第46章 早豆與泥鰍
“傳統(tǒng)的豆腐腦可以有，但不是這種?！?p> 葉尋端出了一只小鐵鍋。
硬菜來了。
泥鰍豆腐。
“有什么不同？”蘇芳靜看著鍋里，很是納悶。
不就是個豆腐腦，還有那么多門道？
蘇芳靜懷疑葉尋這廝在忽悠人。
“只要有豆子，就能做出傳統(tǒng)的豆腐腦，我們現(xiàn)在所吃的是‘六月飽’制作出來的豆腐腦，這個老品種，除了我媽每年還種點，其他人，根本就不種了?！?p> 葉尋解釋道。
蘇芳靜暗自點頭，怪不得這么好吃，原來是傳統(tǒng)的老品種早豆。
“泥鰍呢？我抓的那條泥鰍呢？”
郭曉玲好的問道。
鐵鍋里色澤分明，白的是豆腐腦，綠的是蔥花……唯獨不見泥鰍。
“做泥鰍豆腐，也是有講究的，沒那么簡單……”
葉尋秒變美食大師，一番美食理論，全倒了出來。
泥鰍豆腐的另一個關(guān)鍵因素，全在泥鰍的后期處理工作之上。
抓回來的活泥鰍，必須經(jīng)過一段時間的未央吐泥，不然泥腥味根本沒有辦法去除。
正常的方法是清水喂養(yǎng)泥鰍，加上少量的鹽巴和醋，讓泥鰍自然吐泥幾天，待泥鰍吐出肚子里的淤泥之后，再喂養(yǎng)雞蛋清……吃了一肚子蛋清的泥鰍，烹飪的時候，都會鉆豆腐腦里面去，以避其禍。
這么一來，泥鰍在不知不覺中，被慢慢燉熟了，才成就了這道特色美食。
“還有這么多秘法啊?！?p> 郭曉玲只聽得一愣一愣的，暗自驚嘆起來。
葉尋拿出筷子，分開豆腐，在里面夾出了泥鰍，讓蘇芳靜和郭曉玲嘗鮮。
“這吃法有意思?！?p> 蘇芳靜開了眼界。
原來泥鰍豆腐是這樣子的。
“香嫩細滑，鮮！”
蘇芳靜在享受了幾條泥鰍之后，如此評價。
“這泥鰍豆腐一定火爆！”
郭曉玲的腦子已經(jīng)開始做夢了。
酒店方面，酒店方面不僅要推出傳統(tǒng)的豆腐腦，也得推出獨家招牌菜——泥鰍豆腐。
豆腐腦也就是個念想的味道，值不了多少錢。
但泥鰍豆腐就不一樣了，一鍋豆腐腦，加上幾條泥鰍，立馬就身價百倍了。
這吃法，新鮮，味道一流，肯定有不錯的市場。
“好東西得運作一番……”
蘇芳靜滿心歡喜，看向了葉尋。
這兩樣特色美食，不急在一時。
殺雞取卵的事情，并非是長久之計。
蘇芳靜對于美食的苛求，別人根本無法想象。
她要的就是別人復(fù)制不了的美食，要得就是這個味道。
六月飽的豆腐腦。
六月飽豆腐腦制作出來的泥鰍豆腐。
現(xiàn)在，六月飽這種傳統(tǒng)的早豆，需要大力推廣種植，來年才有更多的美食。
“味道鮮美的泥鰍，同樣不是想養(yǎng)，就能養(yǎng)出來的，急不得?！?p> 葉尋與蘇芳靜的想法，不謀而合。
他知道，這種優(yōu)質(zhì)的野生泥鰍，單靠靈液喂養(yǎng)，達不到這種獨有的鮮嫩，還需要另一個必須的豢養(yǎng)條件。
那就是自然荒廢的爛泥潭，唯有這種老淤泥里才能養(yǎng)出品質(zhì)優(yōu)良的野生泥鰍。
魚泉村荒廢的老泥潭可不多。
現(xiàn)在只有齊銀家有兩個，面積也不大，不到三畝地。
“阿姨，這早豆留作種子，可以種出多少豆子？”
蘇芳靜示意郭曉玲去幫葉盼兒收拾碗筷，留在了葉尋的母親張俊夷。
“六月飽是早豆中老品種，味道好，但產(chǎn)量不高，套種的話，一畝地差不多兩百多斤，單一種植的話，可能會高一點，能有三百斤左右就算不錯了?！?p> 張俊夷暗自吃驚，眼前這個如花似玉的姑娘，打聽早豆種植，什么意思？
這是喜歡上了葉尋，要來跟著葉尋在家種地嗎？
一念至此，張俊夷心底樂開了花。
“種豆子我不懂，這些豆子，有多少？”
蘇芳靜看著兩袋子豆子，沒得的道答案，還不死心。
“剛剛稱過了，也就一百多斤。種十畝八畝地，綽綽有余了，可是……我們家根本就沒有這么多地來種！”
張俊夷想說這么吃力不討好的事情，誰愿意做？
但這張話，她還是忍住了，沒有說出來。
“地嘛，可以買，買不到就租，總有辦法的。”
蘇芳靜笑了笑，看向了葉尋。
“早豆只是用來上新的，不適合推廣，要種植豆子，還不如選擇‘烏角早’和‘巴山黃’……”
張俊夷小聲的咕噥了一句，走了出去。
“也是老品種嗎？”
瞅著葉母離開的背影，蘇芳靜詢問葉尋。
“烏角早和巴山黃這兩種秋收的豆子，產(chǎn)量不錯，是六月飽的兩三倍，而起出豆腐的產(chǎn)量，比早豆高了很多?！?p> 葉尋儲備的農(nóng)作物常識，足以滿足蘇芳靜的好奇之心了。
“產(chǎn)量低不要緊，關(guān)鍵是味道好了，我們不妨都推廣一些?！?p> 蘇芳靜一臉期待。
“六月飽我們自己用來嘗嘗鮮，還行，大力推廣就算了，我媽那點種子，種不了多少的。”
葉尋不建議推廣這種低產(chǎn)量的早豆。
靈液對于植物的豐產(chǎn)增收，他沒有試驗過，心底沒譜。
相比之下，他倒是希望可以推廣秋收豆子的早品種“烏角早”，或者“巴山黃”也可以。
“物依稀為貴?！嘛枴襾砣掏顿Y，你負責平時的管理，五五分成，咋樣？”蘇芳靜還不死心，就認定了這個老品種。
“我是那種見錢眼開的人么？”
葉尋妥協(xié)了。
蘇芳靜在商業(yè)方面的精明，葉尋自愧不如。
既然蘇芳靜認為早豆“六月飽”有推廣的價值，他就大力支持一點。
產(chǎn)量低就低一點吧，大不了花兩三年的時間，把這個老品種的早豆，精細推廣種植試試看。
明年種植個五十畝，后年應(yīng)該就可以推到到兩百畝左右。
一畝地按三百斤左右來算，幾萬斤早豆，足夠做出上好的泥鰍豆腐了。
至于“烏角早”和“巴山黃”這兩個老品種，明年即可大力推廣了。
另外一個項目合作，就是養(yǎng)殖野生泥鰍，葉尋也有了自己的想法。
魚泉村的蓮藕池不少，可以盤租過來，一面用于種植推廣蓮藕，藕池里可以用來放養(yǎng)泥鰍和黃鱔。