哈爾濱美食知多少

　　1、鍋包肉

　　鍋包肉好像不是哈爾濱的經(jīng)典美食，即便不生活在哈爾濱的我想吃鍋包肉也是能吃到的。

　　只是鍋包肉的來(lái)歷不太清楚，話不多說(shuō)，直接上干貨。

　　據(jù)說(shuō)這道菜創(chuàng)于清光緒年間，已有百年歷史，這道菜吃的不僅是酸甜可口的味道；還有哈爾濱人對(duì)它的一種情懷，哈爾濱幾乎每家東北菜館都會(huì)有一道招牌菜鍋包肉，通常是將里脊肉切片腌入味，裹上漿炸至金黃色再澆上酸甜的芡汁燒熟。

　　一道外酥里嫩，口味酸甜的菜肴就誕生了。

　　可是現(xiàn)實(shí)我吃到的鍋包肉卻不是酸的嗆人就是肉嚼不動(dòng)，不知道哈爾濱的味道如何。

　　2、鐵鍋燉

　　這個(gè)小鳥(niǎo)還真沒(méi)吃過(guò)，不知道味道如何，走；跟著攻略去瞧瞧。

　　東北鐵鍋燉原本是一道農(nóng)家美食，就是桌子上直接放上鑄鐵鍋，用柴火燒。

　　大家圍在桌子旁邊不斷往里面加入想吃的菜，伴著滾滾濃湯享受熱乎美食的樂(lè)趣。

　　鐵鍋燉的食材選取上肉類主要有大鵝、排骨、雞、雞手等等，素菜上有白菜、粉條、豆角絲、土豆、玉米等等。

　　烹飪的方式是將已經(jīng)燉至半熟的肉類放入油已燒熱的大鐵鍋翻炒，倒上醬料，放入青菜；最后燉到熟就好了。

　　現(xiàn)在很多飯店還會(huì)在鐵鍋的壁上貼一些花卷和粗糧大餅子，非常受歡迎，在鐵鍋燉當(dāng)中比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”、“地鍋雞”和“灶臺(tái)魚(yú)”。

　　3、東北大拉皮

　　拉皮？這個(gè)小鳥(niǎo)吃過(guò)，勁道爽滑，夏天拌黃瓜涼菜的最佳拍檔，小鳥(niǎo)也是百吃不厭的一道菜；下面來(lái)看看它的做法吧。

　　這道菜采用先炒后拌的烹制手法，先炒出肉絲洋蔥的香氣，再把這香氣拌到黃瓜拉皮的清爽中；最后在料汁中加入芥末油，吃一口，回味無(wú)窮。

　　這道菜是我們東北家常菜，應(yīng)該不算哈爾濱特色了，只要是東北老鄉(xiāng)應(yīng)該差不多都做過(guò)吃過(guò)。

　　4、溜肉段

　　這個(gè)小鳥(niǎo)也吃過(guò)，軟硬適中，非常好吃；咸香適口，也是小鳥(niǎo)跟家人出去吃飯時(shí)必點(diǎn)的一道菜，也是小鳥(niǎo)的心頭好。

　　但論到正宗溜肉段，應(yīng)該還是哈爾濱那邊，同樣是話不多說(shuō)；跟著攻略瞧瞧去。

　　炸的外酥里嫩，咸香可口的溜肉段是東北的傳統(tǒng)名菜，更是東北三大考驗(yàn)廚師功夫的硬菜。

　　從裹在豬里脊肉外的淀粉，到分次下鍋的時(shí)機(jī)與油炸火候掌握，都對(duì)廚師的手藝要求極高。

　　而「溜」這種烹飪方法是魯菜獨(dú)有的，因此這道菜不僅好吃，也體現(xiàn)出了哈爾濱多元的飲食文化。

　　如果你冬天來(lái)我們東北玩兒的話，千萬(wàn)別去舔戶外的鐵欄桿，否則你的舌頭會(huì)被凍在上面拿不下來(lái)，這個(gè)小鳥(niǎo)真不嚇唬你；不信你就去試試。

　　冬天我們舔個(gè)冰溜子舌頭都會(huì)拿不下來(lái)，更別說(shuō)零下二十幾度的戶外鐵欄桿和鐵的電線桿子了，這可真不是鬧著玩的。

　　我們東北的冬天零下二十幾度就頂天了，極端的零下三四十度那就只有中國(guó)最北端的漠河了。

　　繼續(xù)推薦哈市美食，來(lái)點(diǎn)西餐嘗嘗鮮。

　　1、西餐

　　烏拉！俄國(guó)人給哈爾濱留了許多風(fēng)味獨(dú)具的俄式特色菜，和講究精致美觀的法餐不同，俄式餐更講究樸實(shí)的美味和實(shí)在的口感。

　　配著紅酒吃燭光晚餐？抱歉戰(zhàn)斗民族不整那些花里胡哨的！

　　俄式西餐必點(diǎn)的首先有紅菜湯，是一碗在任何俄餐廳都是湯菜頭牌的食物，酸甜可口；既可餐前開(kāi)胃也可餐后消食。

　　香煎大馬哈魚(yú)是一道傳統(tǒng)的俄式菜點(diǎn)，在哈爾濱大大小小的俄餐廳均能吃到。

　　裹上蛋液的大馬哈魚(yú)片在鍋中煎至金黃，外殼油潤(rùn)酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩；沒(méi)有過(guò)于復(fù)雜的調(diào)味，依舊回味無(wú)窮。

　　除此以外，燜罐肉，各種煎肉排也是傳統(tǒng)餐廳中常見(jiàn)的肉類菜。

　　2、俄式面包：大列巴

　　碩大無(wú)比的體型，是俄式面包的第一印象，作家秦牧當(dāng)年來(lái)哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說(shuō)的就是具有百年余韻的大列巴。

　　歷經(jīng)百年時(shí)光，哈爾濱列巴的味道仍香飄四方，梅金列巴、馬迭爾列巴、華梅列巴、秋林大列巴在當(dāng)時(shí)并稱為“哈爾濱四大列巴”。

　　但是目前梅金列巴廠已經(jīng)不復(fù)存在了，所以剩下三家便成為哈爾濱人去排隊(duì)光顧的列巴店。

　　當(dāng)年父母路過(guò)哈爾濱時(shí)曾經(jīng)買過(guò)大列巴回來(lái)給小鳥(niǎo)嘗過(guò)鮮，大列巴味道咸香，小鳥(niǎo)吃著也還可以；一晃很多年又沒(méi)有嘗到過(guò)大列巴的味道了，吃一次讓小鳥(niǎo)終生難忘它的咸香。

　　3、格瓦斯

　　這個(gè)格瓦斯小鳥(niǎo)喝過(guò)，類似于啤酒，但又不完全是。

　　它是用大面包發(fā)酵而成，故又有面包飲料之稱，汽泡一點(diǎn)不輸給我們這邊的碳酸飲料，幾年前的春節(jié)；老妹從外地回來(lái)吃團(tuán)圓飯時(shí)就喝的格瓦斯，喝完了一打嗝非常上頭。

　　吃膩西餐，換換口味，來(lái)點(diǎn)中餐小吃和甜點(diǎn)。

　　小吃一、排骨包

　　你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃葡萄不吐葡萄皮，但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃包子得吐骨頭的嗎？排骨包就是這么神奇的存在。

　　排骨包子里面都會(huì)有一大塊排骨，排骨燒的入味且軟爛，基本上一咗就會(huì)脫骨了，吃起來(lái)比肉餡的包子香很多；味道絕佳。

　　2、春餅

　　春餅，小鳥(niǎo)也吃過(guò)，只是沒(méi)有哈爾濱的那么正宗；我們這邊的春餅一般都卷芹菜土豆絲，走，帶你們?nèi)タ纯垂欣相l(xiāng)們都卷什么吃。

　　點(diǎn)上幾張薄薄的卻有勁道的餅皮，來(lái)一疊圓蔥，蘸一些甜面醬；點(diǎn)上一盤炒合菜、香辣肉絲或土豆絲，再來(lái)點(diǎn)熏肉。

　　按照個(gè)人喜好卷進(jìn)餅里，一口下去超滿足，人生無(wú)外乎就是享受美食帶來(lái)的幸福感、滿足感。

　　3、哈爾濱紅腸

　　小鳥(niǎo)的三叔在哈爾濱帶回過(guò)紅腸，它的香味的確很獨(dú)特，吃著也還可以；小鳥(niǎo)倒是挺懷念它獨(dú)特的香味。

　　最后兩個(gè)甜點(diǎn)：馬迭爾雪糕和冰糖葫蘆，馬迭爾雪糕冷飲廳在中央大街89號(hào)，僅此一家；別無(wú)分店。

　　客流量可想而知了，看來(lái)馬迭爾雪糕不容易吃到，小鳥(niǎo)可沒(méi)耐心為了吃去排隊(duì)然后耽誤自己的行程。

　　冰糖葫蘆，冬天大街小巷隨處可買，各種掛了糖漿的水果糖葫蘆晶瑩剔透、酸甜可口。

　　冰糖葫蘆看似制作簡(jiǎn)單，卻要付出勞動(dòng)力，所以吃糖葫蘆也不能浪費(fèi)喲！

　　冰糖葫蘆象征著團(tuán)圓幸福和甜蜜，所以冬天來(lái)我們東北玩兒的朋友們別忘了買上一串嘗嘗喲！

　　哈爾濱美食知多少，圓滿結(jié)束。