第七十三章 玄機(jī)
參賽選手退場，數(shù)百輛馬車開始拆除攤位。
下午五點(diǎn)散會，這些東西要在四小時內(nèi)清理完，不能耽擱次日選手的出場。
張偉剛一退場，莫渡化身大撲棱蛾子從天而降，一把就將張偉摟住。
“哥，你太厲害了！”
“我本來想輸?shù)貌浑y看就行，沒想到你竟然拿到了第一名！”
“入選賽而已，進(jìn)入到下一階段，積分就沒有意義了?！?p> 莫渡笑道：“那可不是，獲得的積分可以向主辦方換錢的，六十五萬的積分，能換6500萬貝利！”
六千五百萬貝利，相當(dāng)于15-18公斤的鹽精價(jià)格，已經(jīng)是一筆不菲的財(cái)富了。
畢竟選手們參賽的材料是自備的，總不能讓他們賠本賺吆喝。
而張偉選購的食材大多是1-3級左右的，每公斤只有20貝利，可以說這波賺大了。
“哥，就憑那些低級食材你都可以獲取第一名，你實(shí)在太厲害了！就這個分?jǐn)?shù)，味道絕對是碾壓級的?！?p> “不，只是耍了一點(diǎn)小心思罷了，味道我根本沒用心，只能說一般般罷了?！?p> “六十五萬票，還說一般般？哥，你好凡爾賽（假裝謙虛）！”
張偉解釋道：“菜品的味道，真的很一般，還記得我的那首詩么？”
“嗯嗯，有點(diǎn)看不懂?！?p> “這首詩的意思是，吃了我的料理，別的菜品就再難入腹！”
“霸氣！”
莫渡豎起大拇指。
縱觀北地的廚師，有幾個敢說出這種話！
而且這并非盲目的自信，以成績來算，這首詩詞當(dāng)之無愧！
“不過，這其中的原因并不是單純的味道?！?p> “不是味道？”
莫渡疑惑道：“不是味道還能是什么？你作弊了？添加了成癮性食材？”
“你吃過甜西瓜和奶油雪糕嘛？”
這個問題很突兀，雖然疑惑，莫渡還是如實(shí)回答道：“那肯定吃過呀，西瓜和雪糕又不是什么罕見的東西?！?p> “熟透的西瓜很甜，很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕，再吃西瓜就會味如嚼蠟。”
“奶油的味道會殘留在口中，繼而影響西瓜的味道。當(dāng)西瓜的甜味凸顯不出來時，口感不如豬食?！?p> “這道菜的原理是一樣的，利用腹肉和濃湯的渾厚感形成巨大的沖擊力，再加上一點(diǎn)特殊配料讓肉香經(jīng)久不散……”
經(jīng)過張偉的結(jié)實(shí)，莫渡恍然大悟。
“這……原來這就是我花開后百花殺的含義！”
“不是味道，而是利用濃重的味道影像食客，讓他們對于別的食物興趣缺缺?！?p> “但，做到這一點(diǎn)很難的吧？而且這么濃重的味道，吃起來不會很膩嘛？”
張偉笑道：“當(dāng)然會膩，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高湯……”
“高湯？”
“沒錯，由于客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右?！?p> “而我僅肉片就足有200克，外加分量更足的高湯，足以讓濃重的味道長時間殘留！”
做到這一點(diǎn)很不容易，因?yàn)榭土髁繉?shí)在太過巨大。
不算湯，一份就要300克以上。
一天做出20萬份以上，那就是20噸的料理！
而這些料理僅靠張偉一個人而已，這是其他廚師萬萬模仿不了的！
若不是覺醒細(xì)胞之人，僅張偉這一份，就能吃個七分飽。
莫渡已經(jīng)被這精巧的算計(jì)，震驚的說不出話。
“哥，你好聰明?！?p> “不過，僅憑這些，還不能有這么多的積分?！?p> “還有什么說法嘛？”
張偉道：“你覺得在逛美食街時，什么才會吸引食客？”
“門店？客流量？”
“都對，但沒說到點(diǎn)子上，或者說不適用當(dāng)下的情況。這種環(huán)境下，我抓住的是色，形，香二字?！?p> “色……形……香……”
“沒錯，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理絕不僅僅是味?！?p> “利用新鮮的水果和鮮嫩的肉，形成強(qiáng)烈的視覺沖擊，此為色！”
張偉繼續(xù)解釋道：“而且我包攬了后廚全部的工作可不是為逞能，而是讓助手們把全部的精力放在精美的擺盤上，突出一個形字！”
“那香呢？”
“蒸汽?！?p> “?。俊?p> 張偉指著灶臺里的石頭道：“你該不會以為用湯水澆石頭，是必備的料理環(huán)節(jié)吧？”
“難道說……那是掩人耳目的手段？”
莫渡全程觀賽，張偉的料理手法極具觀賞性。
每次新肉蒸煮，都要熱石澆湯，升騰起的蒸汽極為華麗。
張偉十幾個大鍋熬湯，其中只有一成用來給食客飲用，九成都用來澆石頭了。
莫渡震驚道：“是蒸汽！”
“利用熱石將高湯汽化，高湯濃郁的香氣就會散步整個會場！”
自然揮發(fā)的味道才能有多少？
整間斗技場五十個攤位，香氣早已混在一起不分彼此了。
要想在香氣上占足便宜，就需要極為恐怖的數(shù)量！而所有在張偉攤位吃過的顧客，都會覺得有種陌生的熟悉感……
九成的高湯都被氣化，可以說賽場內(nèi)所有的觀眾、選手，都曾聞到過！
甚至！
聞了整整一天！
只要能把香氣揮發(fā)出去，自然會有被吸引來的顧客。
食材顏色的沖擊，傳播最遠(yuǎn)的香氣，有陷阱的味道，最注重的擺盤，外加那首詩……
色，香，味，形，意……
俱全！
“哥……”
“咋？”
“沒……”
莫渡此時已經(jīng)不知道說什么好了。
想表達(dá)敬佩之意，又覺得那些詞匯太過淺顯。
雖然也見過不少廚師，但從未有人將料理算計(jì)的如此明明白白。
即便不依靠味道，仍然能達(dá)到如此恐怖的成績。
腦海里不斷回響張偉的那句話。
‘色香味形意，料理可不僅僅是味道呀?！?p> 知道這句話的廚師不少，但真正做到的可沒幾個！
“我覺得鹿神選擇你是有道理的，我感覺可能并不是血脈的原因。哥……你真的沒有廚師星級嘛？”
“廚師星級，那種東西好無趣的?！?