第八章：櫻桃肉

　　什么大家小姐？什么公主？什么仙女？

　　這個時候在周家三兄弟眼里都不如自家的妹妹、姐姐好看。

　　只見他們家妹妹（姐姐）揮揮手利落的拿起五花肉，豬皮朝下在燒燙的鐵鍋里來回摩擦，直到豬皮微微焦黃，豬毛全都烤焦。

　　空氣中散發(fā)微微的焦香，三兄弟緊盯著炙烤過的五花肉在冷水里被擦去豬皮表面焦黃，而后轉(zhuǎn)移到釜里，和蔥姜一起煮，他們妹妹（姐姐）竟然還拿了爺爺?shù)膶氊慄S酒來下入釜中！

　　周千里咽了口吐沫，伸出大拇指給周云點了個贊。

　　周云：？

　　周云放好柴火，揮揮手趕著三兄弟出去“大哥二哥萬里，這肉要煮兩刻鐘呢，不用蹲在這里等了，走去看看你們藕汁弄咋樣了。”

　　三兄弟滿眼失落，咋地這櫻桃肉這么麻煩，之前娘做肉都快了?。?p>　　昨晚挖回來的蓮藕如今都已經(jīng)變成藕汁，在幾口大缸里沉淀。

　　周云看看天色，對姚氏他們說道：“娘，這藕汁至少要沉淀六個時辰，還要吊干水分，切片晾曬碾壓成粉，明兒咱們是不能去擺攤了。”

　　姚氏也是跟著見過周云做藕粉的復(fù)雜“行，正好明天在家咱們再去挖點藕弄藕汁，這樣應(yīng)該每天都能供應(yīng)的上了。”

　　周云看藕汁沒什么問題，就回廚房看著肉，待到約莫兩刻鐘的時間，周云撈出肉趁熱在豬皮抹上黃酒和醬油，這樣便于后期的上色。

　　手起刀落，一條五花肉變成一個個四四方方的小肉塊，頂部肉皮還被周云劃了十字花刀。

　　其實這做櫻桃肉最好的食材就是肥瘦均勻的硬肋五花，方正不易變形，不過姚柱子給的這個五花也能湊合做。

　　周家沒有紗布包，周云就用一個小的屜布包上桂皮、小茴香、八角、紅曲米等香料，再用麻繩捆好。

　　準(zhǔn)備好料包，周云喊來老劉氏燒火，起油鍋炸五花肉，五花肉下鍋立馬“噼噼啪啪！”，油鍋里激起層層疊疊油花，咕嘟咕嘟的。

　　老劉氏看那一罐子的油都被倒進(jìn)了鍋里，心疼的要命，只能在心里默念七百九十七，七百九十七。

　　“七百九十七、七百九十七……”

　　周云一聽樂了“奶，你還惦記著今天掙了七百九十七文呢？”

　　老劉氏一愣，才反應(yīng)過來是自己竟然念出了聲，尷尬的混亂點頭“?。∈前∈前?！”

　　肉好出鍋，香氣彌漫。

　　老劉氏不自覺的吞了口口水，勾著頭往灶臺上看去，表皮上了色紅彤彤的豬肉冒著香氣。

　　老劉氏不由感嘆，這用油炸過就是不一樣??！

　　盛出多余的油，從新放入肉和姜、黃酒翻炒，煮肉的原湯也不浪費加入鍋中，在把家里僅有幾塊黃冰糖放進(jìn)去。

　　為了呈現(xiàn)櫻桃肉的“櫻桃”色，周云還加了紅曲米和醬油進(jìn)去，同時放了紅果提香解膩。

　　本來還要放一點蘋果可能增加香氣，但是如今河頭村都沒有種蘋果，周云值得作罷。

　　老劉氏在一旁咋舌，這么些的好東西放進(jìn)去，這肉能不香嗎。

　　燉煮了將近半個時辰，家里的柴火都燒空了大半，老劉氏看的鬧心，早早就指揮周百里兩兄弟出去拾柴去了。

　　在老劉氏都快要忍耐不住時，周云終于撒了鹽進(jìn)去，讓老劉氏大火收汁出鍋。

　　家里唯二兩個白瓷盤拿出了一個盛肉，盤中正正方方的五花肉飽滿油亮、紅艷奪目，濃郁的肉香中夾雜了一絲清清果香，好聞極了。

　　老劉氏這會子一點也不心疼那些燒掉的柴了，激動的一拍大腿“我個乖乖！這紅艷艷的顏色也太喜慶了，我得趕緊給端給你爺看看！”

　　老劉氏風(fēng)風(fēng)火火跑出去，周云這邊趕緊趁著灶下有火，再炒個野菜馬齒莧吃。

　　馬齒莧要先過水焯一遍，去除掉黏液，這樣口感才好，周云早就準(zhǔn)備好了，還提前留了一點五花肉，野菜搭配動物油會香味倍增！

　　“滋啦！”

　　接觸到高溫，肥肉被迅速烤化，肉片縮小，這時周云放入馬齒莧翻炒，看著每一片馬齒莧都裹上豬油，在鐵鍋里迅速變軟顏色加深，趨向成熟。

　　鼻尖傳來混著肉香的野菜青澀味。

　　周云享受極了這一刻的美妙。

　　這是她第一次正式給家人做大菜呢。

　　也是周家人這半年來第一次吃肉呢。

　　櫻桃肉每塊都不算太小，正好切了八塊，周家人一人一塊。

　　三兄弟口水都要滴在桌子上了，不過還是乖乖的等周老根老劉氏都動了筷子后，才動手夾了塊櫻桃肉，細(xì)嚼慢咽，就怕一口下去全吞了。

　　櫻桃肉肥而不膩，瘦而不柴，兩相結(jié)合相得益彰，加上紅果的絲絲果酸味，使得肉更有魅力。

　　姚氏老劉氏幾人一入嘴就愛上了，見證了櫻桃肉出世的老劉氏吃的格外用心，這是用了多少好東西多少柴火才做出來的啊，她不可得多品品，吃回本才好呦！

　　姚氏看著兒子女兒吃肉小心翼翼的樣子，心頭一酸，往后掙了錢一定要多給孩子沒呢做點肉吃！

　　嗯。

　　對，多做肉，讓云兒做！

　　不愧是一見鐘情的夫妻倆，里屋靠做在床上端著飯碗大口扒拉著的周六斤，腦子里也只有一個念頭。

　　掙錢！

　　買肉！

　　做肉！

　　讓云兒做！

　　周老根到底是大家長，不會像幾個孫子那樣一點點咬著吃，陪著飯和野菜幾口就吃完了，別說，這馬齒莧竟也被他這孫女炒的濃郁可口。

　　周家沒有講究人家食不言寢不語的規(guī)矩，周老根想想還是想試探下。

　　“云丫頭，這肉顏色紅亮喜慶，吃著肥而不膩唇齒留香，這原本帶著些澀味的馬齒莧也炒的香味濃郁，爺記得你原本是進(jìn)都不進(jìn)廚房的，怎地如今做菜做的這么好吃了？”

　　小萬里正跟自己碗里的櫻桃肉唇齒廝磨，抬頭想也不想的說：“三姐聰明啊，我們家三姐最聰明了！大哥二哥加起來都不如三姐聰明咧！”

　　周云笑瞇瞇的揉揉小萬里微黃的頭發(fā)，然后眼睛似星辰般閃亮，臉上天真乖巧，語氣輕松的答道：

　　“因為有人托夢給我?！?