第二百七十篇 誰不愛豆角

　　最早認(rèn)識(shí)豆角，是在瓦藍(lán)的天空下站在綠得晃眼的豆角架前，姥姥把帶著露珠的豆角放在我手里：“這是早豆角子?！睎|北人愛給東西的名稱后面加“子”字，比如“土豆子”、“青瓜蛋子”（未熟的瓜）、“鯽瓜子”（鯽魚），熟識(shí)又輕蔑。東北人愛燉菜，早豆角燉了水唧唧，吃它就是因它結(jié)莢早，當(dāng)時(shí)沒有別的選擇。

　　有一年早豆角結(jié)得多，晾了好些豆角干。過年的時(shí)候用肉片炒豆角干，也炒了尖椒干，兩盤菜都是綠的，姥爺問我哪個(gè)是豆角干，我沒看清楚就指，害他辣得五官移位。

　　油豆上市，三天兩頭就跟新土豆、茄子一塊燉上一鍋，多數(shù)的時(shí)候不加肉，也不收汁，菜多油少，如同水煮。好在油豆入味，一條一條塞進(jìn)嘴里，咸滋滋的也很滿足。

　　到BJ好幾年才在菜場(chǎng)見到油豆，當(dāng)時(shí)認(rèn)識(shí)的人不多，油豆愛長(zhǎng)斑不好儲(chǔ)存，正發(fā)愁的小販見我識(shí)貨高興得不得了，口沫橫飛講做法，殊不知我吃過的油豆早多過他吃的飯了。

　　現(xiàn)在油豆在菜場(chǎng)有了一席之地，有時(shí)候價(jià)格還高得嚇人。好在鮮貨不易存放，只要地里有出產(chǎn)，炒作就不可能長(zhǎng)久，回落到合理的程度，就可大快朵頤了。

　　油豆相識(shí)日久，是故人，新認(rèn)識(shí)的蛇豆、青龍、白不老都只能靠后，能與之媲美的只有青刀豆。

　　最早吃到的青刀豆是罐頭，過年的時(shí)候開一罐加肉炒，味道沒什么特別，有時(shí)候還有點(diǎn)酸。后來有速凍青刀豆，凍得生青碧綠，顏值比罐頭又高了一級(jí)。愛它的秀氣勁兒，那么小巧，每條都一樣粗一樣長(zhǎng)。這個(gè)菜是用眼睛吃的。

　　菜場(chǎng)遇到鮮的青刀豆，好幾次我很享受地往袋子里放的時(shí)候，有人在旁邊露出一副不解的神情?？赡芤?yàn)椴皇軞g迎，現(xiàn)在越來越不容易見到了。