加生活敘事（8）

　　一，花椒油入味，口味更佳

　　今天下午，爸爸特意出去買了一點花椒回來，用一個礦泉水瓶裝的，爸爸放下車后，告訴我，這瓶花了40塊錢。

　　我在代課的那個村小，基本我發(fā)現(xiàn)家家戶戶都喜歡吃花椒油，吃葷菜一類的都要滴上幾滴。

　　花椒混合加油組成花椒油，油其實就是茶子樹的油，也叫茶子油，山茶油。

　　曾經(jīng)我和朋友們一起在飯店吃飯，三人一桌，吃到中途的時候，總感覺不夠味，看到桌上擺放的四瓶調(diào)料，似乎沒有一個合口味的，朋友就把服務員叫過來。

　　朋友：服務員，請問這里有花椒油嗎？可以來一點嗎？

　　就在正時，對面的一對男女看到了，也直接問了剛才朋友的那句。

　　隔壁的那個男人說到花椒的味道，不僅能喚起他的食欲，更能喚起他對家鄉(xiāng)的記憶。

　　我隨后吃了一口，滴了花椒油的菜，一瞬間感覺靈魂都升華了，真不錯。

　　原來，大家都很愛花椒油，花椒是一種配料，我只知道這點，通過今天爸爸去買花椒，我對花椒的知識又更多了。

　　我們這個地區(qū)也種植花椒，主要是低丘陵一帶都會種植，就像茶子樹，茶樹一般。

　　可惜我家沒有種植，在我代課的那個村小，就種植一大片。

　　二，花椒知識，查詢百科

　　花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

　　使蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植或者用作防護刺籬。

　　其果皮常作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

　　它是我國栽培廣泛且經(jīng)濟價值最高的品種，幾乎遍及全國各地。

　　枝具皮刺，皮刺基部多寬扁。

　　小葉常5～9片，卵形、卵狀矩圓形至卵圓形，邊緣有細鈍齒。

　　花序頂生。

　　果實蓇，果球形，表面密生疣狀腺點，成熟后淺紅色至紫紅色。

　　花期4～5月份，果期6～10月份。

　　首先，花椒的果皮中含有揮發(fā)油，主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇，此外還含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物，這些都是對人體有益的成分。

　　作為一種調(diào)味料，花椒的主要調(diào)味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。

　　因此，花椒在調(diào)味上適合大部分的食物，尤其是肉類，適當加入花椒，可以去除腥味、膻味，使味道更好。

　　花椒的功效：

　　溫中散寒:《本草綱目》記載“花椒散寒除濕、解郁結、消宿食、通三焦、溫脾胃”。

　　經(jīng)研究，它對胃腹冷痛、虛寒等胃病的癥狀有一定的療效。

　　降低血壓:通過研究發(fā)現(xiàn)，花椒中的成分被人體吸收后，有一定的擴張血管的作用，從而達到降低血壓的功效。

　　促進食欲:花椒的氣味十分獨特和濃烈，調(diào)味的時候不僅可以祛除肉類的腥味和膻味，還能促進唾液的分泌，從而提升我們的食欲。

　　驅(qū)蟲抑菌：花椒中的揮發(fā)油可以消滅或抑制很多細菌真菌的生長，同時還對寄生蟲有一定的驅(qū)除作用。

　　在生活中，花椒也有很多的妙用：

　　治腳氣：一般的腳氣，都是腳部受到真菌感染所致的。

　　此時，可以通過花椒泡水來泡腳，能夠很好的抑制真菌的生長，起到殺菌止癢的作用，效果明顯。

　　治牙疼：牙痛不是病，疼起來真要命。

　　當牙疼發(fā)作時，在牙痛的部位，放一兩顆花椒，抿上嘴巴，一段時間后，可以緩解牙痛。

　　糧食防蟲：由于花椒刺激的香味，一般的蟲子都不能接受花椒。

　　所以在存放的糧食中，用布包上幾十?；ń贩湃?，可以驅(qū)除糧食中的蛀蟲，防止糧食的污染。

　　花椒芽菜是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

　　可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養(yǎng)。

　　由于花椒樹在生長中幾乎不會生蟲，一般不用打農(nóng)藥。

　　花椒芽菜的生長期很短，營養(yǎng)流失較少，可謂樹之精華。

　　因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。

　　花椒還分了好多種類：比如，野花椒，川陜花椒，青花椒。

　　目前我知道的就這些，比較常見。

　　野花椒，是產(chǎn)椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。

　　主要分布于長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。

　　枝具皮刺及白色皮孔。

　　小葉常5～9片，卵狀圓形或卵狀矩圓形，柄極短近于無柄，邊緣具細鈍齒。

　　花期3～5月份，果期6～8月份。

　　川陜花椒，又叫大金花椒，本種可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。

　　青花椒，又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒，用途同花椒。

　　枝具針狀皮刺。

　　小葉11～21片，披針形或橢圓狀披針形?；ㄐ?qū)挻箜斏?p>　　蓇果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟后灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，花期6～8月份，果期9～11月份。

　　我這個地區(qū)種植的就屬于這個，配上茶子油，真的是絕佳的下飯配料。

　　青花椒以麻香為主，麻味為輔，麻味后勁足，除了適合做麻味重的菜，還有清香味的菜肴，比如小炒肉，清蒸魚。

　　家里今晚吃的辣椒炒肉我就放上了一點花椒油，所以晚餐，我的飯量又增加了。

　　嘻嘻，（真的是精致科學的調(diào)配養(yǎng)豬方法。）

　　爸爸說，開春的時候，看看哪里有花椒樹，準備去買一棵，種在后院不遠處的丘陵，這樣種了幾年下去，就可以使用了。