第三十四章 火舞金龍，玉龍雪尾

　　充滿儀式感地，服務(wù)生把兩盞湯分別順時(shí)針轉(zhuǎn)了三圈，才先后放到二人面前：“現(xiàn)在是最佳品嘗溫度了……二位請(qǐng)慢用?！?p>　　程子華端起湯盞，輕輕看它顏色，只看不真切，就拿出手機(jī)來。不等他動(dòng)手，服務(wù)生阻止道：“先生，我們這里提倡鼓勵(lì)客人專心吃飯，用餐時(shí)不建議使用手機(jī)及一切電子設(shè)備的?！?p>　　入鄉(xiāng)隨俗入店隨例，程子華依言收起了手機(jī)，林佳茵已輕舀了一小口湯送入口中，小嘴一抿，低聲道：“味道果然……不大地道，鵝梨和蜜蠟過于香甜，擋住湯香，這也就罷了。鱷魚湯本應(yīng)碧清見底，如白水般清澈無形的，這個(gè)湯面上卻還浮著絲絲渾濁……程先生，你嘗一嘗？”

　　她抬眼看著程子華，程子華同樣舀了一口湯入口，眉毛一皺，扭臉對(duì)服務(wù)生道：“請(qǐng)問可以把湯渣撈出來給我們看看么？”

　　服務(wù)生有些意外，但程子華堅(jiān)持，他也就依言取來了一只純白骨瓷湯渣專用碟，從瓜棱碗中舀出了湯渣來。只看了一眼那些湯渣，林佳茵就皺起眉頭，用筷子撥弄兩下，再次確定了什么：“這湯渣……渣不對(duì)版??？說好是神龍擺尾鱷魚尖，而這塊雪白晶瑩肥厚的部位……應(yīng)是鱷魚腹？鱷魚腹的肉不是說不好，但藥用價(jià)值是沒有連皮帶骨的鱷魚尾巴高的……莫說在這種人均過千的高價(jià)菜館，就算是在市場(chǎng)上買，價(jià)錢也差著一倍哩！”

　　順著她筷子翻動(dòng)的方向一看，程子華微微點(diǎn)頭，“確實(shí)，鱷魚尾肉薄如紙，絕不會(huì)有這么肥厚脂肪多的部分。這么說，神龍擺尾，是不是成了肥龍曬肚腩？”

　　被他逗得忍俊不禁，拼命地把上揚(yáng)嘴角往下撇，林佳茵又有了新發(fā)現(xiàn)：“而且，豆子的品種也不對(duì)。長(zhǎng)刀豆最少要大拇指般長(zhǎng)，日子夠老，才能夠經(jīng)得住久煲不爛，且煲出清甜味，這刀豆太嫩了，所以連豆衣都煲了出來……所以湯就不夠清了。這也就罷了，還少了百年訶子和牡丹籽兩樣豆子，用的是跟訶子外形相近的毛訶……百年老樹上的訶子，是利咽神藥，一顆訶子下去任你嗓門如何火燒火燎，都能立刻上臺(tái)開演唱會(huì)，恰好跟鱷魚肉的清肺止咳功效相得益彰。普通毛訶就遜色多了……牡丹籽能夠提升食材鮮味，只能放兩顆，多了不行，這邊索性連兩顆都沒有……唔……這貨不對(duì)板啊，服務(wù)生小哥哥，你可以跟我們解釋一下么？”

　　絮絮叨叨，如數(shù)家珍地，林佳茵一席話把服務(wù)生說得臉色頓時(shí)不自然起來。迎著程子華加林佳茵四道交織一起的問詢眼光，服務(wù)生略顯僵硬地鞠了個(gè)躬，語調(diào)明顯放軟：“真的是很抱歉，這個(gè).....我不是很了解。還請(qǐng)二位貴賓稍等，我立刻去了解一下?！?p>　　服務(wù)生轉(zhuǎn)身出了包廂，不過片刻功夫，一名三十多歲年紀(jì)、渾身上下都收拾得異常干凈利落的男子已經(jīng)走進(jìn)了包間。迎著程子華與林佳茵探究的目光，那三十多歲的男人上前一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)九十度鞠躬，抬起頭來時(shí)，已經(jīng)是滿臉誠(chéng)懇歉意的模樣：“真是抱歉，給了兩位貴賓不好的用餐體驗(yàn)……本店傳菜過程中出了紕漏，把兩道不同品類的菜肴上錯(cuò)了包間，兩位貴客見諒……”

　　嘴里道歉的話一連串冒出來，誠(chéng)意十足的模樣，程子華說：“既然上錯(cuò)了，那么真的東西在哪兒？”

　　部長(zhǎng)扭過臉去，吩咐那服務(wù)生道：“趕緊去把正宗的‘神龍擺尾’端上來，識(shí)家難得，菜逢知己。稍后我這邊再另外送兩道餐后甜品給兩位品嘗，餐后費(fèi)用也給兩位打個(gè)對(duì)折，日后還請(qǐng)繼續(xù)照顧我們的生意?！?p>　　伸手不打笑臉人，更兼道歉誠(chéng)意十足，程子華和林佳茵也就重新落座。也就等了五分鐘不到，服務(wù)生重新端上了一個(gè)瓜棱碗，花分一脈香般的手法，均勻淋上了蜂蠟汁液，點(diǎn)火的時(shí)候，用的是氣味微小的紙媒子，也不過一兩分鐘功夫，蜂蠟燃盡，部長(zhǎng)親自打開碗蓋，頓時(shí)一股極清冽的水霧微香籠罩了屋子。

　　分湯到盞，垂眸看一眼湯盞里的顏色，林佳茵微微點(diǎn)頭：“蜂蠟火氣潤(rùn)而不燥，不疾不徐，香味純正……也沒有了那些棉絮狀的雜質(zhì)了，就像5A級(jí)水晶一般純凈透明。這次應(yīng)該是對(duì)了，程先生，您嘗嘗味道？”

　　送湯入口，細(xì)品慢咽，程子華說：“湯水看起來比上一鼎清薄，但喝起來滋味悠長(zhǎng)。從前我家雇了個(gè)廚子也是老一輩華人，他跟我說，好湯出自好料。最好的料莫過于原產(chǎn)地……縱然是私人包機(jī)空運(yùn)各種草頭木根到國(guó)外，煲出來始終不是這個(gè)味道。比如這種刀豆的講究，訶子的細(xì)節(jié)……確實(shí)只能回到原產(chǎn)地來，才能有這資本?！?p>　　說話間，部長(zhǎng)已主動(dòng)撈起了湯渣，和之前一樣放在了甜白瓷荷葉盤中，笑盈盈地奉上。放好了那直徑一尺的荷葉盤后，他張開手掌如蓮心，把不過拳心大一小盞色澤金黃透亮的油潤(rùn)液體展示給他們，程子華吸吸鼻子，“咸香味……鹽度很高?。窟@是什么來的？有點(diǎn)像……醬油？這是提純過的醬油？”

　　部長(zhǎng)說：“先生識(shí)貨，這味‘金龍津’是我們店里的獨(dú)家秘方，利用原子能技術(shù)分離掉百菇釀制醬油里的色素，僅取其咸口鮮香的味道。為了讓它的口感能夠和湯里的鱷魚尾完全融為一體，相得益彰，接下來還有一道小小工序……”

　　放下醬油，他從送菜小推車底下，取出一個(gè)低溫噴槍，一頓左搖右擺宛如賭圣周星馳搖骰盅般戲耍一輪，才對(duì)著醬油猛地一頓噴，醬油碟子瞬間凝起一層薄霜，醬油液面上凝固成薄冰來，“讓極低溫的醬油鎖住了香味，淋到鱷魚尾上，冷醬油收縮熱鱷尾，讓本來已經(jīng)酥軟綿爛的鱷魚尾口感更佳。湯，是‘火舞金龍’湯，湯渣另有名稱，叫做‘玉龍雪尾’’……”

　　用精致長(zhǎng)筷一劃兩邊，鱷魚尾從中間骨頭處一分為二，分到了分餐小碟上，左右奉到林佳茵和程子華面前：“二位，請(qǐng)品嘗?！?