第58章 看呆了四位評(píng)委

　　楊辰也是難啊。

　　他這才剛開始做菜，評(píng)委們就要針對(duì)他。

　　若是他有什么不好的言行舉止，針對(duì)他也就針對(duì)他了。

　　偏偏他什么過分的言行都沒有，僅僅是因?yàn)檫x擇做開水白菜，評(píng)委們就針對(duì)他。

　　冤不冤？

　　別的選手做的菜不好，只不過會(huì)得到低分而已。

　　楊辰這一道菜做不好，直接零分。

　　無(wú)冤無(wú)仇，甚至都不認(rèn)識(shí)，不帶這么針對(duì)人的呀。

　　其他參賽選手陸續(xù)選好了食材，來到自己的灶臺(tái)前準(zhǔn)備做菜。

　　雖然楊辰比他們提前了五分鐘左右，但是時(shí)間對(duì)他來說依然很緊迫。

　　因?yàn)殚_水白菜的工序十分繁瑣，需要用大量時(shí)間。

　　這么簡(jiǎn)單地說吧，他要把煮熟的雞肉切成肉末，放進(jìn)剛熬出來的雞湯里過濾。

　　過濾到什么程度呢？

　　過濾到一眼看過去，雞湯跟清水沒有任何區(qū)別。

　　熬過雞湯的都知道，雞湯會(huì)有油，混入雞肉粉末之后還會(huì)泛白。

　　要把這樣的湯過濾成清水，想想得做多少次過濾才行？

　　這就沒有一個(gè)準(zhǔn)確的次數(shù)和時(shí)間。

　　甚至可以這么說，單就是過濾雞湯這一個(gè)程序，11:30之前可能就完成不了，更別提做出一道完整的開水白菜了。

　　這也是幾位評(píng)委說楊辰不怕死的原因之一。

　　這種需要不確定時(shí)間才能做出來的菜，拿到比賽場(chǎng)上純粹是“找死”。

　　腐小團(tuán)等人不知道開水白菜這道菜是怎么回事，就跟黃麗琪請(qǐng)教了一下。

　　黃麗琪便跟她們簡(jiǎn)單介紹了一下開水白菜的做法。

　　聽完之后，腐小團(tuán)立馬就愁眉不展，擔(dān)心起楊辰來。

　　“這么復(fù)雜的程序，萬(wàn)一11:30之前做不好，那不是麻煩了嗎？”腐小團(tuán)擔(dān)心地說道。

　　呆小妹咽了咽口水，她也很擔(dān)心楊辰做不出來完整的一道菜。

　　但是她還是一如既往地樂觀，道：“咱們要相信老板，他敢選擇這道菜，一定能做出來?！?p>　　萌團(tuán)：“對(duì)！我早就說了，老板不需要跟任何人比較，只要他做好自己就能保證得到冠軍?！?p>　　黃麗琪嘆息一聲，也不知道該說什么。

　　事已至此，只能祈求楊辰一定能搞定了。

　　楊辰把需要用到的輔助材料，比如干貝，排骨，火腿，枸杞等，全部洗干凈放在鍋里。

　　隨后，他再把選來的老母雞殺了，用開水燙一下，拔毛之后去內(nèi)臟，洗干凈放進(jìn)鍋里，加適量清水。

　　這時(shí)用的是普通炒菜的鍋。

　　目的是把這些材料連帶著水煮沸，去除這些材料的雜質(zhì)。

　　所有材料撈出來，用清水洗干凈，再放入熬湯的鍋，加入適量料酒和清水，大火煮沸。

　　煮沸之后，打開鍋蓋，將表面的雜質(zhì)舀出來，然后改成文火慢熬。

　　這個(gè)步驟非常關(guān)鍵。

　　如果熬湯的火候太大，雞湯就會(huì)熬成了奶色的白湯。

　　前面說過，開水白菜用到的湯跟清水一樣。

　　如果把湯熬成了奶白色，那就沒用了，誰(shuí)來都沒法把奶白色的湯過濾成清水狀。

　　如果火候太小，無(wú)法將這些材料的營(yíng)養(yǎng)和味道充分熬出來，那湯就不夠鮮香味美。

　　很多廚師做不好這道菜，就是在這一步出了錯(cuò)，無(wú)法準(zhǔn)確掌握火候。

　　鍋里的材料多少，對(duì)應(yīng)的火候大小都不一樣。

　　這個(gè)真的沒法教，只能靠自己經(jīng)驗(yàn)積累。

　　所以，年輕的廚師肯定做不出來這道菜。

　　只有像藍(lán)老先生那樣，一輩子都在做菜的老師傅才能準(zhǔn)確掌握火候，做出來的湯才鮮香味美。

　　熬湯需要時(shí)間，這個(gè)急不來。

　　所以，楊辰就坐在椅子上盯著湯鍋發(fā)呆了。

　　演播室。

　　何老師：“105號(hào)這是準(zhǔn)備熬一鍋雞湯嗎？我的天，他怎么能這么自信呢？一過雞湯能有多好喝？”

　　金姐：“完了，他這一鍋雞湯就是熬出神仙味道來，也不可能得到高分。跟328號(hào)選手做的佛跳墻相比，他這個(gè)雞湯就顯得不值一提了?！?p>　　周春雪：“哼！就算是熬雞湯，也一定是全世界最好喝的雞湯。”

　　何老師：“春雪，你就這么豪橫的嗎？你就真的不怕鬧緋聞??！小心公司領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)你哦！”

　　“哈哈……”整個(gè)演播室里的人都笑了。

　　……

　　所有看到楊辰直播畫面的觀眾們也紛紛吐槽起來。

　　“不是我說他，他純粹是沒上心，只是過去打醬油罷了?！?p>　　“關(guān)鍵是他還跟人家經(jīng)理說他也輸不起，這不是耍人家嗎？”

　　“大家可以翻看我的評(píng)論，我一直都支持105號(hào)。哪怕他跟胡司令下棋，我也支持他一定能贏。但是，現(xiàn)在我實(shí)在沒法支持他了。別的選手做了什么菜，我們看不到，無(wú)法作比較。但是328號(hào)做的佛跳墻，用料講究，手法精湛。我覺得他的佛跳墻一定比105號(hào)的雞湯好喝?！?p>　　“唉……看到他做獅子頭，我還以為他真有很大的能耐呢?？磥硎俏叶嘞肓?。不過，他已經(jīng)很優(yōu)秀了，不能要求一個(gè)人什么都精通啊。”

　　“你們這些人真是搞笑，沒到最后一步，別輕易下結(jié)論。楊辰下棋的時(shí)候，沒到最后一步，你知道他能逆轉(zhuǎn)嗎？誰(shuí)說他一定熬雞湯，那不還有一棵白菜沒用嗎？雖然我也不知道白菜有什么用，但是我覺得他肯定不會(huì)無(wú)緣無(wú)故第一個(gè)材料就選白菜，一定能用到。”

　　……

　　大家越是看不懂，對(duì)楊辰越有利。

　　因?yàn)樽詈蟮某善纷龀鰜恚⑶翼樌@得冠軍，才能震驚更多人。

　　500萬(wàn)獎(jiǎng)金，楊辰要！

　　數(shù)十萬(wàn)的震驚值，他也要！

　　楊辰干坐了整整100分鐘，依然看著湯鍋不動(dòng)。

　　熬得越久，雞湯就越鮮美。

　　現(xiàn)在距離11:30還有半個(gè)小時(shí)，時(shí)間上對(duì)他來說特別緊迫了。

　　這時(shí)，主持人帶著四位評(píng)委走了過來。

　　他們已經(jīng)繞了一圈，看了很多其他選手的進(jìn)展?fàn)顩r。

　　現(xiàn)在正好路過楊辰這邊，特意過來看看。

　　這場(chǎng)廚神爭(zhēng)霸賽可以通過抖音等平臺(tái)的官方賬號(hào)觀看現(xiàn)場(chǎng)直播。

　　當(dāng)大家看到楊辰盯著雞湯鍋的時(shí)候，全都笑了。

　　有些人笑，那是因?yàn)樗麄冇X得楊辰在這種比賽熬雞湯純粹是搞笑。

　　而四位評(píng)委笑是因?yàn)樗麄冇X得楊辰已經(jīng)失敗了，注定只能得到零分。

　　因?yàn)闀r(shí)間上來說已經(jīng)來不及做出一道完整的開水白菜了。

　　秉著公平公正的原則，四位評(píng)委只是看看，并未說話。

　　但是大家都能從他們的笑容里面看出他們的真實(shí)想法。

　　正在看官方直播的觀眾們?cè)u(píng)論了。

　　“從四位評(píng)委的笑容里就能判斷出來這位選手的結(jié)局了?！?p>　　“換成我是評(píng)委，我也會(huì)被他都逗笑了。這種比賽居然熬雞湯，這是把旁邊的法式鵝肝，各種牛排當(dāng)成空氣嗎？”

　　“說實(shí)在的，我覺得清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹都比這雞湯好啊。好歹正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹外面不常見，比一直老母雞稀罕多了?！?p>　　“這哥們還準(zhǔn)備了一棵白菜，這是準(zhǔn)備做東北亂燉?。∵@家伙給他能的，真是忍不住想吐槽他?！?p>　　……

　　就在大家吐槽的時(shí)候，楊辰終于站了起來。

　　四位評(píng)委知道他要做開水白菜，特意留下來看看他到底怎么做。

　　這么點(diǎn)時(shí)間，他如何完成一道完整的開水白菜。

　　楊辰拿過來白菜，一層一層剝掉白菜葉，只留下最里面那一部分最嫩的菜心。

　　這時(shí)，他拿起了旁邊的細(xì)針，以快放16倍的手速在菜心周圍快速扎出許許多多的針孔。

　　四位評(píng)委一看就愣住了。

　　隨后他們就互相看了看，都從彼此的臉上看到了驚訝。

　　這是什么操作？

　　怎么還用針把菜心扎出這么多孔呢？