第二十三章 手搟面
“嗯！味道不錯(cuò)?！?p> 吃了一個(gè)，簡(jiǎn)舞又拿起一個(gè)，沒(méi)想到，她能炸廚房妹妹還有做好吃的一天。
“是吧是吧！”
簡(jiǎn)兮還沒(méi)嘚瑟完呢！看到小湯圓突然側(cè)著側(cè)身體去夠小餅干，一下子被逗笑了。
“??！哈哈哈！”
小湯圓看媽媽和姨姨不喂給他吃，急了，自己上手抓去了。
“笑死了，真可愛(ài)?！焙?jiǎn)兮忍俊不禁。
簡(jiǎn)舞笑著將餅干遞到小湯圓的手里。
拿著小餅干，簡(jiǎn)兮抱著小湯圓回到客廳坐到沙發(fā)上問(wèn)她姐，“你今天學(xué)校沒(méi)課嗎？怎么來(lái)這里了?！?p> “我找其他老師代課了，不是擔(dān)心你在家無(wú)聊嘛，過(guò)來(lái)陪陪你。”
簡(jiǎn)兮笑了，將小湯圓放在沙發(fā)上，攬著她姐的胳膊撒嬌。
“還是我姐對(duì)我好?！?p> 簡(jiǎn)舞笑笑，隨后問(wèn)她，“你怎么在音符直播廣播體操了，傻不傻？都上熱搜了。”
簡(jiǎn)兮不服氣了，“哪是直播廣播體操，我是直播鍛煉好吧！這不是擔(dān)心不熱身會(huì)受傷嘛！才做廣播體操熱身的?！?p> 簡(jiǎn)舞忍不住大笑起來(lái)。
“哈哈哈哈！”
簡(jiǎn)兮皺眉，她實(shí)在理解不了，她不就是做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)嗎？這也值得上熱搜，這會(huì)讓她覺(jué)得熱搜就像大白菜一樣那么廉價(jià)。
“有什么好笑的，上學(xué)的時(shí)候課間不都做這個(gè)廣播體操嗎？我都不知道有什么好笑的?！?p> 簡(jiǎn)舞聽(tīng)到簡(jiǎn)兮這么說(shuō)，停止了笑聲。
“怪不得黎姐說(shuō)你是她帶過(guò)最沒(méi)有明星自覺(jué)的藝人?！?p> 簡(jiǎn)兮一臉疑惑。
“這還要什么明星自覺(jué)？”
簡(jiǎn)舞嘆氣，“明星就是偶像，就是讓人崇拜的對(duì)象，你總是普通人自居，做一些很普通，很有煙火氣的事情，就比如廣播體操，正是因?yàn)樗占暗暮軓V，幾乎人人都做過(guò)，你身為一個(gè)女明星也做，就讓人很驚訝，懂嗎？”
簡(jiǎn)兮搖搖頭，還是不太懂。
“明星不也是普通人嗎？一個(gè)鼻子兩只眼睛，也就漂亮點(diǎn)而已?！?p> 簡(jiǎn)舞抓狂，她怎么就解釋不清楚了呢！
“那我打個(gè)比方，假如，你看到一個(gè)神仙，就嫦娥吧！假如你看到嫦娥跳廣播體操，你會(huì)是什么反應(yīng)？”
簡(jiǎn)兮想了想仙氣飄飄的嫦娥跳第八套廣播體操的樣子。
“噗哈哈哈！好了，我明白了?！?p> 簡(jiǎn)舞松了口氣，天??！總算給她妹妹解釋清楚了。
“明白了吧！現(xiàn)在別人看你跳廣播體操的樣子差不多就這個(gè)想法?！?p> “好吧！我明天不跳了?！?p> 簡(jiǎn)兮現(xiàn)在也有些無(wú)法直視她跳廣播體操的畫(huà)面了，以后，她還是不要跳了算了。
“姐，中午在這里吃飯吧！”
看了眼時(shí)間已經(jīng)十一點(diǎn)半了，簡(jiǎn)兮問(wèn)她姐。
“好??！你來(lái)做？”
“行??！讓你嘗嘗我的手藝，以前太忙了，也沒(méi)給你做過(guò)飯。你想吃啥？”
“面吧！想吃面了?！?p> 簡(jiǎn)兮一家不能算是地道的蘇城人，她父母都是北方人，后來(lái)來(lái)南方闖蕩大半輩子，掙下家業(yè)，因?yàn)橄矚g南方濕潤(rùn)的氣候，就在這里安家了。
由于父母喜歡吃面食，兩姐妹，從小也吃習(xí)慣了面食，現(xiàn)在也是吃面食多過(guò)于米飯。
“好的。給你做個(gè)手搟面。
他們家人都喜歡吃手搟面，尤其她媽媽做的手搟面最為勁道好吃，從小就看著她媽媽做手搟面，但是一直也沒(méi)學(xué)，還是她媽媽去世以后，她想吃了，自己試了好幾次，才做出來(lái)和她媽媽做的味道差不多的。
兩個(gè)人吃的手搟面，需要一斤面粉，而面粉與水的比例為4:1。
把面粉放入盆里，再加點(diǎn)鹽，這樣會(huì)比較勁道有味，少量多次加入清水，用筷子攪拌，直至成絮狀，然后，用手按一個(gè)方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的三光境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。
剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
小湯圓太小，還不能吃太硬的食物，怕他不吃面條，簡(jiǎn)兮專門(mén)拿了一個(gè)小碗，打了一個(gè)雞蛋，加了三倍量的溫水，一丟丟鹽，給他燉了一個(gè)水蒸蛋。
等待醒面的時(shí)候，簡(jiǎn)兮就拿出一塊瘦肉，一個(gè)番茄，一把小青菜，一段大蔥，一小塊姜，準(zhǔn)備做湯。
先將豬肉切絲，放入小碗，加入一點(diǎn)食用油，一勺料酒，撒點(diǎn)椒鹽粉粉腌制，這樣，不容易粘鍋，還不腥，再將蔥段和姜切片。
起鍋熱油，等油熱了加入蔥片和姜爆香，香味出來(lái)之后，放入肉絲，翻炒，直至肉絲有些焦黃，加孜然粉，再加入小青菜翻炒，加鹽，加一勺蠔油提鮮，小青菜熟了之后，把菜鏟出來(lái)備用。
小青菜先炒一下，下面里更香，比水開(kāi)了直接放青菜燙熟，好吃的多。
在他們家炒肉一定要放大蔥，小蔥都不行，大蔥就是靈魂，把大蔥爆香炒肉，一點(diǎn)肉腥味都沒(méi)了。
然后是鍋里加油，放入番茄中小火炒出沙，加水，蓋上鍋蓋，等水開(kāi)。
這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始準(zhǔn)備揉面，切面條了。
先在案板上撒些干面粉，將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開(kāi)。
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長(zhǎng)方形都可以，在面皮上面鋪上一層面粉然后疊成三折或四折，然后用完全干燥的利刀，切土豆絲一樣切成絲，寬窄隨自己喜好。
簡(jiǎn)兮和她姐姐都喜歡吃細(xì)面，她就切的比較細(xì)。
切完之后將面條抖開(kāi)，因?yàn)檎勖嫫ぶ胺帕嗣娣?，所以不?huì)粘連在一起。
將切好的面條放在排簾上晾干，雖然可以馬上下鍋，但是如果時(shí)間充裕，暫時(shí)放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會(huì)更好。
鍋里的水燒開(kāi)后，簡(jiǎn)兮將面條下入鍋里，先大火燒開(kāi)，再中小火煮保持微微沸騰的樣子就好。
五分鐘后，面條熟了，再將剛才炒的肉絲和青菜放進(jìn)去，加鹽調(diào)味，最后關(guān)火就成了。
“哇！好香??！我們看姨姨給我們做了什么好吃的?！?p> 剛做好，簡(jiǎn)舞就抱著小湯圓來(lái)到廚房。
“姐，你鼻子也太靈了吧！我剛做好你就過(guò)來(lái)了?！?p> 簡(jiǎn)兮失笑，拿出兩個(gè)面碗，盛了兩碗面條出來(lái)。
“你還是抱湯圓出去吧！小心別燙到，我這就端出去了?！?p> “好，我就等吃了。”
說(shuō)著簡(jiǎn)舞抱著湯圓離開(kāi)了廚房。