“首先是服務(wù)?！毙煸舻溃骸叭螒{你是大商號(hào)的掌柜，還是小商號(hào)的跑雜，到了客棧里，都是被人呼來(lái)喝去，全沒(méi)一點(diǎn)分別。”
這或許會(huì)讓后世人覺(jué)得不可思議，竟然有服務(wù)業(yè)是這樣的么？那誰(shuí)還去?。?p> 事實(shí)上，在商業(yè)社會(huì)形成之初，客棧因?yàn)樾枰^大的屋舍、倉(cāng)房，所以投資高，等閑沒(méi)人會(huì)涉足這個(gè)行當(dāng)。而客商若是帶了重貨，顯然無(wú)法借宿民居、寺廟，所以酒店行業(yè)屬于賣方市場(chǎng)。
其次，客棧并非單純的服務(wù)行業(yè)。它還兼顧了一定的行政職能——檢查路引。雖然嘉靖之后對(duì)路引制度的執(zhí)行大大松緩，但是碰上較真的客棧掌柜，見(jiàn)客商沒(méi)有路引，又沒(méi)有功名帖，還是會(huì)報(bào)官糾治的。
“我家若是開(kāi)客棧，往來(lái)客商，不分貴賤，統(tǒng)統(tǒng)將他們捧得如同老爺一般。自然要讓人舒舒坦坦，恨不得不走了?！毙煸舻?。
徐誠(chéng)輕輕拍著扶手，點(diǎn)頭道：“抬頭做官，低頭掙錢，是這道理?！?p> “其次是衛(wèi)生。”徐元佐道：“客棧內(nèi)外，不說(shuō)一塵不染，起碼不能臟亂。房間之內(nèi)，日清日掃，不使沾染臟污。所有被褥，一客一換，熏蒸日曬，非得十分干凈方能再用。至于房?jī)?nèi)虱蚤蟲(chóng)蟻，必要?dú)⒅畡?wù)凈?！?p> “第三是便捷?！毙煸衾^續(xù)道：“凡諸客商，可以存貨在棧里，也可以租賃會(huì)議室，在客棧與人交易。而且他們?nèi)胱r(shí)，掌柜須問(wèn)清往來(lái)，若是正巧趕上下一程有咱們家的客棧，還能派人提前趕去預(yù)約房間。若是提前得知客商所需辦理的貨物，還可以聯(lián)絡(luò)商行，幫他統(tǒng)籌?！?p> 徐誠(chéng)見(jiàn)徐元佐還要說(shuō)“安全”，卻覺(jué)得有徐家這塊金字招牌做保，誰(shuí)還擔(dān)心這個(gè)？他也正有些疲憊了，伸手止住徐元佐，問(wèn)道：“你可算過(guò)成本？”
徐元佐咧嘴一笑，又取出一張宣紙，上面卻是零零散散寫(xiě)了許多數(shù)字。他道：“硬性成本已經(jīng)收攏了一些，大頭在于買地建房，雇傭人工。軟性成本還在統(tǒng)計(jì)預(yù)算，包括市場(chǎng)宣傳，縣吏打點(diǎn)。”
徐誠(chéng)又問(wèn)：“那客人一夜宿資得有多少？”
徐元佐道：“以上中下三等房分，上房為套房，內(nèi)主外仆，一夜宿資一兩白銀，包早餐；中房一間雙床或是大床，每間六錢銀子一夜，不包餐；下房三床，每床一錢銀子，不包餐?！?p> 徐誠(chéng)總算精神一振：“你這還是少了一層。即便下房也要一錢一位，那些客商多有奴仆力活，讓他們住在哪里？”
“掌柜的，”徐元佐笑道，“錢不可能全讓我家賺了。所以我想著是，咱們開(kāi)客棧，旁邊再讓人開(kāi)些通鋪。有錢的自然住在咱們這里，沒(méi)錢的，或是奴仆雇工，就叫他們?nèi)プ「舯谖邋X十錢一晚的通鋪。”
徐誠(chéng)一想也是，道：“這倒是我沒(méi)考慮周全?！?p> 徐元佐哪里能讓上司承認(rèn)錯(cuò)誤，道：“也是我沒(méi)說(shuō)清?！彼值溃骸叭羰悄軌蚨嘀玫兀€可以做更好的房間，就照五兩一夜收?！?p> 徐誠(chéng)失笑道：“你這是要做青樓啊！”
徐元佐搖頭：“咱們這里可沒(méi)有花酒沒(méi)有姑娘。只是在房間上舍得下工夫，弄得跟大戶人家家里一般。想江南那些少爺，極喜歡游山玩水卻又吃不得苦，住在咱們這里豈不正好？而且名聲打出去之后，都知道咱們這里干凈得連花酒都沒(méi)有，門(mén)風(fēng)嚴(yán)整的人家也都放心了不是？”
徐誠(chéng)微微頜首：“想得倒是不錯(cuò)，這幾張紙抄給我，我拿去跟璠大爺說(shuō)?！?p> “此事還沒(méi)一撇呢，故而我也沒(méi)找掌柜的說(shuō)。”徐元佐笑道：“眼下冬至要到了，員工們歸家心切，做事都有些散漫。我這邊準(zhǔn)備妥當(dāng)了，再給掌柜的過(guò)目。”
徐誠(chéng)搖頭道：“你這也太講究了。這已經(jīng)夠詳細(xì)的了?！?p> 徐元佐卻不肯松口，又道：“不過(guò)有一樁事正好要請(qǐng)示掌柜的?！彼掌饋?lái)客棧的資料，又取出一張謄抄干凈的文字，呈給徐誠(chéng)。
徐誠(chéng)打開(kāi)一看，當(dāng)先入眼就是一副塔圖，又濃又黑的端莊字體寫(xiě)著《組織架構(gòu)圖》。
塔頂一格寫(xiě)著掌柜，橫著拉出一條線，寫(xiě)著東家。
往下一層，是經(jīng)理，橫著往下又有“副理”兩個(gè)小字。
經(jīng)理下面一層卻多了，有安保、市場(chǎng)、總務(wù)、客服、財(cái)務(wù)五門(mén)，前四個(gè)的后綴都是“主管”，而財(cái)務(wù)寫(xiě)的是“賬房”。
在這層之下，就是職員、職工。文案者為職員，力差者為職工，都在同一層，并無(wú)高低。
徐誠(chéng)看了下面的解釋文字，知道了各部門(mén)的分工職屬，點(diǎn)頭道：“我看可以。待我拿給璠大爺看過(guò)，想來(lái)不會(huì)有甚問(wèn)題?！?p> 徐元佐再徐誠(chéng)身邊的椅子上坐了，低聲道：“掌柜的，您看我將東家橫拉出去，是否妥當(dāng)?！?p> “你這個(gè)是……”
“東家，在咱們這里就是老爺和大少爺?！毙煸籼糁朕o：“這些自然都是他們的產(chǎn)業(yè)。不過(guò)，他們?nèi)绽砣f(wàn)機(jī)，哪有心思在這經(jīng)營(yíng)方面？照我看，掌柜未必需要事事請(qǐng)教。除了涉及銀錢的重大事項(xiàng)，凡事大可先拍板決策，旬日給報(bào)表，每月給報(bào)告，告知經(jīng)營(yíng)狀況，盈虧幾何，如此足矣?！?p> 徐誠(chéng)頓時(shí)明白過(guò)來(lái)：“你這小子攬權(quán)作怪，還要我學(xué)你？”
徐元佐一攤手：“若是我做錯(cuò)了，自不怕掌柜的責(zé)罰。”
“就以你這客棧之事說(shuō)，若是虧了銀子怎么辦？”徐誠(chéng)道。
“天下什么生意是穩(wěn)賺不賠的？”徐元佐道：“若是客棧生意因?yàn)槲业膯?wèn)題賠了銀子，我自然會(huì)拿出累次調(diào)查報(bào)告，分析報(bào)告，證明并非我不盡心?！?p> “很多事，也并非你盡心就能得到東家諒解的啊?！毙煺\(chéng)意味深長(zhǎng)。
“若是東家連這點(diǎn)擔(dān)當(dāng)都沒(méi)有，何以做東家呢。”徐元佐也略有所指。
徐誠(chéng)當(dāng)然能夠聽(tīng)出弦外之音，笑笑沒(méi)有說(shuō)話，道：“也罷，這事我知道了，就此去做吧?！?p> 徐元佐點(diǎn)頭道：“我這就作成正本，等掌柜簽署便成制度?！?p> 徐誠(chéng)本想找點(diǎn)紕漏，也好證明自己閱歷能力非小輩可比，誰(shuí)知徐元佐竟然做得滴水不漏，讓他無(wú)從展示，不免胸悶。他突然腦中一閃，笑道：“這個(gè)經(jīng)理，就是你了吧？”
徐元佐也笑道：“除非掌柜屬意他人。”
“我哪里來(lái)的他人?！毙煺\(chéng)笑意更深：“徐經(jīng)理，你可知道‘經(jīng)理’二字的來(lái)歷？”
徐元佐一愣，道：“不是經(jīng)辦理事的意思么？”
“呵呵呵，經(jīng)理啊，內(nèi)宮中宦官承差辦事，有稱經(jīng)理者也！”徐誠(chéng)起身大笑道。
徐元佐一噎：“掌柜的，要不咱們改成經(jīng)略吧？”
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估計(jì)很多同學(xué)已經(jīng)想到了張岱對(duì)泰山客棧的描寫(xiě)，不過(guò)那已經(jīng)是萬(wàn)歷二十年之后的事了，現(xiàn)在才是隆慶二年，還有將近三十年呢。
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