第十四章 煎餅果子

　　日子一天天地過得可快，轉(zhuǎn)眼間就到了姜妤去瓦市取鍋的日子。

　　“鐵匠大哥，我來取鍋了?！?p>　　聞言，陳鐵匠扔了手里的家伙，錘子咚地一聲落在鐵砧上，嚇得姜妤心里一激靈，他在淬火的大桶里洗了手，拿下掛在墻上的麻布擦了擦。

　　“來了?！边@一聲算是和姜妤打招呼，“我這東西實在是擺不開了，你的鍋在后院，我去給你取?！?p>　　陳鐵匠去取鍋的時候，姜妤四處瞧著。這鋪子不大，打鐵的家伙便占了鋪子的一半的地方，剩下的一半地方放著鐮刀，鐵鏟，斧子……

　　她蹲下來看著整齊擺放的三把鐮刀，幾乎看不出什么差別，心里暗暗贊許，難怪鎮(zhèn)子上的人都說陳鐵匠手藝不錯，這鐮刀做的還真是個頂個的好。

　　“你的鍋來了?！苯タ粗矍澳强诓淮蟮腻?，上手摸了一把，黑漆漆的鍋身很是平整，一點坑洼都沒有，樣子當真是跟她描述的分毫不差。

　　“大哥你忙吧，我先走了。”姜妤從腰上解下錢袋，付過錢，拿起鍋走出了鋪子。

　　她合計著等回家攤攤煎餅試一試這鍋，晌午飯就吃煎餅果子吧。

　　要是說起煎餅的種類，那可就太多了：大米煎餅，小米煎餅，雜糧煎餅……不過姜妤最想念的還是用三合面攤成的煎餅，所謂三合面，就是白面，綠豆面和小米面。而這三種面粉要添加多少也是有比例的，不然面糊的濃度太高，攤出來的煎餅就容易破。

　　“停下，快停下?！币粋€婆子急忙喊停了趕車的老漢，因著歲數(shù)大了腿腳不太利索，她扶著車板慢慢悠悠地才從牛車上下來。

　　那個婆子朝正在往前走的姜妤喊了一聲：“姜姑娘？”見姜妤回了頭，她又趕緊詢問：“你可是前些日子去楊家做席面的姜姑娘？”

　　姜妤點了點頭。

　　那個婆子確定了心中了答案，她朝坐在牛車上的婆子一笑，臉上的褶子全都露了出來：“是了是了，是姜姑娘?！比缓笏指ソ忉專骸拔沂菞罴业钠抛?，我認得你，上次你來做席面，我就在旁邊端菜哩。宋家的人怕不認得你特意把我接上一道去尋你?！?p>　　哦，原來是這么回事。不得不說，這宋員外做事可真是夠麻利，才短短幾天，就派人來尋她去府上做菜。姜妤連人帶鍋一起上了牛車。

　　待車上的人坐穩(wěn)后，駕車的老漢揮著手里的鞭子，牛車搖搖晃晃的，連帶著車上的人也跟著搖晃。原本立著的鍋，啪的一聲倒在了車板上。

　　“喲，這是個啥鍋？我可從來都沒見過?！闭f話的是宋府的管事婆子，也是宋員外派她來尋的姜妤。她看著形狀奇怪的鍋，心里有些納悶。

　　“這叫煎餅鏊子，是攤煎餅用的?！苯ビ窒騼蓚€婆子解釋道：“把攤好煎餅卷上剛炸好的果篦兒，卷上果子也成，然后再刷上醬，這就是煎餅果子?！?p>　　兩個婆子聽得是一頭霧水，煎餅她們倒是知道，用白面攤成的玩意兒一咬硬邦邦的那種，整個瓦市的吃食鋪子里幾乎每家都賣，但這東西的銷量并不好，又硬又噎，幾乎沒什么人買。

　　但姜姑娘剛才說的果篦兒是啥，那煎餅果子又是個啥？

　　楊婆子蒙了圈，她瞅了瞅宋婆子，只見林婆子也搖了搖頭，想了半天都沒想出個啥來，她只好開口問姜妤：“你剛才說的那啥果子是個什么東西？好吃不？”

　　風吹起了姜妤額角的頭發(fā)，她用手捋了捋，看見楊婆子奇怪的眼神，她不禁輕輕笑了一下：“煎餅果子是我家鄉(xiāng)的一種小吃，當然好吃了，二位嬸子若是想嘗嘗，等到了地方我給您們做?！?p>　　“那姜姑娘，你的家鄉(xiāng)在哪??？離這遠不遠？你回去一次大概得多長時間？”楊婆子的臉上又笑出了皺紋，她仿佛一下打開了話匣子。

　　姜妤面對楊婆子的三連問，一下子啞口無言，但看著楊婆子笑著瞧她的眼神，她又不能默不作聲：“遠，可遠了。大概得走上個十好幾天吧，我還沒回去過?！?p>　　她越說聲音越小，說道最后連眼眶都有些濕潤了，是啊，她的家鄉(xiāng)……距離這個地方太遠了，遠到她都無法回去。她仰起頭，任由風吹干了她的眼淚。

　　一直沒說話的宋婆子見姜妤沉默了，她趕緊伸手杵了楊婆子一下，楊婆子這才閉嘴不說話了。

　　半晌，宋府到了。牛車停在了林府的后門處，姜妤拎著鐵鍋下了牛車。

　　宋婆子在前頭引路，姜妤一路左拐右拐這才到了廚房，正好看見下人在往爐子里添柴火。她抬頭看了一眼日頭，估摸著時間還早，心里想著不著急做菜，先把煎餅果子做出來讓大伙嘗嘗味也不遲。

　　綠豆和小米都得是頭一晚就得泡上，第二天才能用。因為材料不全，這三合面的正宗口味鐵定是做不成了。姜妤舀了一晚白面放進盆里，她瞥見了旁邊有磨好的玉米面，為了讓煎餅酥脆一點，她又摻了點玉米面進去，倒上一碗水，攪成稍微稀一點的面糊。

　　她又活上一塊面，將面搟成片狀，切成大小統(tǒng)一的正方形，再往中間劃上一刀。然后將它們下進油鍋炸至金黃，撈出來放在一邊控油。她還炸了幾根酥脆的大果子，也就是油條。這下煎餅里夾的果子果篦兒都已經(jīng)做好了。

　　接下來就是攤煎餅，姜妤把鍋用水沖了一遍，沖掉上邊的塵土后，將鍋放在里爐子上?；饘㈠伾系乃净?，發(fā)出滋滋的響聲，水珠變成水蒸氣消失不見了。

　　等鍋的溫度上來后，姜妤在表面刷了一層油，舀上一勺面糊倒入鍋里，然后趕緊用刮子將面糊均勻的鋪在鍋中，趁著面糊沒熟的功夫，又立馬拿起一枚雞蛋，單手磕開繼續(xù)用刮子鋪勻，撒上蔥花香菜，在底下鏟開個口，只見整張煎餅短暫在空中翻起很快就又落下。

　　“有醬嗎？”眼看著就要熟了，馬上就得刷醬調(diào)味。

　　“有有有?！睆N房里的人一直在看姜妤忙活，聽見姜妤管她們要醬，她們趕緊將醬罐子拿來。

　　往攤好的煎餅上刷上一層醬，再將炸好的果篦兒卷進里頭，用鏟子切成兩半。

　　“咔”鏟子一碰果篦兒就掉渣了，姜妤將煎餅果子放進盤子里。光是聽聽那酥脆的掉渣聲，眾人就已經(jīng)忍不住了。