10 露西亞喜歡新口味

　　在世界城要找到當(dāng)天收獲的農(nóng)產(chǎn)品并不容易。

　　世界城雖然有很多餐廳，但都是批發(fā)市場(chǎng)的。

　　大部分蔬菜都是在黎明時(shí)分收獲并在晚上進(jìn)行售賣。

　　這里的蔬菜是當(dāng)天收獲的。

　　而且，都是有機(jī)的，不含農(nóng)藥。

　　材料好，做出來的食物自然就好。

　　真正美味的天婦羅只會(huì)增加面團(tuán)的質(zhì)感，并保留食材的原始味道。

　　劉小白帶著滿意的笑容準(zhǔn)備了面團(tuán)。

　　雞蛋打散，加入面粉和水，用筷子輕輕攪拌。

　　“面粉是不是過于流了?”

　　“是的，是故意的?！?p>　　“為什么?”

　　“必須這樣才能讓它酥脆。”

　　面粉混合的時(shí)間越長(zhǎng)，形成的面筋就越多，使它像面包一樣柔軟蓬松。

　　柔軟的面團(tuán)吸收油分。

　　劉小白在廚房里翻找，拿出一個(gè)深鍋，往里面倒了很多油。

　　“啊...!”

　　“每個(gè)人都有自己的想法?！?p>　　看到露西亞的驚訝，似乎還沒有油炸的概念。

　　“那我們走吧”

　　“這就完了？”

　　“是啊，很簡(jiǎn)單吧?”

　　天婦羅是一道具有基本操作的簡(jiǎn)單菜肴。

　　重要的是油炸過程。

　　柜臺(tái)上方，之前用過的烤架還在。

　　等鍋燒熱后，劉小白用筷子蘸了點(diǎn)面團(tuán)，丟進(jìn)鍋里。

　　小塊彈回底部，然后又回到表面。

　　“這個(gè)很重要，放下面團(tuán)，數(shù)到三?！?p>　　“三？?”

　　“如果在你數(shù)到三之前就上來了，那就太熱了，所以多倒點(diǎn)油。三下過后，我們還要等?！?p>　　3秒后面團(tuán)接觸的溫度約180度。

　　這是炸天婦羅的最佳溫度。

　　“現(xiàn)在我們開始?！?p>　　露西亞沒有說話，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　首先，劉小白把一塊切成環(huán)形的洋蔥扔進(jìn)面團(tuán)里，然后把它拉出來扔進(jìn)鍋里。

　　咯咯咯咯!

　　洋蔥周圍的氣泡猛烈沸騰。

　　“聽聲音?！?p>　　“聲音?”

　　這些氣泡是食物中的水分蒸發(fā)時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣。

　　天婦羅的生命在于水分。

　　味道取決于從面糊中去除了多少水分以及成分中剩余多少水分。

　　如果水分已經(jīng)逸出，仍將其留在油中，面糊會(huì)逐漸吸收油并變得暗淡。

　　滋！

　　聲音一平息，劉小白夾住洋蔥。

　　筷子上的重量也很輕。

　　輕輕搖晃以抖掉表面的油分，放在露西亞面前的盤子上。

　　吞咽。

　　從拿到天婦羅的那一刻起，露西亞就已經(jīng)用貪婪的眼神追著洋蔥了。

　　好像已經(jīng)忘記自己是來學(xué)習(xí)料理的。

　　“我可以吃嗎?”

　　“當(dāng)然?！?p>　　一得到許可，露西亞就用一只手拿起了洋蔥，放進(jìn)了嘴里。

　　咔嚓！

　　露西婭以前吃的蔥油餅也很脆，但天婦羅不同。

　　在某種程度上說天婦羅比蔥油餅更脆。

　　水分！

　　炸好的面衣撕碎散落，發(fā)出清脆的響聲，剝好的洋蔥散發(fā)著滿滿水分的香甜氣息。

　　露西婭嘗到的第一個(gè)天婦羅是面衣和洋蔥組成的外脆內(nèi)濕的組合。

　　“如何?這個(gè)今天能賣100份嗎?”

　　聽到劉小白的話，露西亞搖了搖頭。

　　“100?300都有可能”

　　“真的!第一次嘗試這個(gè)!”

　　劉小白知道露西亞沒有撒謊。

　　那是因?yàn)樗谒难劾锟吹搅顺缘矫朗硶r(shí)的真實(shí)反應(yīng)。

　　[露西亞喜歡新口味。]

　　[獲得20積分。]

　　“你這是從哪里學(xué)來的?”

　　“這只是我的家鄉(xiāng)菜?！?p>　　“馬庫(kù)斯的家鄉(xiāng)在哪里?”

　　劉小白這次沒有回答，而是淡淡一笑，將炸蘆筍遞了過去。

　　“這個(gè)也這么好吃！我平時(shí)不太喜歡吃蘆筍?！?p>　　據(jù)說干蘆筍炸了也很好吃，但劉小白現(xiàn)在用的都是非常新鮮的食材。

　　“你也也試試吧!”

　　露西亞遞給劉小白一個(gè)天婦羅，甚至都不知道她嘴唇上有黃色面包屑。

　　然而，即使嘗過，劉小白還是歪著頭，保持著那張陰沉的臉。

　　“不好吃嗎?”

　　“沒有，很好吃。”

　　“那為什么?”

　　“我覺得少了點(diǎn)什么?！?p>　　“這還不夠嗎?”

　　與第一次吃油炸食品的露西亞不同，劉小白能夠更冷靜地評(píng)價(jià)味道。

　　這絕對(duì)是美味的天婦羅。

　　成分很好，味道也很好。

　　面糊酥脆，沒有難聞的油味。

　　[你做了一道新菜。]

　　名稱：蘆筍天婦羅

　　完成度性：93%

　　魅力：9

　　材料：8

　　質(zhì)地：9

　　視覺：9

　　劉小白面前的窗戶出現(xiàn)。

　　還差7個(gè)點(diǎn)。

　　不過93%，完成度已經(jīng)很高了。

　　銷售是沒有問題的。

　　前幾天做的蔥油餅只在晚上賣，也賣了50多份。

　　如果加上天婦羅賣一整天，任務(wù)需要的100份肯定沒有問題。

　　但是，劉小白并沒有打算只出售任務(wù)所需的數(shù)量。

　　因?yàn)樗仨毇@得盡可能多的積分。

　　他需要積分。

　　比以前多了很多。

　　劉小白聳了聳肩，陷入了沉思。

　　現(xiàn)在的蔬菜質(zhì)量很好。

　　如果有冰或碳酸水，面團(tuán)可以做得更脆，但在沒有冰箱的地方尋找冰幾乎沒用。

　　然后剩下的最后一件事就是油。

　　劉小白用的是無味的紅花油，因?yàn)殚蠙煊偷莫?dú)特香味會(huì)影響味道。

　　它的煙點(diǎn)很高，所以油沒有問題.

　　啊！

　　有一個(gè)閃現(xiàn)的記憶。

　　劉小白直接跑到廚房，一一檢查柜臺(tái)上的瓶子。

　　他記得那東西應(yīng)該在這里。

　　“這是?”

　　當(dāng)他品嘗瓶里的內(nèi)容時(shí)，彈出了一個(gè)窗口。

　　[生麻油(2級(jí))已在商店注冊(cè)。]

　　產(chǎn)品名稱：生麻油

　　評(píng)分：2

　　原產(chǎn)地：埃及開羅。

　　價(jià)格：150積分。

　　信息：以傳統(tǒng)方式冷壓芝麻而無需烘烤制成的油。

　　以前在日本料理店打工的時(shí)候，聽說日本的天婦羅廚師會(huì)用麻油混合。

　　他很想知道它是什么味道，所以他在煎油里放了一點(diǎn)麻油，但味道很糟糕。

　　苦得讓人皺眉，而且有嚼骨灰的焦味。

　　他記得被老板罵過。

　　在那之后，劉小白開始像在學(xué)校一樣學(xué)習(xí)材料。

　　天婦羅大師使用的是生麻油。

　　與市場(chǎng)上出售的深棕色香油不同，它呈黃色，并具有溫和的香味。

　　一般麻油，芝麻都是經(jīng)過高溫烤制，以增強(qiáng)風(fēng)味。

　　另一方面，生芝麻油是在不加熱的情況下將芝麻籽壓榨制成的油。

　　味道不同，煙點(diǎn)不同，價(jià)格也不同。

　　它比高溫壓制需要更長(zhǎng)的時(shí)間，并且由于產(chǎn)量不多而價(jià)格昂貴。

　　然而，在這個(gè)時(shí)代，芝麻油大都是冷榨出來的。

　　劉小白把生麻油倒進(jìn)一個(gè)新鍋里。