第三十七章 第三口鮮，牢底坐穿？！

　　很是認(rèn)可地邊聽邊點(diǎn)頭，部長(zhǎng)等林佳茵說完了之后，方才笑著微微鞠躬：“聽行業(yè)內(nèi)的老前輩說，貴賓分三種，能吃會(huì)吃懂吃。最能吃會(huì)吃的貴賓常見，懂吃的貴賓倒是真不多。沒想到今天當(dāng)真見到，鄙店還真要打醒十二分精神了??！”

　　瞥一眼只剩下一分鐘的計(jì)時(shí)器，林佳茵目光落在那翠綠欲滴的調(diào)理汁上，程子華說：“聽部長(zhǎng)說，這是用柑橘葉萃取液調(diào)和的汁液，聞著還有淡淡的薄荷香……可以先讓我嘗一嘗這個(gè)調(diào)味汁么？”

　　部長(zhǎng)馬上說：“當(dāng)然可以?！?p>　　另取了小勺子，點(diǎn)了一點(diǎn)調(diào)味汁送入口中，程子華微微一笑：“柑橘加薄荷，都是清新體神的，中間估計(jì)是加了可以直接食用的橄欖油之類……果然健康。這個(gè)醬汁看著顏色稍顯渾濁，就像祖母綠翡翠中的麻點(diǎn)，看起來是沒有徹底淘澄，實(shí)際上應(yīng)是故意為之……如果我猜得不錯(cuò)，鮑魚心做熟之后，應(yīng)是雪白的，顏色和碟子屬于同色系，不免略顯單調(diào)，調(diào)味汁恰好可以增添色彩，提高擺盤的飽滿度。在國(guó)外曾經(jīng)有一個(gè)明星廚師，以景入菜，把家鄉(xiāng)地中海沿岸小鎮(zhèn)的風(fēng)景韻味融入菜式中，據(jù)說是從文藝復(fù)興之后開創(chuàng)的流派……沒想到同樣的理念，同樣在本國(guó)可以體會(huì)到啊?！?p>　　挺起胸，略顯驕傲顯擺地笑靨如花的，林佳茵說：“洋城自古以來就是通商口岸啊……你說起以畫入菜，我倒是想起來了，聽我家老一輩人說，在解放前的十三行里，有一批外國(guó)廚子，生烤帶血牛排，汁拌生鮮沙拉。其中有家老字號(hào)特講究的，也特別愛拿橘子葉子做菜，那個(gè)紅毛藍(lán)眼的番鬼佬廚師甚至跟著船逆江而上，到粵西山區(qū)里去找皇妃貢柑的葉子果皮來入菜，做出一種橘子形狀的甜品來，外面看著是黃澄澄可愛圓的一只冰凍小橘子，戳穿了橘子肉，里頭是滾燙的芋泥……原本好端端一道美味，卻有個(gè)土大帥的獨(dú)生子帶了新收的戲子來見世面。那戲子不識(shí)貨，看到芋泥軟趴趴不起半分白煙的，以為是冷食，一口吞下去……結(jié)果嗓子就給燙壞了。那土大帥兒子一槍崩了洋廚師，洋人又哪兒好欺負(fù)的，立馬拿那小帥他老子是問，撤掉了老爺子職務(wù)。沒了父親庇蔭，土大帥兒子一夜之間從活鳳凰變成土小雞，被戲子撇了，父子倆墮落成十三行碼頭的一對(duì)兒鎮(zhèn)橋侯……”

　　繪聲繪色的說話聲被計(jì)時(shí)器的蜂鳴打斷，服務(wù)生戴上手套，按照一拍二翻三抹的步驟，那鮑魚心就完完整整地從蜂蠟里脫模而出，部長(zhǎng)簡(jiǎn)單地添加了調(diào)味橘子汁，說：“請(qǐng)兩位欣賞后再用?！?p>　　果然如程子華所說，淡綠暗麻的柑橘調(diào)味汁給略顯單調(diào)的擺盤增色添彩，嘗過了鮑魚心之后，程子華說：“我知道了，這道‘碧海尋珍求真味’，是按照海鮮三重味來設(shè)計(jì)的。都說海洋的味道其實(shí)有三重，嗯，通俗說法就是……熱帶水養(yǎng)鮮，冷熱交叉甜，冷水味悠長(zhǎng)。剛才我們吃的第一味青龍王是生活在南太平洋中，第二味鮑魚是在冷暖流交匯處……應(yīng)該來說，是不是還有第三味，而且這一最后一口鮮，應(yīng)該來自冷水水域？”

　　部長(zhǎng)說：“是的，也是這道菜的壓軸之味，請(qǐng)看……”

　　重新穿戴好防水行頭，這次部長(zhǎng)顯得越發(fā)細(xì)心，蹬上舷梯，叫道：“在我國(guó)的冷水水底里，海藏珍饈。它們性喜低溫，隨著全球變暖，海洋溫度升高，越發(fā)族群減少，珍貴無比。在我們本市，只有本店才有這美味……味如九霄皇母宴，形似天仙賽嫦娥……此螺只適宜清泉水白灼，即做即吃，別的做法都是浪費(fèi)……請(qǐng)看……”

　　服務(wù)生再次按動(dòng)推車上的機(jī)關(guān)，露出第三層來。他迅速把一個(gè)通體漆黑的建盞兔毫敞口小沙煲放在明火爐上，擺出了一副熟手料理的架勢(shì)。

　　水落螺出，五彩斑斕的一個(gè)碩大之物映入二人眼簾。程子華一怔，林佳茵嘴更快：“媽耶……牢底坐穿螺？部長(zhǎng)，這東西……不能吃啊？這是保護(hù)動(dòng)物?。?！”

　　部長(zhǎng)手中兀自擎著網(wǎng)兜，水淋淋的往下滴水，神色自若之中，卻帶著幾分詭譎自傲：“兩位，我們打開門做生意，總要有些特色菜，要對(duì)得起人均三千六的價(jià)格啊……不如我們換個(gè)說法——這是一種長(zhǎng)得很像牢底坐穿螺的珍貴海螺，形狀味道都無差別，只是絲毫都不犯法？”

　　臉色頓時(shí)“刷”的黑了下來，程子華很是嚴(yán)肅認(rèn)真地沉聲道：“不行，這不是錢的問題，更不能捏著鼻子哄自己！食而有節(jié)，食而有度。我們可以追求美味，但不能因此而違法……違禁品是絕對(duì)不能吃的！”

　　覺察程子華與林佳茵并不妥協(xié)，部長(zhǎng)也警惕起來，把那牢底坐穿螺往水里一拋：“既然貴賓堅(jiān)持，那我們立刻為貴賓更換菜式，還請(qǐng)貴賓稍等......”

　　撲通聲中，海螺入水。部長(zhǎng)手腳飛快地想要關(guān)閉水族缸前的擋板，試圖蒙混過關(guān)。眼見部長(zhǎng)這副搪塞架勢(shì)，程子華飛快地舉起手機(jī)，朝著剛剛墜入水底的牢底坐穿螺拍攝起來。

　　神色一變，部長(zhǎng)臉上的謙恭模樣全然不見，一迭聲地朝著舉起手機(jī)拍攝的程子華叫嚷起來：“貴賓，本店不提倡在用餐時(shí)使用電子產(chǎn)品......你拍什么……不能拍……快把手機(jī)放下來?！?p>　　怪叫聲中，那服務(wù)生也撂下手中的工具，張開雙臂遮擋著程子華手機(jī)拍攝的方向。眼見部長(zhǎng)與服務(wù)生全力攔阻程子華進(jìn)行拍攝，林佳茵眼珠一轉(zhuǎn)，站起身一邊往后退步，一邊高高舉起了自己的手機(jī)：“我不是錄像，我這是在直播……這兒吃保護(hù)動(dòng)物，要報(bào)警處理！我已經(jīng)錄音報(bào)警了！你們誰敢動(dòng)粗，我就給誰大特寫……”

　　一時(shí)之間，包廂里亂了起來。