第65章 牛柳
比賽現(xiàn)場是中式風(fēng)格，拱門和織造的屏風(fēng)比比皆是，檐廊雕梁畫棟，用一根根刷漆圓木支撐，右側(cè)外圍則是一座園林，落葉紛飛，鋪就在大理石切成的不規(guī)則石板路上。
楚浩不懂欣賞，就感覺這是一挺有錢的酒樓，處處透著中式裝修的高級感。
現(xiàn)場是木地板極簡風(fēng)，擺了一條長桌在主位方向，供三位評委試吃，但實操卻不在這里，而是在左側(cè)一個寬闊亮堂的大廚房，不銹鋼板材的臺案上擱置了不少食材，堆成山一樣，卻又井井有條，不顯得凌亂。
海鮮、豬牛羊雞肉、蔬菜，以及像士兵列隊一樣整齊的小料瓶，吊頂有吸油煙的設(shè)備，五名選手，給了一模一樣的操作臺，動線設(shè)計得也很完美，而在角落里，黑色卻又泛著光的炭塊則被疊放整齊。
全都是真正的鋼炭，市面上很少見的上乘質(zhì)量。
燒烤還是得吃炭烤啊，用天然氣烤出來啥也不是，吃不出原本的肉香，反倒變成吃小料佐料了……
楚浩見狀，松了口氣。
“還好食材都提前處理過，原以為，你讓我?guī)О巡说哆^來是要自己解肉……”
他撓了撓頭，自己的刀工屬實是沒有過關(guān)的，也就比普通人稍微好那么一點點。
秦絳衣并無應(yīng)答，笑著看了他一眼，“讓你帶刀過來是為了以防萬一，總之你加油，別讓我失望?！?p> 嗯？
我什么時候讓你期待過？
楚浩納悶，但還是點點頭，深吸一口氣，跟著另外四名選手走去了廚房里。
在大廳是能看見廚房動靜的，而且還能看得很清楚，
除了三位評委以外，五家私房酒樓老板兒也坐在旁邊，以及他們帶過來的一些朋友，整個現(xiàn)場人數(shù)也沒有超過20個，非常非常小眾。
秦絳衣提前給楚浩解釋過，這并非對外舉辦的比賽，翠庭也不需要用這種比賽炒作什么，就是她和那幾個酒樓老板聯(lián)手搞出來的，互相之間，比賽的意味淺淡，交流的意味更多。
在他們美食圈里，這頂多就是一場小聚。
10w的獎金也不過是個添頭。
……
那邊商量了一會兒，三個評委像嘮家常一般，隨口給了個范圍。
——牛柳。
楚浩心思一動，牛肉可以，這幾天他都在練，以前楚家開店時也有技法上留下的底子，但不能說鶴立雞群，只能說略有小成。
不過只比小料和火候的話，楚浩家的麻椒醬就不能用了，那是給味覺靈敏度不高的客人用的，太搶戲，而且到時候就算味道能碾壓其他人，但屬于是問東答西，毫無意義。
抬頭看了一眼，另外四個選手臉上都并沒有表現(xiàn)出任何為難的神態(tài)，一個個顯得還尤為輕松。
這些人都是高手，和他們一比，自己的確，連個學(xué)徒都不算……楚浩想著。
汽修工老哥頭一個走去選了幾塊炭，氣泡音男則走到案臺旁邊挑選牛柳，棒球帽女和李長青也隨即跟上，一個個眼疾手快，并沒有猶猶豫豫的挑個半天，試圖搶到最上乘的那一塊牛柳。
楚浩心中一動，也走上去挑選食材。
牛柳，是整條牛身上最好吃的部分，又嫩，又好切，又好串，而且烤出來的成色相當好看，大片大片的。
對楚浩來說，牛柳，有兩種烤法。
一種是不放油，海椒面這類的小料什么也不必放，腌完直接串起來，干烤，這很考驗手藝人對火候的把控，要翻勤快點，因為它會烤的很慢，烤出來則是干香風(fēng)味。
同時這種也很考驗食材的質(zhì)量。
一種就是放油，這樣烤的速度會快一點，吃起來口感很滋潤。
烤牛柳必須起架以后立馬開吃，稍微冷一些會很影響食材的口感，會變硬，到時候就不是烤牛柳了，而是麻辣肉干了……
楚浩在案臺邊挑了一會兒，棒球帽女和李長青都挑完，選好了炭，準備點火了。
楚浩和汽修工老哥還是慢悠悠的挑選食材。
嗯……果然挑的快頂多就是速度快一點，沒什么差別。
案臺上的牛柳，乍一看，品質(zhì)都差不多，都很新鮮。
但楚浩有系統(tǒng)??！開了火眼金睛一看，這些牛柳的深淺頓時向他展露無疑，一塊一塊的，都老老實實的供出了自己的身份。
新鮮度85%。
新鮮度90%。
新鮮度88%。
突然間，楚浩看見了一坨新鮮度95%的牛柳，方方正正，花紋也很美。
他一開始，是奔著新鮮度來選擇的，至于烤什么部位則不太重要，牛身上最好吃的幾個部位楚浩在技法上都有一定的掌握。
嚴格說起來燒烤這玩意兒技法要求本來就不高，門檻非常低，而能在燒烤上面玩成大師的，都是在火候和食材挑選上能技壓群雄。
楚浩對自己不是很有信心，但他現(xiàn)在拿得出手的也就這些……
而身旁的汽修工老哥則挑了一坨肥瘦牛肉，在掌中掂量了一波，便拿走了。
包括楚浩在內(nèi)，進了廚房以后，五個人互相之間都沒有說話。
楚浩也很知趣，埋頭干自己的事，洗完手以后，將牛柳一片片切下來，厚度非常均勻，然后在不銹鋼食盆里，放入腌漬醬拌勻，對著這盆牛柳上下齊手，充分攪拌，直到腌漬醬的香氣漸漸彌漫而來。
結(jié)果突然就聽見后面那個棒球帽女說了一句，“還能自己帶小料的嗎？”
楚浩扭頭看去，那個女人的視線正放在自己食盆旁邊的一瓶腌漬醬上，她的眉也緊蹙了起來。
楚浩頓時緊張了。
不能帶？
如果要現(xiàn)場配的話，就怕這些人眼尖學(xué)了去，不說全部學(xué)走，看個大概回去，像他們這種高手都能自己弄出來一個差不多的。
因為配方并不復(fù)雜，只是在比例和腌漬時間上略有講究。
于是眾人都看向了他。
汽修工老哥嘿的一笑，“這又沒有規(guī)定過，我記得沒說不能自帶小料吧？”
李長青沉吟片刻，沒說話，他的牛柳已經(jīng)腌漬了起來，上面還能看見星星點點的海椒面，具體是什么小料也看不出來。
這幫人這么快的嘛？楚浩心里一驚，同時對汽修工老哥拋以感謝的眼神。