任行沒去糾結稱呼上的問題，只是掃了對方身份證一眼，確認是本人無誤后，就看起了簡歷。
這簡歷明顯是在人才市場里，工作人員幫忙弄的。
因為姓名，還有比較特殊的地名，是一種歪歪扭扭的字體，而其與地方，則是另一種字體。
“曹順……曹哥您好，看您這上面寫的，在老家就是專門賣饅頭的？”
“對對對！”，曹順連忙點頭，“但是小老板你放心，我以前饅頭店里還賣包子，街坊鄰居都說我的包子個大又好吃！”
好吧……個大確實也是優(yōu)點。嗯，在同等價位下，對于消費者來說。
“那曹哥您之前干這個多少年了？怎么又不做了……來了臨城?！?，任行只是已經(jīng)考慮錄用了，所以才問的詳細了一些。
曹順稍想了下后回答：“有七八年了吧，結婚后我就一直開著饅頭店?！?p> 說到這里，露出幾分心酸無奈：“但老家的小鎮(zhèn)子上，年輕人越來越少，年紀大的一般都節(jié)省，自己家里蒸饅頭或包子，很少上我那兒買，漸漸的生意越來越差，我就尋思著來南方打工。我一個老舅說了，南方遍地都是錢，好賺的很！”
呃……任行有點無語，南方遍地都是錢，可惜你看到撿不到啊。
這已經(jīng)不是上個世紀了，就算上個世紀，也得敢闖敢拼才行，不然只能進廠擰螺絲。
這老哥還真是挺淳樸的……
任行想著這些的時候，曹順又說話了，“說起來不怕小老板你笑話，我這人本來也是圖安穩(wěn)，沒打算離開老家，可后來……后來……呵……媳婦跟人跑了，是個開大貨車的，不知道去了哪里，只留下我和六歲的娃娃?！?p> 后面的話，不用曹順多說，任行也能猜出來，無非是被刺激到了，不甘心才縮在老家了，這才走了出來。
娃娃沒在身邊，應該是老家里的老人幫帶著。
對此，任行只能表示同情。
不過這年頭凄慘的人多了去了，他任行同情歸同情，可也不會因為其經(jīng)歷就直接收下，安排道：“老哥先做點包子看看吧?！?p> 現(xiàn)場做包子，這就相當于是面試了。
曹順眉眼間露出喜色，忙道：“好，好，沒問題?！?p> 說完，就要找地方洗手。
任行給他指了指里邊的衛(wèi)生間所在。
洗完手出來，曹順一邊查看、詢問做包子所需材料所在，一邊又零零散散的講了自己來到臨城后的遭遇。
總之就是，理想是豐滿的，但現(xiàn)實是骨感的。
他本來就沒啥其他手藝，只會做包子饅頭，可應聘了幾家店，人家都沒收他，要不是今天剛好看到了任行這則招聘，本著試試的運氣打了個電話，他估計都要跑到工地上去搬磚了。
和面多年，一膀子力氣總還是有的。
聽著這話，任行又有點怕了……別人家都不愿意收你，不會是因為水平太菜吧？
那我這估計也不行啊……
畢竟咱現(xiàn)在好歹也是臨城里美味度最高的包子制作者。
不過反正已經(jīng)張羅開了，任行還是打算讓曹順先試試。
是騾子是馬，出來遛遛就知道了。
做包子是個硬技術，如果技術不到位，面試技巧再強，也過不了關。
曹順還沒意識到自己說錯了話，已經(jīng)專心致志的開始做包子。
第一步當然是和面。
面粉、水、酵母，小蘇打。
看到加了小蘇打，站在后面看著的任行微微點了點頭，后面咋樣還不知道，但從這第一步來看，這曹順起手勢還是專業(yè)的。
因為隨著酵母技術的發(fā)展普及，現(xiàn)在人已經(jīng)很少做費時費力的老面饅頭了。
而相比較用老面，酵母的發(fā)酵能力明顯更強，通俗點說，就是可以更快更容易的讓面團變得蓬松起來。
既然光靠酵母就能讓面團足夠蓬松，一些人就干脆放棄了用小蘇打。
因為小蘇打的作用之一，就也是讓面團變得蓬松，作用和老面類似，常常用來輔助配合老面。
但不是常年專業(yè)做面食的人，往往就忽視了小蘇打的另一個作用：中和酸性。
發(fā)面，也就是讓面團變得蓬松，其實是一個發(fā)酵的過程，在這個過程中，面團會酸化，也就是產(chǎn)生一定的弱酸。
當然這點弱酸是無傷大雅的，自己家里吃的話，沒啥問題。
可如果是拿來賣，那一些客戶難免會覺得不滿意。
因此想要讓饅頭或包子皮的味道更好，吃起來不至于有那么一點酸酸的感覺，就最好來一點小蘇打。
小蘇打科學名稱碳酸氫鈉，屬于弱堿，剛好用來中和弱酸。
但問題是，不是說你知道了這個原理，知道小蘇打的作用，就能把這玩意兒用好。
酵母普及推廣后，小蘇打之所以被很多人放棄，還有一個原因就是，這玩意兒用起來太考驗技術了。
它的用量要非常精確，不能多一點，不能少一點，而且如果你一次性做的面食不多的話，這個精確量都得按照毫克來計算。
另外，就算你記住了準確用量，廚房里的秤也能精確到毫克。
但如果環(huán)境溫度濕度發(fā)生變化，那小蘇打的用量也是要跟著細微調(diào)整的。
很多常年做包子饅頭的家庭主婦或是主夫，明明每一次小蘇打的用量都很準確，但偶爾還是會不小心翻車，就可能是因為沒考慮環(huán)境溫度、濕度的變化。
小蘇打要是沒用對，尤其是一不小心用多了一點的話，翻車后果可是很嚴重的。
饅頭或包子皮會直接變成黃色，吃到嘴里邊后又澀又苦。
總之相比較它的使用難度，他那點中和酸性以及輔助面團蓬松的作用，就直接被許多人給忽略了。
因為風險和收益不成正比嘛！
像任行之前在系統(tǒng)空間內(nèi)，為了用好小蘇打，都不知道進行了多少次模擬試驗。
現(xiàn)在曹順把這玩意兒加了進去，而且是在現(xiàn)場面試這樣的不允許有失誤的場合，那只有兩種可能，要么是在裝大蒜，要么，就是真有點本事。
任行希望是后者。
面團很快和好，曹順將裝著面團的盆子放入溫水內(nèi)，進行第一次發(fā)酵。
等候時間內(nèi)，他開始準備大蔥肉餡。
切肉沒用絞肉機，刀工不是很好，但也算中規(guī)中矩，起碼切出來是真的肉餡兒，而不是肉丁甚至肉塊。
不過調(diào)味這一步，曹順就比較粗糙了，就是隨便加了點醬油、十三香，還有鹽。
對此任行也無所謂，如果曹順能通過面試，順利入職，那之后調(diào)味肯定是要嚴格按照他給出的配方的。
他重點看的還是對方的發(fā)面、和面功底。
第二次發(fā)面完成后，曹順把面團重新揉實，然后切成一段一段的，又拿搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，緊跟著就是把餡兒放進包子里，裹皮兒。
前面的步驟來說，任行整體是滿意的，這曹順之前沒有半點吹牛，確實是個做了多年饅頭包子的老師傅。
只要等包子出鍋后，不出現(xiàn)什么意外，那曹順這個人，他即便就確定要收下了。
可沒成想，意外不是在包子出鍋后出現(xiàn)，而是在包包子的過程中，就提前出現(xiàn)了。
任行從沒有見過長得這么難看的包子……
別人的包子頂部是一朵盛開的蓮花，這曹順的包子頂部，簡直像揉成了一團的廢紙。
皺皺巴巴，毫無規(guī)則，丑陋不堪。
他終于知道，為什么之前曹順應聘其他家的面點師，沒有一家能通過了。
你做成這么難看的模樣，人家怎么賣呀！
糾結了下后，任行還是在背后提醒了句：“曹哥，能不能，包的稍微好看一點？就一點點……可以嗎？”
聽到這話，曹順老臉瞬間發(fā)紅，尷尬道：“小老板，我真的也努力想要包好看了，但就是……就是不行呀！”
說到最后半句，這三十多歲的漢子，眼睛已經(jīng)微微發(fā)紅，眼看著都要哭出來了。