第一百四十五章 99分

　　面條需要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，算是面食里面比較有時(shí)效性的面食了。

　　像包子饅頭餅這些，過幾個(gè)小時(shí)吃也完全沒問題，最多就是味道上有些差上一些而已。

　　但是面條不一樣，面條若是放久了，不管是拌面還是湯面，就沒辦法吃了。特別是湯面，放的太久，面條就會發(fā)脹變軟。

　　兩人看準(zhǔn)時(shí)機(jī)才煮的面條，等面條煮好撈起來放在碗里。

　　走到評審席前，兩人心里各有忐忑。

　　方樂華是有些擔(dān)憂自己會輸，他太在乎輸贏了，即便是已經(jīng)有很大的勝算，可是心里也會擔(dān)憂會輸。

　　高典沒有那么在乎輸贏，他心里忐忑的點(diǎn)在于，見到了老師。

　　不知道老師會怎么評價(jià)他這份面條？

　　魏連章看著高典點(diǎn)點(diǎn)頭，嘴角有不易察覺的微笑，只不過在這張習(xí)慣性冷漠的臉上，很難看出來。

　　左邊的是一個(gè)胖老頭，此刻饒有興趣的打量著高典，似乎要看出此子有什么不同來。

　　高典被胡德坤的目光看的有些不自在，這老爺子干嘛這樣看著我？

　　右邊的老爺子，帶著一副老花眼鏡。

　　高典正想叫一聲“老師”，卻被魏連章用眼神制止，一句“老師”卡在了喉嚨。

　　“把你們做的面點(diǎn)放上來吧?！蔽哼B章說到。

　　方樂華恭敬的把碗放在臺上，面前的幾位老爺子，即便他師爺在場，也會矮一頭，他可不敢有絲毫不恭敬。

　　高典也放了上去。

　　三位老爺子打量著兩份面條。

　　“龍須面，能拉成這個(gè)樣子，后生可畏啊。”胡德坤感嘆了一句。

　　這個(gè)時(shí)代比他們那個(gè)時(shí)代更好，他們那個(gè)時(shí)候，幾乎沒有人能夠在這個(gè)年紀(jì)拉出這樣的龍須面。

　　其根本原因還是因?yàn)樯詈昧?，不愁吃喝，有足夠多的練?xí)機(jī)會。

　　“那就先嘗嘗龍須面?！蔽哼B章說到。

　　胡德坤瞇了瞇眼睛，笑呵呵問：“先嘗龍須面？你不先嘗嘗這碗牛肉面？”

　　魏連章看了他一眼，并沒有搭話。

　　同是面條，誰的先品嘗誰就占據(jù)優(yōu)勢。

　　因?yàn)槊鏃l不能放的太久，每多放十分鐘，味道就會差一分。

　　先品嘗龍須面，自然龍須面會被在比較好的狀態(tài)被品嘗，而牛肉面就不是這樣了。

　　胡德坤特意問了一句，不過他了解魏連章的性格，先品嘗龍須面也在情理之中。

　　一大碗面，自然不可能三位評審都用筷子去一個(gè)碗里夾來吃，有工作人員拿來小碗，每個(gè)小碗里用公共筷子夾一些。

　　很快，三碗小的龍須面便分好了，有面有湯，和大碗的龍須面沒什么兩樣，唯一的區(qū)別就是份量。

　　方樂華烹飪的龍須面，以咸鮮為主，湯底清而不淡，味濃而不膩。

　　三人各自嘗了一口，細(xì)細(xì)品嘗起來。

　　龍須面的面條很細(xì)，在面食中，但凡以“龍須”冠名的，都講究一個(gè)細(xì)。

　　這么細(xì)的面條，卻相當(dāng)勁道，湯底的味道濃郁，墨魚、草蝦、冬菇的味道融為一體，令湯底咸香味美。

　　三人放下筷子，魏連章點(diǎn)評道：“不錯(cuò)，湯鮮味美，面條勁道，細(xì)面的口感別具風(fēng)味，算得上一道登堂入室的作品。但不足之處也有不少，面條還不夠細(xì)，勁道程度也有所不足，基本功還要下功夫才行。其次，湯底咸鮮有余，但層次不足，多種食材制作的湯底，味道的層次很重要……”

　　聽著魏連章的點(diǎn)評，方樂華連連點(diǎn)頭應(yīng)是。

　　等魏連章說完，方樂華才說道：“多謝魏老的點(diǎn)評。面條我只能拉到這種程度，再多拉一次就會斷?！?p>　　“龍須面是很考驗(yàn)功夫的一道面點(diǎn)，剛才老魏都已經(jīng)說的很明白，你基礎(chǔ)功還需要加強(qiáng)一下。你之所以拉不了那么細(xì)，不是因?yàn)槟憷娴墓Ψ虿粔?，而是基礎(chǔ)還不夠。

　　你師爺可以把面條拉到頭發(fā)絲粗細(xì)，能穿繡花針孔，那是因?yàn)槟銕煚數(shù)幕竟υ鷮?shí)。雖然龍須面的面條不需要拉到那種程度，但你也要多向你師爺學(xué)習(xí)。”胡德坤開口說到。

　　方樂華點(diǎn)頭。

　　“他們兩個(gè)都把我要說的說完了，我沒什么好說的?！庇疫叺睦蠣斪诱f到。

　　很快三位老爺子給龍須面打了分，按照這個(gè)比賽的標(biāo)準(zhǔn)評的分。

　　97分。

　　這個(gè)分?jǐn)?shù)給了高典很大的壓力，他最好才得過96分，這碗龍須面就97分。

　　接下來到了品嘗牛肉面的環(huán)節(jié)。

　　工作人員把面條夾出三碗來，隨后三位老爺子用清水漱了口。

　　高典烹飪的牛肉面，是紅湯牛肉面。

　　其實(shí)他專研這道面點(diǎn)，有一個(gè)很重要的原因是因?yàn)樗约合矚g吃。

　　有時(shí)候食欲是最大的動力，為了做出自己喜歡的牛肉面，高典下了很大的功夫。

　　不管是面條還是湯底，高典都失敗了無數(shù)次，這才有今天這碗面。

　　三人細(xì)細(xì)品嘗著，面條、湯底、牛肉……

　　觀眾席上。

　　婁向鵬疑惑道：“三位老爺子怎么不說話？”

　　張嵐搖搖頭，表示自己不知道。

　　場中，三位老爺子已經(jīng)品嘗完，可是一直不曾說話。

　　觀眾席上，其它地方也議論紛紛。

　　“怎么回事？為什么不點(diǎn)評？”

　　“三位大佬是怎么了？麥克風(fēng)出現(xiàn)問題了嗎？”

　　“到底怎么回事?。俊?p>　　……

　　方樂華緊鎖眉頭，不知為何，三位老爺子不說話，讓他感覺到一股不安。

　　很快，他心里安慰自己，97分，97分，應(yīng)該不可能超過自己。

　　高典心里也懵，這種情況他沒遇到過。

　　良久之后，右邊那位老爺子才開口道：“這面條……”

　　他開了個(gè)頭，又不知道怎么說下去，最后憋出一句：“很好?！?p>　　方樂華：？？？

　　高典：？？？

　　其他人：？？？

　　這時(shí)胡德坤及時(shí)說到：“這面條勁道爽滑，湯底有些濃郁的牛肉味，咸、辣、鮮、香，味道層層遞進(jìn)。濃而不膩，辣而不燥，咸鮮適口，唇齒留香。

　　不管是面條還是湯底，都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

　　如果按照比賽的評判標(biāo)準(zhǔn)，這算得上是一碗無可挑剔的面條。”

　　“當(dāng)然，不足之處也是有的……”

　　魏連章說著，把這碗面條的不足之處一一指了出來，很詳細(xì)，很細(xì)致，但凡他能夠發(fā)現(xiàn)的問題，都說了出來。

　　高典仔細(xì)聽著，一個(gè)問題也沒有放過。

　　右邊的老爺子聽的有些無語，這要求完全超出了這場比賽的標(biāo)準(zhǔn)。

　　最后，等魏連章說完，高典道謝。

　　三人給出分?jǐn)?shù)。

　　這碗紅湯牛肉面……99分！

　　之所以沒有給一百分，是因?yàn)榧s定俗成的規(guī)矩，除非真的無可挑剔，不然最高也就是99分。