第三十一章：川菜加入這個(gè)？笑死個(gè)人

　　攪拌好后，許大年將裝有肉絲的碗，給放在了一旁。

　　準(zhǔn)備開(kāi)始打碗芡。

　　所謂“打碗芡”，通俗一點(diǎn)來(lái)講，就是把烹制一個(gè)菜肴，所需用的調(diào)味品放在一起，加入水淀粉調(diào)制成的芡汁。

　　“傳統(tǒng)川菜，一般采用‘打碗芡’?！?p>　　“在炒制過(guò)程中，一樣樣的調(diào)味會(huì)來(lái)不及。川菜，講究的是不換鍋、不換油、一鍋成菜?！?p>　　“料酒、水豆粉、胡椒、醬油、鹽、味精……這些都加入碗中?！?p>　　“水豆粉是川菜碼芡常用原料，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是用淀粉加上一定量的水調(diào)制而成的另一種淀粉?！?p>　　許大年說(shuō)著，已是加入了自己方才所說(shuō)的那些調(diào)料。

　　然后用瓷勺對(duì)其進(jìn)行攪拌。

　　這勾好的碗芡，顏色跟加入了牛奶的咖啡有些類(lèi)似。若不是上面，還漂浮一層淡淡的油光，說(shuō)不定果真會(huì)有人，將它給當(dāng)成了咖啡。

　　“碗芡準(zhǔn)備好后，先放在一旁待用?！?p>　　“然后開(kāi)始炙鍋。這‘炙鍋’，通俗點(diǎn)來(lái)講，就是將鍋給燒熱。”

　　“鍋燒熱后，放入青油和豬肉。青油，就是我們一般說(shuō)的‘菜籽油’。只是有的人，可能不喜歡它的味道，所以也可以根據(jù)自己喜好，換成其他油?！?p>　　“混合油味道會(huì)更香?！?p>　　“油溫四成熱的時(shí)候，就放入肉絲，用鍋勺給它滑散。等肉絲炒制變色后，就放入提前備好的姜絲、蒜絲。”

　　這香味，直播間的人，自然是聞不到的。

　　但待在廚房附近的許志覺(jué)，可以說(shuō)是很直接的，聞見(jiàn)了那樣的香氣。

　　仿佛煙花，一下子炸裂開(kāi)來(lái)，勾起了自己原本還不算饑餓的胃。

　　胃……

　　忽然一下子，就變得空虛。

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　　因?yàn)樵谥敖o肉絲進(jìn)行調(diào)制時(shí)，加入了食用油的緣故，讓肉絲在下入鍋中后，的確如同許大年所言那般，沒(méi)有粘黏在一起。

　　同時(shí)，鍋上也沒(méi)有任何粘黏的痕跡。

　　哪像有的人在做青椒炒肉時(shí)，總會(huì)因?yàn)楦鞣N不知名的原因，導(dǎo)致那肉不再完整，總有一部分粘黏在了鍋底，令人直呼“心疼”。

　　“緊接著，加入少許甜面醬?！?p>　　在翻炒了不過(guò)兩三秒的功夫后，許大年就說(shuō)出了這句話。

　　緊接著，果真如自己所言那樣，加入了少許甜面醬。

　　只是這樣的操作下來(lái)，原本十分和諧的直播間，仿佛被點(diǎn)著的爆竹般，一下子炸裂開(kāi)來(lái)——

　　【？？？】

　　【哪有青椒肉絲放甜面醬的？我家做的從來(lái)不放，而且外面吃的餐館，我也沒(méi)見(jiàn)到有放的?！?p>　　【川菜放甜面醬？你tmd在逗我？】

　　不和諧的聲音，一下子就如同浪潮般襲來(lái)。

　　讓許志覺(jué)有些猝不及防。

　　坦白來(lái)說(shuō)，他父母做的青椒肉絲，甚至在自己在看短視頻時(shí)，刷到過(guò)的教做“青椒肉絲”的視頻教程，也的確從來(lái)沒(méi)有放甜面醬的。

　　所以倒也不怪直播間內(nèi)的一些人，會(huì)有如此激動(dòng)且驚訝的反應(yīng)。

　　但好歹，許志覺(jué)為了做美食直播，也是做足功課的。

　　他自然不會(huì)看著自己爺爺，被大家這樣誤會(huì)下去。

　　連忙就解釋道：

　　“甜面醬在川菜中，一般都用在醬燒、干醬類(lèi)菜式、調(diào)制蔥醬碟，還有需要醬增色增味的菜式上?！?p>　　“至于青椒肉絲加不加甜面醬這件事，我也不好過(guò)多的去進(jìn)行評(píng)價(jià)。因?yàn)榫拖袷俏覡敔?，之前說(shuō)的那樣，本來(lái)每家每戶的做法都有差異?！?p>　　“反正我自己，作為一個(gè)地地道道的渝州人，從小吃到大的青椒肉絲，都是我爺爺做的?！?p>　　“味道用一句‘渝州話’來(lái)說(shuō)，就是‘不擺了’。通俗一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是‘很好吃’的意思?！?p>　　“所以如果有對(duì)做菜感興趣的朋友，可以試著按我爺爺方才的做法去嘗試一下，不好吃了你再來(lái)打我就行?！?p>　　“到時(shí)候，我會(huì)把這場(chǎng)直播進(jìn)行剪輯，讓大家在需要去試著做時(shí)，能夠更方便快捷一些?！?p>　　對(duì)于自己的家人，許志覺(jué)自然選擇了維護(hù)。

　　直播間內(nèi)的觀眾雖然不多，到現(xiàn)在也就一百來(lái)人，但自己這樣一個(gè)小主播，也需要照顧一下他們的情緒，做到換位思考，而不是硬碰硬。

　　那樣做，只能說(shuō)——得不償失。

　　不曾想，

　　就在許志覺(jué)說(shuō)完這話的下一秒，自己的手機(jī)屏幕，突然一下子變暗了許多。

　　怎么回事？

　　難道手機(jī)突然壞掉了？

　　就在疑惑之際，一個(gè)主色調(diào)為藍(lán)色的二次元風(fēng)格摩天輪，一下子就浮現(xiàn)在了屏幕正中央，占去了三分之二的位置。

　　摩天輪并非是靜止不動(dòng)的狀態(tài)。

　　它就像是游樂(lè)園的建筑物一樣，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)著，還能看見(jiàn)在廂內(nèi)的小動(dòng)物。

　　模樣都十分的可愛(ài)。

　　幾秒后，摩天輪終于消失不見(jiàn)。

　　而許志覺(jué)，也終于得以知曉，這一切的“罪魁禍?zhǔn)住笔钦l(shuí)——

　　【“好大個(gè)洋”為主播送上“豪華摩天輪”x1】

　　瞧著那一條系統(tǒng)提示，許志覺(jué)只覺(jué)得自己的內(nèi)心，久久無(wú)法平靜。

　　沒(méi)想到自己做直播，終于收到有人的禮物打賞了！

　　許志覺(jué)差點(diǎn)喜極而泣。

　　這樣的喜悅，感覺(jué)就像是中了彩票一樣。

　　在TK短視頻直播中，觀眾可以選擇利用TK幣，對(duì)主播進(jìn)行打賞，以此來(lái)表示自己對(duì)于主播的喜歡、以及認(rèn)可。

　　TK幣與軟妹幣的比例，是10:1。

　　一個(gè)摩天輪禮物，所需的TK幣是2W，也就是相當(dāng)于軟妹幣兩千元。

　　根據(jù)TK短視頻平臺(tái)的規(guī)則，未與公會(huì)進(jìn)行簽約的主播，收益與平臺(tái)是五五開(kāi)。

　　也就是說(shuō)，方才的禮物，許志覺(jué)可以得到一半的金額——一千塊。

　　好大個(gè)洋：【我剛才查了下，做青椒肉絲的，也有人往里面加入過(guò)甜面醬，目的就是為了讓味道更加柔和?！?p>　　好大個(gè)洋：【等主播發(fā)短視頻后，我就按照步驟照做一下試試。打賞一下表示鼓勵(lì)，希望以后能夠多分享一些做飯技巧，我外賣(mài)都吃膩了?！?p>　　琴珂：【老板大氣！】

　　瞧著“好大個(gè)洋”發(fā)出的彈幕，許志覺(jué)內(nèi)心除了將激動(dòng)外，也覺(jué)得有些許感動(dòng)。

　　對(duì)于這位“金主”的打賞，自然是要好好道謝一下的。

　　“感謝‘好大個(gè)洋’的打賞，謝謝！”

　　“剛才因?yàn)樾〔迩?，?dǎo)致最后的步驟，似乎有些沒(méi)講解到，我就大致的補(bǔ)充一下吧。”

　　許志覺(jué)說(shuō)著，輕咳了一聲。

　　他自然沒(méi)有忘記，本場(chǎng)直播的重點(diǎn)是什么。