接著，就見兩個廚師支起了掛爐。
其中一個廚師，現(xiàn)場打理鴨子，動作行云流水，一氣呵成。
他沒有給鴨子開膛，只在鴨子身上開了個小洞，把內(nèi)臟取出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再將小洞系上后掛在火上烤。
這么做，不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門，以棗木為燃料，用明火。棗木燒制時，無煙、底火旺盛，燃燒時間長。漸漸地，鴨子外觀變得飽滿，顏色呈棗紅色，看一眼，只覺得皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香。
人群里響起此起彼伏的咽口水聲。
這是現(xiàn)代北京全聚德烤鴨的做法。掛爐烤鴨也是讓全聚德超越便宜坊，成為北京國宴美食的關(guān)鍵。
另一位廚師也沒停，他準備好了醬料，現(xiàn)場切瓜條、蔥絲，每一根都均勻，展現(xiàn)了利落的刀工，薄薄的春餅也做起來，裝在小籠屜里。
整個過程，用時大約兩刻鐘。
烤鴨出爐，廚師當(dāng)場切出一片一片，擺出好看的花型。
擺盤也很重要。
山藥適時充當(dāng)了捧哏的角色，“哇，這就是傳說中的壓軸大菜——烤鴨嗎？我我我，感覺能吃上一口，就一切都值得了?！?p> 人們目不轉(zhuǎn)睛地看著廚師。
廚師在等掌柜的指示。
“不錯，”封振業(yè)的聲音適時響起，“這就是全聚坊主打的京味烤鴨。我們的鴨子，嘗本草，日健走，本就比尋常鴨子更美味。加上掛爐的做法，錦上添花。今天這一只，免費請大家品嘗，就著春餅卷瓜條蔥絲更美味。高端掛爐烤鴨，婚慶、壽宴、學(xué)子宴必備之美食，你們值得擁有。”
廚師分給在場的每一位。
到了折羽這邊，折羽沒動，他雖然也覺得味道不錯，但還不習(xí)慣當(dāng)眾吃東西。
倒是百草詩，扯了一張薄薄的餅，均勻地涂上醬，瓜條和蔥絲排列好，又夾了兩片烤鴨，卷好，遞給矜貴的公子。
眾人恍然，原來烤鴨這么吃啊。眾人照貓畫虎，吃的大快朵頤。
“諾，給你?！?p> 這樣的待遇，也是沒誰了。
封振業(yè)在前面看著，這百相公幾輩子生來的福氣，娶了個這么能干的小嬌妻。嘖嘖，徒有羨魚情。
折羽的嘴角，忍不住往上跑，正待接過去，就聽一個聲音道，“這么不情不愿就不要吃了，白白浪費了美味?！?p> 徒手奪美食！
咔嚓一口咬下去，老者的嘴角還站了一點醬，“好吃，真好吃！”
沒有責(zé)備，沒有不滿，百草詩甚至很開心，笑著叫出來，“前……前輩。”
綠頭翁嫌棄地瞥了眼百草詩，低聲，“假小子，真丑！下次再喬裝，記得把你相公裝扮一下，明眼人看見他，就認出你來了。”
百草詩：“……”
太扎心了有木有？
折羽將手背在了身后，昂著下巴，吐出了兩個字?！安怀?！”
“啥？”百草詩怔愣了一瞬，咦，他是在維護她嗎？綠頭翁說她丑，折羽不樂意了。
天呢，這謫仙人分得出來美和丑啊，真是奇聞。