第43章 點(diǎn)個(gè)套餐試一試
“本店是一人一套餐，意思是一份套餐僅供一人用餐，然后每份套餐的價(jià)格是188元，四個(gè)人需要點(diǎn)四份套餐?！?p> 說(shuō)完四個(gè)人直接被驚訝到。
“不是吧，林師傅，我們知道你獲得過(guò)美食大賽冠軍，可是價(jià)格也不至于高得這么離譜?！?p> “一個(gè)人188元，我們四個(gè)人豈不是要700多，哪怕是去一些比較中高端的飯店應(yīng)該都用不到這樣的價(jià)格，而且還能夠品嘗到不錯(cuò)的菜品，用的食材也非常好，你這里僅僅只有魚香肉絲和麻婆豆腐兩道家常菜而已?！?p> 劉峰說(shuō)了一連串，發(fā)出自己的質(zhì)疑。
剛說(shuō)完，坐在一旁的何珊珊跟著說(shuō)：“是啊，林師傅，如果你說(shuō)一份套餐，足夠我們四個(gè)人可以吃，需要188元是一個(gè)很正常的價(jià)格，我們能夠接受，可一個(gè)人就要188，實(shí)在是太貴了?！?p> 對(duì)此林北洋笑了笑。
他早就預(yù)料到會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。實(shí)在是太正常不過(guò)。
解釋道：“幾位，我知道在你們看來(lái)，一個(gè)人188元的價(jià)格實(shí)在是太貴，但是在我看來(lái)這個(gè)價(jià)格一點(diǎn)都不貴，還非常合理，原因在于我對(duì)自己的菜品味道非常有自信，保證你們?cè)谄穱L過(guò)后會(huì)覺(jué)得這個(gè)價(jià)格很值得。”
“不不不，對(duì)于這個(gè)價(jià)格，我們可能很難以接受，所以不好意思，我們可能得換一家飯店吃飯。”
不是劉峰不愿意請(qǐng)客，主要還是在于價(jià)格方面。
今天中午請(qǐng)吃飯，他給自己準(zhǔn)備300元。
想必吃頓中午飯一頓中餐完全沒(méi)問(wèn)題。
誰(shuí)知道這一進(jìn)來(lái)四個(gè)人就得700多，超出了他能夠承受的范圍。
見(jiàn)四人要離開，徐北林北洋自然有些不愿意。
這可是今天進(jìn)來(lái)真正意義上的第一撥客人，如果他們留在店里用餐，可以是個(gè)很好的開門紅。
相信接下來(lái)還會(huì)有更多顧客愿意過(guò)來(lái)品嘗。
實(shí)在是不愿意放過(guò)飯店開業(yè)的第一單生意。
想了想說(shuō)：“先別著急離開，你們看這樣行不行，如果你們品嘗過(guò)后覺(jué)得味道好，那么就按照188元一份結(jié)賬，并且回去后幫我做一個(gè)宣傳，讓更多人知道飯店。”
“如果在品嘗過(guò)后你們覺(jué)得味道不值得，我只收取一份的價(jià)格，也就是188元你覺(jué)得怎么樣?！?p> 聞言，正要離開的劉風(fēng)停了下來(lái)。
看林北洋非常認(rèn)真和真誠(chéng)的眼神，猶豫片刻。
然后說(shuō)的：“林師傅，看來(lái)你對(duì)自己的廚藝真的很有自信?！?p> “那是當(dāng)然，在別的方面我不敢說(shuō)，但是在菜品味道方面我可以保證讓你們滿意?！?p> 接著又補(bǔ)充一句：“你們四人去其他飯店吃一頓中餐至少也要點(diǎn)四菜一湯價(jià)格，算下來(lái)和188元相差不大，不如試一試如何，反正味道不行，你們也沒(méi)有什么太大損失，大不了以后不再到我這里來(lái)吃飯，不過(guò)我還是相信這樣的情況，一定不會(huì)發(fā)生?！?p> 四人隨后相互之間看了看。
何珊珊說(shuō)：“劉哥，這件事還是你做主吧，我們聽你的?！?p> 知道是他請(qǐng)客吃飯，所以自然是要征求他的意見(jiàn)。
愿意在這里留下來(lái)吃，那就留下來(lái)。
不愿意在這里吃，那就直接離開。
沒(méi)有什么好糾結(jié)。
劉峰仔細(xì)想了想，自己好像的確沒(méi)有太大損失。
這一份套餐真的能值188元，他可以心甘情愿掏錢。
如果不值188元，反正只用支付一份。
就像是林北洋說(shuō)的一樣，不管去哪里吃中餐，一頓中午飯少不了200塊錢，還不如試一試。
至少還有個(gè)美食大賽冠軍名頭在這里擺著。
于是點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“老板，那我們就試一試，不過(guò)先說(shuō)好，如果味道真的很一般或者是和其他飯店相比沒(méi)有太大提升，我可是只付一份的錢?！?p> “沒(méi)問(wèn)題，我現(xiàn)在馬上給你們四個(gè)人做，我相信只要品嘗第一口絕對(duì)會(huì)愛(ài)上?！?p> 因?yàn)槭堑谝徊腿耍瑸榱肆糇∷麄?，林北洋沒(méi)有嚴(yán)格按照飯店的流程進(jìn)行。
主要目的還是讓他們先品嘗。
隨著自己口碑起來(lái)，再慢慢嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。
他們自然可以理解。
隨后開始烹飪今天的第五份套餐到第八份套餐。
和剛才一樣，是兩份一起做。
第一道菜是魚香肉絲。
為保證菜品新鮮度和口感，林北洋需要保證所有菜品和肉類都是要在當(dāng)天內(nèi)用完。
不會(huì)出現(xiàn)第二天還要繼續(xù)使用的情況。
不僅包括菜，蔬菜原料，肉類還有其他的調(diào)料全部如此。
必須是當(dāng)天最新鮮。
這一點(diǎn)給菜店老板也說(shuō)過(guò)，如果出現(xiàn)不是新鮮的蔬菜和肉類，他會(huì)直接拒收，并且以后再也不會(huì)合作。
今天因?yàn)槭堑谝惶扉_業(yè)，不想出現(xiàn)原料浪費(fèi)情況。
他一共只準(zhǔn)備了15道套餐。
也就是說(shuō)今天最多能夠做出15份套餐。
如果能夠全部賣完，就關(guān)門回家。
并不會(huì)重新購(gòu)買素材進(jìn)行烹飪。
如果今天15道套餐并沒(méi)有全部賣出去。那么剩下的原料他會(huì)自己吃。
從根源上避免重復(fù)第二天使用。
至于每天套餐數(shù)量。林北洋會(huì)根據(jù)當(dāng)天售賣情況，來(lái)決定第二天所需要的菜品制作原料。
很快第一到菜籽魚香肉絲出鍋，然后裝到餐盤里面。
接著開始烹飪第二道菜麻婆豆腐。
原先做這兩道菜還有些生疏，隨著段時(shí)間做的次數(shù)越來(lái)越多，早就是爐火純青。
什么時(shí)候放入豆腐，什么時(shí)候放入調(diào)料，他都能夠做到最好時(shí)機(jī)把握。
時(shí)間上面的誤差不會(huì)超過(guò)5秒鐘，以此保證菜品味道能夠做的最好。
隨著麻婆豆腐三道勾芡結(jié)束，放入最后所需要的調(diào)料，便可以出鍋裝盤。
再撒上一些花椒粉和蔥花，這道菜便算是正式完成。
看著放在面前的餐盤里面擺放的兩道菜，林北洋非常滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
接著按照規(guī)定好的流程。
對(duì)著外面說(shuō)：“麻煩5號(hào)客人和6號(hào)客人到取餐。”
劉峰轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看著廚房的位置。
“林師傅還需要我們自己過(guò)去取餐嗎？”
“對(duì)，在這邊有店里用餐的規(guī)矩，一般是先支付后取號(hào)，然后根據(jù)取得的號(hào)碼過(guò)來(lái)取菜，用餐結(jié)束后有意見(jiàn)可以提出來(lái)或者是有其他的想法也可以告訴我?！?p> 劉峰看了看墻上懸掛著流程。
上面確實(shí)是這樣說(shuō)的。
想到坐都坐下來(lái)了，反正要品嘗，還是起身走到廚房前臺(tái)的位置，準(zhǔn)備取走自己的套餐。