第77章 燉五花肉也是門學(xué)問
“孩字她媽，這么多的豬肉如果拿到生產(chǎn)隊換糧食，可得換不少呢?！标惛冈谝慌脏洁臁?p> 陳母卻瞪了他一眼說道：“這可不行，生產(chǎn)隊那些人你又不知道，他們?nèi)羰侵涝蹅兗矣羞@么一頭大豬，肯定是要分去一些?！?p> 陳母不心疼豬肉，只是心疼自家閨女。
這是她閨女用命換來的野豬，她怎么舍得把野豬分出去。
陳父想了想，也是這么回事，可眼前天氣暖了，這保存豬肉倒是個難題，畢竟若是拿到供銷社那邊的豬肉鋪，肯定也是要被追查一翻。
陳嬌在這個時候開了口，“爸媽，這豬肉我已經(jīng)想好了，咱們家留下一些，其他的賣給黑市。”
“這可不行！嬌嬌，你若是在黑市被抓到了，這可是犯法，要坐牢的，一個小姑娘家家的，要是坐了牢，還怎么嫁人！”陳母有急切地說。
“媽?！标悑扇鰦砂愕淖叩脚松磉?，蹭著女人的衣袖，“你放心吧，我一定會小心小心再小心?！?p> 陳母還想繼續(xù)說，陳嬌卻趕緊指向掉豬腦袋，“媽，這豬耳朵可以拌成涼菜吃，那豬頭呢？”
“唉?！标惸竾@了口氣，又揉了揉陳嬌的腦袋，“你這丫頭，去的時候記得把自己藏好了，別讓人抓到?！?p> 陳嬌點了點頭，緊接著她就看到陳父把菜刀放在盤子的后面使勁磨，然后又把屋子里暖壺的熱水潑在豬皮上。
黑色的豬皮鬃毛很長，野豬常年生活在山林里，這導(dǎo)致他們的皮又厚又硬，想要解刨野豬，先要把它這身上的豬毛刮下來。
熱水澆在野豬身上，鬃毛一下子卷卷了起來，陳父單手拿著菜刀，就要去刮。
陳嬌連忙阻止，“爸，你手不方便，這事還是我來做吧。”
陳父猶豫了一下，但還是教給了陳嬌，畢竟這頭野豬就是陳嬌打的，她又怎么可能不會刮豬毛。
陳父在一旁說道：“嬌嬌，這豬毛一定要仔仔細細的刮干凈，不然燉肉的時候我們就會吃到豬毛?！?p> 陳嬌點了點頭。
雖然是第一次刮野豬毛，但她格外認真。
她一只手握住刀柄，一只手扶住刀背，被熱水沖過的野豬毛還是有點硬，但是配合上菜刀那么一刮，只是一個來回，野豬毛就被她刮的干干凈凈。
陳嬌的速度有點慢，但好在刮的仔細認真，陳母也拿著一個菜刀在旁邊把四個豬蹄卸下來，陳父則是去燒水。
想要用一壺熱水殺三百斤的豬，那是不可能的，怎么也得兩大鍋的熱水，一鍋水禿嚕毛，一鍋水洗內(nèi)臟。
陳嬌刮了差不多半個小時，才把野豬前前后后的毛都給刮干凈。
刮完野豬后，陳父陳母把野豬四只腿固定在桌子的四個角，陳嬌上桌子，踩在野豬肚子的正中間，從脖子開始往下劃。
野豬的肉比家主瘦，肉也緊實，但也有一些肥膘存在。
陳嬌把帶肥膘的肉留下來，單獨放在一個盆子里，這些肉可以煉豬油，白嫩嫩的豬肉盛上那么一勺，再加上靈米飯，配點小醬油和咸鹽，哎呦那個味道，香死個人。
陳嬌還沒吃，就已經(jīng)饞得不行了。
陳嬌加快手底下的速度，劃開野豬的肚子，伸手把手把熱乎乎的內(nèi)臟掏出來，陳母在一旁用菜刀小心翼翼的幫她把連帶的筋肉割開。
五花肉在野豬的肚子上，陳嬌找了一些肥肉相間的肉遞給陳母讓她做去五花肉，她則是和陳父處理接下來的豬肉。
先把野豬肉從中間用斧子把骨頭劈成兩半，在把四個腿切下來，兩扇大排骨，一扇留著賣，一扇留著自己家吃。
豬肚子的肥油單獨裝好，最后的處理就是豬腸子，豬大腸是裝豬糞便的，主要作用是輸送和消化食物，也是吸收和排泄的主要部位。
這也導(dǎo)致它的氣味有點--嘔--陳嬌捏著鼻子，實在是處理不了這東西，“爸，這東西做的血腸，真的好吃嗎？”
陳嬌內(nèi)心是抗拒的。
“當然好吃，這大腸做的血腸，比小腸做的血腸還要好吃。”陳父說：“好多財主還喜歡把大腸小腸里灌上肥瘦相間的肉，然后放在門房前，曬個十天半個月，弄成臘腸，炒菜吃?！?p> 陳嬌有些抗拒。
陳父爽朗的笑出聲，“既然你不喜歡弄，放那里，爸，馬上弄?！?p> 陳嬌解脫般的點頭，她的確是很不喜歡，于是趕緊跑進了灶廳，看陳母是如何做五花肉的。
陳母珍貴般的拿出一個灰色布袋子。
布袋子里是一些白色的顆粒狀結(jié)晶體。
陳嬌有些好奇的看著陳母：“媽，這是啥？”
陳母寶貝似的握住說：“這是我和你爸結(jié)婚時候買的，冰糖。”
“糖？媽，我都十八歲了，這糖也得十八年了，這還能吃嗎？”陳嬌滿臉的質(zhì)疑。
“當然能吃，你媽我常年把它封在柜子里，風吹不著，雨打不著，它怎么就不能吃，再說了，這東西可是做五花肉的寶貝！”
“是嗎？”陳嬌的眼睛又變得亮晶晶的，畢竟她有些寶貝也是能存幾十年，甚至是上半年。
“當然?！?p> 陳母把切成塊的五花肉放入鍋里水煮，先把野豬肉的血水煮掉，然后把鍋里的浮沫用勺子撇出去，再等上那么五分鐘把五花肉塊撈出來備用。
重新刷鍋，再往灶臺里添把柴，讓火燒的更旺一些。
趁這個功夫，再弄些溫水把五花肉簡單的清洗一下，把五花肉上的浮沫清洗干凈，這個時候一定不能用冷水，如果用冷水煮出來的五花肉很容易變柴。
洗干凈，簡單的控一控水分，再把五花肉塊放在鍋里，過熱油，把五花肉塊的每一個面都炸成金黃色，最好是把肉里的油，多炸出來一些。
這樣在最后吃五花肉的時候，才能肥肉不膩。
炸完五花肉，再盛出來，把灰色布袋子里的冰糖放進六顆，陳母也就只剩下這六顆。
這六顆冰糖，能珍藏這么多年，完全是她心里還在乎和陳父的那些情義，原是想珍藏一輩子，卻沒有想到現(xiàn)在就吃了。