第57章 做點心要標準（第二更，求支持）
馮正他們清洗鴨蛋的時候，在鋪子里馮健棟和林國峰也在進行嘗試。
因為昨天岳志松對艾草的味道接受不了，所以今天馮健棟和林國峰也是嘗試用其他的綠色汁液替代。
經(jīng)過了一番嘗試，最終馮健棟和林國峰確定用麥青汁代替。
這是因為麥青汁本身味道很淡，和青團皮胚的糯米粉混合后，幾乎是沒有其他的異味。
所有鴨蛋洗干凈，趙婉清問：“接下來應(yīng)該怎么辦？要把這些鴨蛋全都煮熟嗎？”
馮正搖頭說：“不，不用煮熟?！?p> 馮詩若趕緊說：“婉清姐姐，不能煮熟的，爸爸和哥哥昨天晚上研究出來的方法，是直接把蛋黃取出來，然后把蛋黃在烤箱里烤熟呢。”
趙婉清聽了有些驚訝：“竟然用烤箱烤熟蛋黃？”
馮正點頭：“對的，我們一會要把蛋黃和蛋白分離，順便要把蛋黃上的一層膜去掉，然后噴上一些白酒，放在烤箱里給烤熟，烤到表面冒油就可以。”
岳志松在一旁也是有些驚訝：“原來小馮你們那個餡料是這樣做的??？”
馮正笑著說：“對啊，不光是要調(diào)整味道，我們也需要保證混合了肉松過后，餡料吃起來有那種沙沙口感的?！?p> 岳志松接著說：“還真是好復(fù)雜呢。”
馮正說：“當(dāng)然復(fù)雜，點心是帶給大家甜蜜的東西，一定要用心去做?！?p> 馮正叫上大家一起進門，他從制作間里要來一個大盆，和一個大的烤架出來。
把烤架放在大盆上，接下來的過程可以說是非常解壓。
要動手把全部的鴨蛋敲破，然后倒在烤架上，剛好烤架把蛋黃留住，液體狀的蛋白直接流入下面的盆里。
開始趙婉清、馮詩若和岳志松都在旁邊看馮正敲。
看著看著，他們都被馮正敲鴨蛋的過程所吸引。
因為這個過程很簡單，同時看上去也是非常的解壓有趣。
馮詩若果斷嚷嚷著：“哥哥，我也要，若若也要敲這個呀。”
而在馮詩若嚷嚷時，趙婉清已經(jīng)拿起一個來。
在旁邊地上輕輕一磕，然后兩只手把裂開縫隙剝開，里面的蛋黃和蛋白一起流出，蛋黃被掛在烤架上，蛋白液流入下面盆里。
馮詩若見到婉清姐姐已經(jīng)動手，她跟著拿起一個鴨蛋來試試。
一開始還有些小心翼翼，敲破蛋殼后馮詩若還會有些緊張。
“哎呀，裂開了裂開了，要流出來啦?！?p> 趙婉清見狀趕緊伸手，握住妹妹的小手拉到烤架上面，手把手教著妹妹如何把敲開蛋殼給掰開。
馮詩若看著蛋殼里蛋黃和蛋白流下，瞪大眼睛小臉上滿是驚奇。
有了第一個，馮詩若也是逐漸熟悉了起來。
“嘻嘻嘻，真好玩呢。”
最后就連岳志松在旁邊看得也是忍不住敲了兩個試試。
只是在岳志松動手時，基本上已經(jīng)都被馮正他們給敲完了。
岳志松敲了兩個，伸手一摸才發(fā)現(xiàn)沒有了。
馮詩若笑嘻嘻說：“爆爆頭哥哥，你太慢啦，我們都已經(jīng)敲完嘍。”
岳志松也只能意猶未盡收回手去：“哦，沒關(guān)系，已經(jīng)敲完了就好呢，反正接下來還是抓緊時間做吧，時間也不早了。”
馮正聽了笑著說：“對呢，抓緊時間?！?p> 邊說，馮正一邊把烤架上鴨蛋黃一個一個捏起來，用手蛋黃上沒有流掉膜撕掉，然后全部都放在旁邊另一個盆子里。
全部清理好，馮正端著鴨蛋黃進入制作間，找來一個大烤盤把鴨蛋黃擺好。
馮健棟把準備好的裝有白酒噴壺遞給兒子。
馮正接過去，用噴壺很認真給每個鴨蛋黃上都噴上白酒。
濃烈的酒味彌漫在制作間，并且從制作間飄出去。
馮詩若在門口伸頭看著，嗅到了濃烈酒味撲面而來，頓時捏住鼻子說：“哎呀，哥哥你怎么在這里喝酒呀？”
馮正笑著舉起小噴壺說：“可不是在喝酒，這是給鴨蛋黃噴上一些酒。”
馮詩若聽了趕緊說：“哥哥，蛋黃不能噴酒啊，噴上了酒若若就不能吃啦，若若是小孩子不能喝酒?！?p> 趙婉清面帶笑容，從后面摸了摸妹妹小腦袋說：“若若別怕，烤箱里烤了之后，酒精就揮發(fā)掉了，蛋黃不會留下酒味的?！?p> 岳志松在旁邊有些好奇問：“小馮，為什么要噴上白酒？”
馮正說：“為了去除蛋黃的腥味?！?p> 岳志松恍然道：“哦，就和家里做菜的時候，也要放白酒或者料酒一樣嗎？”
馮正笑著說：“沒錯，志松有進步啊，都會搶答了?！?p> 岳志松立刻爭辯道：“我又不傻，你這么做我很自然就能想到好吧?！?p> 林國峰在旁邊也笑著說：“行了，少爺趕緊吧，看看時間，別光顧著玩了，我們今天可是要出新點心呢?！?p> 馮正趕緊答應(yīng)著，用噴壺給烤盤上蛋黃噴完，然后把烤盤送進烤箱去。
因為是點心鋪子的大烤箱，所以不需要多長時間，蛋黃就全部烤好了。
取出來的時候，一股濃郁的香味彌漫在制作間里。
站在制作間門前的馮詩若，又是用力去嗅了嗅說：“好香好香，婉清姐姐就是這個味道呢，昨天晚上爸爸和哥哥做出來也是這個味道?！?p> 趙婉清笑著說：“好啦，姐姐知道呢?！?p> 因為時間比較緊，馮正也沒有等蛋黃放涼，直接從烤盤全都放進盆里去，用刮刀在盆里把蛋黃全部碾碎，利用不停的翻拌讓蛋黃降溫。
溫度稍稍降下來，馮正剛準備要開始拌入肉松和其他的料。
被父親給制止?。骸跋确Q重，你要養(yǎng)成習(xí)慣，必須要保證配比嚴格，不要總想著偷懶，不稱重去一點一點對料嘗試?！?p> 被父親給教訓(xùn)了一番，馮正也是乖乖放在電子秤上稱重。
接著，也是按照昨天父親給的比例，先拌入一定量的肉松，再加入父親定好比例的糖粉、油以及白芝麻粉。
全部加入后，在盆子里用刮刀非常認真拌勻。
到后面溫度降下來，馮正更是用手去抓拌，務(wù)求讓餡料足夠的均勻。
馮正這邊餡料準備好，那邊父親和師叔也已經(jīng)把皮胚準備好。
接下來又是同樣先稱重再去包餡料的過程。
最終包出來的，是一個一個大小一致，圓滾滾的小青團。
再送入點心鋪子的蒸爐當(dāng)中去蒸熟。
出鍋時，一顆一顆青團圓潤，晶瑩剔透還泛著油光，當(dāng)真煞是好看。