第二十九章風(fēng)干魚

　　眼前這個(gè)辦法，只有把這些做成風(fēng)干魚，不僅是一個(gè)很好的存儲(chǔ)方法，而且制成的曬干魚同樣可以清蒸和煲湯。把這些魚兒都做成風(fēng)干魚，到時(shí)候在掛在山洞外面風(fēng)干，什么時(shí)候想吃就取下一條做，多方便啦。白牡丹說干就干，把魚全殺了，開膛破肚，取出內(nèi)臟，山泉水清洗干凈，瀝干水分。所有殺好的魚兒裝到木盆里，給處理好的魚加入粗鹽，白酒，在從空間里拿出一大把野姜出來，這野姜還是昨天下午放進(jìn)去的，沒想到還和剛從土里拔出來一樣新，看來這個(gè)空間還有保鮮作用呢。

　　將姜清洗干凈，切成姜片，放進(jìn)去攪拌均勻，在大木盆里腌制，這可得腌制上一個(gè)半時(shí)辰。白牡丹便把木盆放在岸臺(tái)上，做了咸魚，當(dāng)然要做鹽雞，便將目光轉(zhuǎn)至地上打堆的野雞們。

　　白牡丹眼神不善的看著地上被草繩綁著的野雞們，直直撲過去，“不要怕，我會(huì)很輕的”，野雞們被嚇得在廚房直飛騰，翅膀撲棱的可用力了，仿佛面前的白牡丹就是會(huì)吃人的惡魔，不，不是吃人的，是殺雞的。但奈何它們都被捆綁著雞腳，白牡丹站在拿著草繩的一頭一拉，野雞還不是得乖乖就范。最后白牡丹和野雞大戰(zhàn)，白牡丹完勝。

　　白牡丹把所有的雞全部殺了，然后全部仔仔細(xì)細(xì)清洗，去掉殘留的雜毛，瀝干水分。

　　接著將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮放進(jìn)大鐵鍋炒，炒成微黃色就行了。桂皮量得注意，用一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，在這個(gè)時(shí)候燒的火一定得是小火。

　　然后將炒好的鹽放涼，在把所有雞的全身涂一遍白酒，再按摩約一小會(huì)兒。然后往雞身上開始涂抹調(diào)料。邊抹邊按摩，就算是雞蛋的腹腔里面也要抹到。按摩了一刻鐘左右，在剁一些的蔥、姜、蒜的蒜末，將蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然后用牙簽把開口處穿好。腌制。這個(gè)鹽雞需要半天時(shí)間，只為了讓它更加入味。白牡丹端著裝著腌制野雞的超級大木盆，放在咸魚盤旁。

　　現(xiàn)在這個(gè)天氣雖是秋季，但是肉也不能擱置太久，得盡快處理了，炎熱的天氣東西不能放太久，那就先來個(gè)鹵豬頭。

　　白牡丹在山洞外生了個(gè)火，弄了一個(gè)架子，將豬頭放在上面，用火烤了一遍。這個(gè)時(shí)候要特別注意在耳朵眼、眼睛、嘴角的豬細(xì)毛，一定得烤沒了。白牡丹看豬頭上的毛徹底烤沒了，這才把火滅了，接著把豬頭擦洗干凈后，把豬耳朵割掉和豬頭一起放到木盆里用清水里浸泡，拔凈血水。

　　這時(shí)芍藥也帶著妹妹們回來了，芍藥、紫薇兩人均是左右都托著一根竹子，梔子、連翹、鈴蘭三人一起抬著用草繩捆扎好的五根竹子，梔子抬頭，連翹抬尾，最小的鈴蘭抬中間；木棉、木槿、海棠則是三人一起托著一根竹子，因?yàn)槿齻€(gè)小蘿卜都很小，卻都·嚷嚷著要幫姐姐們抬竹子，芍藥沒有辦法，就給最小的三個(gè)小妹想了這么一個(gè)辦法。