第57章 準備工作

　　9點半，林南韻來到飯店。

　　他們主要是中餐，早上開店可以不用太早。

　　開門也不會有客人過來吃飯。

　　更何況，北洋飯店和其他飯店還有很大差別。

　　“哥，菜到了嗎？”

　　“到了，過來收拾吧。”

　　“好?！?p>　　看著擺放好的菜品原料，林南韻詢問道：“哥，今天有多少份套餐，還是15份嗎？”

　　“對，昨天15份還有1份沒有賣出去，而且今天不準備主動推銷，等客人主動詢問的時候才介紹一下，另外就是靠著老顧客介紹，15份應該足夠?！?p>　　今天，林北洋不準備進行主動推薦。

　　等著客人詢問和老顧客推薦。

　　他考慮了一下，主動推薦和客人主動進店品嘗是兩碼事，昨天雖然有效果，但他覺得不太好。

　　正因為這樣，今天的份數(shù)定在了15份，沒有說要增加的意思。

　　反正賣完截止，真要是賣不完，又只能給兩人做夜宵用。

　　“哥，你確定？”

　　林南韻愣了一下。

　　這件事她提前不知道，也沒有說起過。

　　所以一下子有些不理解。

　　“確定，我仔細考慮了一下，說到底還是仗著做菜好吃才賣出這么高的價格，才會有這么多的規(guī)矩，如果是一家普通飯店不可能這樣做，所以我想著要特殊就特殊到底，主動招攬算什么，還是會有客人來品嘗，當然客人主動詢問還是要詳細解釋，并不是說所有的客人全部不管不顧?！?p>　　林北洋可沒有這么想。

　　他要是真這么想，那飯店特殊是特殊，估計距離倒閉不會太久。

　　不主動招攬客人也就算了，居然還對客人的詢問不管不顧，當然不行。

　　畢竟還是有一些顧客很好奇為什么會賣出這樣的價格來，詳細解釋一句是應該的。

　　聽到這里，林南韻拍了拍胸脯。

　　“嚇死我了，我還以為老哥你真要那樣做，無論如何我都要阻止，不就是和自掘墳墓一樣，不行不行。”

　　得知林北洋僅僅是不在主動招攬顧客，她當然可以接受。

　　從昨天的效果來看，林南韻同樣掌握了一些技巧。

　　接著林北洋再次笑道：“小南，飯店剛開業(yè)一天時間，今天是第二天，其實具體怎么樣來經(jīng)營，沒有具體的辦法，只能靠我們慢慢摸索著來，所以今天我們就換一種方式，看看能夠有什么樣的效果，到底是第一天好還是第二天好。”

　　“或者是明天再根據(jù)今天和昨天的情況進行調整，再看有沒有其他新的辦法，總之靠著這樣的方法找到最后的經(jīng)營模式和選擇，應該就沒有問題了。”

　　從一開始林北洋要做不一樣的飯店開始，就知道不過太過于順利。

　　首先，像是他這樣比較特殊的飯店有，但是特別的少。

　　而且就算是特殊，不一定是像他這樣的特殊，想要學習和借鑒有些困難，這是可以看見的。

　　要可以可以借鑒，根本用不到這么麻煩。

　　去能夠借鑒的地方學習一段時間，一切都可以很好解決。

　　正因為沒有可以借鑒的地方，就只能靠自己慢慢進行摸索。

　　從摸索中可以發(fā)現(xiàn)一些能夠運用的辦法。

　　后面等到差不多的時候，能夠固定下來。

　　“哥，知道了，是我剛才理解有誤，這樣自然沒有問題?！?p>　　“你覺得沒問題就好，我相信今天應該會有個不錯的局面?！?p>　　想法是這樣，具體是什么樣，很快就可以知道。

　　大概10點整，菜品原料準備的差不多了。

　　說是準備，主要有幾個要準備的地方。

　　第一個，今天要烹飪的菜品數(shù)量一共是15份，首先要準備的是15份套餐原料。

　　第一道菜是魚香肉絲，需要提前準備的是肉塊切絲，所有的輔料跟著要全部切絲，然后放在冷水中浸泡起來。

　　他不像是其他飯店，可能有好幾個師傅，那么可以隨時準備。

　　他只有一個人，有些東西可以提前準備好，自然是要提前準備。

　　第二個，是關于菜品原料的擺放。

　　全部是按照一份套餐的數(shù)量，將全部的原料都放在一起。

　　如果需要烹飪一份，那么就可以直接拿出來用。

　　不需要再進行分揀，太過于浪費時間。

　　不一會兒，所有原料全部準備完畢。

　　林北洋笑道：“行了，你先去休息一會兒，然后11點準備開門營業(yè)?！?p>　　“哥，我覺得10點開業(yè)和11點開業(yè)好像沒什么區(qū)別?！?p>　　林北洋知道這是一句玩笑話。

　　大概率是沒有任何問題。

　　不過兩個人整理起來還是非常方便，沒一會兒就整理完畢。

　　可以準備隨時開門營業(yè)。

　　按照時間規(guī)定，必須要到11點才能夠開門營業(yè)，自然是等著時間到來。

　　原本想的是要不要周末或者是節(jié)假日，在上午以及晚上的時候都延長一個小時。

　　也就是上午從10點開始到下午2點結束，晚上是下午4點開始到晚上9點結束。

　　每天的時間從六個小時延長至八個小時。

　　最后反而是林南韻覺得不能這樣做。

　　在分析一番后，林北洋同意了還是不延長時間。

　　管它是周末還是工作日，是不是節(jié)假日，統(tǒng)統(tǒng)都只在這個時間段開門營業(yè)。

　　其余時間就是休息時間。

　　果然，時間一直持續(xù)來到11點整，期間根本就沒有客人進店。

　　所以到時間點開門還是提前開門，結果不會有太大區(qū)別，基本上是一樣的。

　　林北洋相信這僅僅是暫時的情況。

　　等后面名氣大起來，很多人慕名而來想要過來品嘗。

　　到時候估計很早就會有人過來排隊。

　　后面是什么情況，現(xiàn)在還說不準，還是要等到后面再看。

　　時間一直等到11點半的時候，兄妹兩人終于等到了第一位客人進店。

　　林南韻趕緊把手機收起來上去接待。

　　至于林北洋就沒有必要出去了。

　　想看下她能不能把這一單談下來。

　　兩分鐘過后，兩位客人還是搖搖頭離開飯店。

　　她有些氣餒說道：“哥，我還是沒有成功。”

　　“沒事兒，有些客人雖然會留下來詢問，但是還是對價格方面可能有些顧忌，所以失敗不是什么大不了的，后面還有客人進來，你可以再試一試?！?p>　　就算是林北洋都不敢保證，每一位進店的客人都愿意留下來。

　　他們進店是一回事，愿意留下來品嘗則是另外一回事兒。

　　“好，我再試試，今天總能夠成功一次?！?