯定和別人的不一樣。”

　　其實(shí)李氏心里也打著鼓，不過她不敢當(dāng)著桂圓的面說實(shí)話。

　　“還是二嬸娘有眼光！”劉桂圓夸了她一句，笑著說：“這個(gè)米糕蒸出來不能馬上吃，先放在桌上冷涼，等到完全涼了再吃，那口感才叫好，蒸的時(shí)候放泡好的紅豆、綠豆更好吃，你們也可以加別的，比如桂花、玉蜀黍粒、葡萄干兒、各種水果，口味越多買的人越多。”

　　趁著二叔燒火的功夫，劉桂圓就拉著二嬸娘講一些生意經(jīng)，比如擺攤的時(shí)候怎么吆喝，怎么和客人講話，到哪里賣米糕買的人多，以及見到難纏的客人，又該怎么講話等等。

　　二嬸娘李氏不過是一個(gè)農(nóng)家婦人，除了種地干活，就是和村里人拉呱閑聊，哪里聽過這么多道道，不由得感嘆：“看來做買賣還真不簡單，怪不得你家的冰粉每天賣那么多出去?！庇謱φ驹谝慌缘牧_姥娘夸：“桂圓姥娘，你瞅瞅你外孫女多機(jī)靈，你老有福氣啊……”

　　在二嬸娘的一頓海夸下，一籠子米糕順利出鍋，等完全冷卻了以后，她拿了五根筷子，一人一根，遞給羅姥娘和二叔、二嬸娘，叫他們先嘗嘗看。

　　二叔用筷子往里一戳，往上一掀，哎，別說，米糕還挺軟和的，放進(jìn)嘴里咬了一口，嚼著嚼著瞪大了眼睛，好吃的說不出話來。

　　“軟軟的，和米糕味不一樣，比米糕好吃，我老人家也能咬得動，還不粘牙，甜甜的吃著喜人哩?！绷_姥娘十分滿意這種做法的米糕，贊不絕口。

　　“這米糕肯定能賣到錢，吃在嘴里不知道多滑溜，跟雞蛋白似的，鐵牛他爹，你覺得呢？”

　　親自嘗到了桂圓做的米糕，李氏一顆懸著的心終于放下了，她轉(zhuǎn)頭問自家男人，卻看到他吃得跟豬一樣歡實(shí)，根本沒聽到她在說話。

　　吃過米糕，李氏就開始盤算賣這些米糕要置多少碗，少說得備五六十個(gè)，家里不吃秈米，得到鎮(zhèn)上買，一斤秈米得二十文，沙糖也得買，這些林林總總加起來得兩三百文，乖乖，哪來這些錢？

　　“我已經(jīng)替你們想好了，蒸這種糕不用買碗，用竹筒蒸，那個(gè)耐熱禁用，就是備上一二百個(gè)也要不了多少錢。你們最好備一個(gè)大蒸籠，一次出鍋二三十的那種，省柴省時(shí)?！眲⒐饒A說出了自己的方案。

　　二叔和二嬸娘聽后覺得有理，就問定價(jià)怎么定，劉桂圓一邊敲桌一邊心算，說：“我算過了，一斤秈米能出40碗米糕，加上沙糖的成本，40碗糕至少得花二十五文錢，你們就按一碗一文來，還能掙十五文錢，利不大，但走薄利多銷的路子，還是能賺的。”

　　缽仔糕的利潤肯定不能和冰粉比，冰粉用的野枇杷幾乎不要錢，最貴的就是沙糖，但是一加水稀釋，能兌好多碗，根本不擔(dān)心賠本的問題。

　　“行，俺就聽桂圓丫頭的，你說多少錢就按多少錢來，那俺今天就去鎮(zhèn)上買秈……買白米，對，以后我就說白米，省的別人聽到了。就是一時(shí)半會不知道到哪里做竹筒，咱這里也沒有竹子??？”

　　李氏有些發(fā)愁，這種淺口竹筒費(fèi)竹子，她動輒定做一兩百個(gè)，店主人肯定會獅子大開口，報(bào)個(gè)高價(jià)給她，要是她們這里長竹子就好了，她就能砍了竹子自己在家做，還不用花錢。

　　這時(shí)抱著蓮子的羅姥娘笑呵呵開口了：“桂圓二嬸娘，這個(gè)你不用愁，我大兒子家有十來畝竹林，你直接去那里砍，要多少都管夠。”

　　李氏聽了立即高興起來，不過嘴上還是客套著說：“這咋好意思，得砍十幾棵竹子，俺不能白拿啊？”

　　羅姥娘故作生氣的說：“這說的啥子話，桂圓三個(gè)丫頭擱家你和她二叔沒少幫襯，砍幾棵竹子礙什么事？沒事，你直接去雙丫村找我大兒子張成棟，就說我說的，叫他送你一些?！?p>　　羅姥娘對桂圓二叔二嬸娘印象蠻好，就想送點(diǎn)竹子回報(bào)他家，以后三個(gè)丫頭有什么事，他們肯定不會袖手旁觀不是？

　　再說十來棵竹子算什么，要是別人家或許會心疼，但在他們家，最不值錢的就是竹子，所以她做主說往外送也就送了，老大不敢說什么。

　　“那行，那俺們厚著臉皮去拿了，到時(shí)候米糕做好了，俺們送點(diǎn)過來給你嘗嘗?！崩钍险嫘膶?shí)意感謝，這樣一來就能多省一筆錢。

　　李氏得了吩咐，拽著自家男人歡歡喜喜的想要回去準(zhǔn)備，臨走前劉桂圓和她說了下透明米糕的做法，就是用馬蹄粉去做，而調(diào)制的糖水用茅根甘蔗水代替，這樣的米糕呈透明狀，吃起來有馬蹄的清香，甜味更清新。

　　李氏二人走了以后，劉桂圓將剩下的米漿都做成了米糕，端了六份到劉金娣家請她們吃，二姐早就等不及了，要不是這邊活多，她非得親眼看著怎么做的米糕。

　　“桂圓，真好吃，你咋做的？”

　　劉金娣一小口一小口咬著，嘴里吧唧吧唧地不停歇，這幅吃相成功逗樂了吃糕的眾人。

　　“是米糕好吃，不是我好吃，金娣姐，你說話不要連在一起?！眲⒐饒A嘟噥了一句。

　　“桂圓，你這個(gè)米糕名字想好叫什么了嗎？我看這個(gè)店里賣的米糕不是一個(gè)樣兒，味道就更不一樣了。”劉紅棗好奇的問劉桂圓。

　　“想好了，就叫竹筒糕?！?