第31章 杯酒問心
“當(dāng)然我這里指的是中型連鎖餐飲?！?p> “首先就是，中型餐飲消費門檻很親民，普通人家也能消費得起，一個月吃上一兩次完全可以接受?！?p> “再就是關(guān)于中型連鎖餐飲的運(yùn)營模式，其中最經(jīng)典的營銷模式就是麥當(dāng)勞，肯德基，他們是最開始的先行者?！?p> “這兩年來，國內(nèi)其實也有好多餐飲企業(yè)在連鎖領(lǐng)域悄悄萌芽，只是做的還不夠成熟，屬于摸著石頭過河，探索階段?！?p> 這時候崔老又開始疑問了：
“按照你這么說，那么連鎖餐飲對于開店的老板來說，優(yōu)勢又在什么地方？”
王遠(yuǎn)點了點頭，接著說道：
“做連鎖，其實就好像在布一張大網(wǎng)。”
“首先我們假定這個餐飲品牌是一個爆款，盈利非常客觀。”
“初期的時候，我們可能只有三四家門店，但隨著生意越來越好，我們便會開始擴(kuò)張，十家，幾十家，上百家......”
“這個時候幾乎全國各地都有我們品牌的身影，知名度就可想而知了，到時候入駐各種商場，城市的繁華地段......都會有非常好的政策給到我們，無異于開了一個綠燈。”
“這個時候如此多的門店，我們肯定會成立屬于自己的食材加工工廠，或者找食品廠代加工各種成品食材?！?p> “如此大的訂單量，工廠給我們的肯定是批發(fā)價，訂單越多，價格就會越優(yōu)惠?！?p> “利潤空間大，口味穩(wěn)定，制度式管理經(jīng)營，品牌連鎖效應(yīng)，市場下沉......等等一系列綜合因素，中型連鎖餐飲必定是未來的發(fā)展趨勢?！?p> 崔老聽完王遠(yuǎn)對未來餐飲市場的分析后，眼前一亮，這個年輕人總能夠給他帶來一些獨特的見解。
頗有一種撥開云霧見天日的感覺。
“按照你這么分析，那小遠(yuǎn)你以后是要打算走連鎖路線嘍？”
“當(dāng)然?！蓖踹h(yuǎn)肯定的回答道。
“可是為什么要去這樣做呢？這么辛苦，好好開一家小店不也挺好的嗎？”崔老又開始疑問了。
當(dāng)崔老問到這個問題時，王遠(yuǎn)微微一怔，手里端著酒杯，停頓了好一會。
是啊，為什么要去做這些呢？開這樣一家小店似乎也挺好的。
之前的自己一路做強(qiáng)做大，從來沒有認(rèn)真思考過這個問題，在他的潛意識里，這樣做就會有錢賺，能過上好的生活，所以他必須這樣做。
現(xiàn)在再次面臨這個問題，他心里忽然生出一股子不一樣的沖動來。
回顧民族歷史往昔，都有這樣一群趟水過河之人。
有人青衫長袍，手持浩然書卷，以淋漓鮮血覺醒了一個沉疴時代。
有人白衣無雙，海外苦學(xué)忍辱負(fù)重，歸來后點亮科學(xué)之炬火，開啟了一個民族的國防大時代。
有人躬耕于布衣，不為名利，鞠躬盡瘁，開啟了自民族上下五千年以來，一個人人都能有飯吃的富足時代......
無數(shù)的趟河者前赴后繼，有偉大，有默默無聞，有犧牲，有榮耀......
王遠(yuǎn)承認(rèn)，他不是什么文學(xué)思想家，更不是醉心于科學(xué)研究的學(xué)者，他只是一個平平無奇，認(rèn)真做飯的廚師。
這幾年正是國內(nèi)連鎖餐飲的萌芽期，國外資本虎視眈眈，面對這么大的一塊蛋糕，誰都想來分上一塊。
這時候應(yīng)當(dāng)有人站出來。
無論自身渺小還是偉大，身為一個合格的趟河者，身上最應(yīng)該具備的，是一種拼搏向上的精氣神。
小人物也有大情懷。
哪怕是一絲微弱的燭火，也要努力發(fā)出自己的光，去點亮他人心中的那一束火把。
想到這里，王遠(yuǎn)的內(nèi)心忽然生出一股豪壯之感，他的人生像是被重新賦予了意義。
望著手中的酒杯，他仰頭痛飲而盡，沉聲道：
“開一家小店固然不錯，可人都是有野心的，我也不例外，我也想越做越大，成立自己的餐飲公司，打造屬于自己的連鎖品牌。”
“這樣做，一是能夠賺到更多的錢，有錢了便能夠去做更多有意義的事?！?p> “再就是，時代總在進(jìn)步，舊者已老，陳規(guī)腐距當(dāng)不可取，大國餐飲，應(yīng)有新鮮的血液再次注入?！?p> “一個人當(dāng)有情懷，開辟一條新的道路艱難無比，我雖是一介晚輩且實力弱小，但我愿意做最開始的趟河上路者?！?p> “以熒熒燭火驅(qū)散前方的黑暗！”
“好！”聽到這里崔老似乎也被勾動了情緒，大喝了一聲。
試問誰還能沒點情懷呢？
這東西雖然就和小時候的夢想一樣，無法輕易實現(xiàn)，擱在內(nèi)心又難以釋懷，但若是沒有了它，人這一生就好像缺失了一部分東西。
情懷這東西，越是上了年紀(jì)便越是濃郁。
內(nèi)心澎湃的崔老也跟著干了一杯，他看著眼前的王遠(yuǎn)，仿佛看到了年輕時的自己。
有頭腦，有想法，有家國情懷......
“大國餐飲不可忽視，想不到呀小遠(yuǎn)，你內(nèi)心竟然還有著如此大的遠(yuǎn)大志向。”崔老一時之間有些感慨，其實他曾經(jīng)也是引領(lǐng)了一個餐飲時代的人。
只不過是時代更迭，屬于崔老的時代正在悄然落幕。
已是白發(fā)暮年的他早已過了人生的黃金時期，顯然不可能再次引領(lǐng)下一個新時代。
如果能夠培養(yǎng)，見證另一個年輕人引領(lǐng)新時代，似乎也是個不錯的選擇，崔老心里驀然想到。
“當(dāng)然現(xiàn)在說這些未免有些說大話了，畢竟現(xiàn)在我只是一個小店的老板，而且還只是暫時的店老板?！蓖踹h(yuǎn)的話在崔老耳邊響起，打斷了他的思緒。
“誒，說這些怎么了，人這一輩子，誰還沒點夢想了，說不定哪天就實現(xiàn)了呢，來，喝！”
說著，崔老便舉起酒杯主動和王遠(yuǎn)碰了一個。
“年輕人就應(yīng)當(dāng)有年輕人的樣子，想做什么就大膽去做，有什么事有我這個老骨頭在后面撐著，今天這瓶酒我不能白喝你的，來，繼續(xù)！”
崔老再次沖著王遠(yuǎn)舉起酒杯。
王遠(yuǎn)已經(jīng)已經(jīng)喝得迷迷瞪瞪的了，見崔老的杯子舉起，他也跟著一飲而盡。
灑脫就完事了......記憶中，王遠(yuǎn)已經(jīng)好久沒有這么放松的喝過酒了，這段時間腦子里的弦一直都是緊繃的狀態(tài)，偶爾放松一下似乎也挺不錯的。
夜色漸濃，路邊的街燈在黑暗中變得愈發(fā)明亮起來。
觥籌交錯間，酒過三巡，菜過五味。
一瓶茅臺顯然不夠幾個人喝的，到了最后王遠(yuǎn)又拿出了好幾瓶魯省特產(chǎn)的趵突泉白酒來。
漸漸的，大家都喝得醉醺醺的，就連白小梨也不例外，她杯子里的酸奶不知道從什么時候起，早就變成了白酒......
喝到最后，王遠(yuǎn)喝得醉醺醺的，趴在桌子上已是不省人事。
崔老與何陽也實在撐不住了，在何陽的攙扶下，崔老走出了春江飯店，向著自家小店走去。
半路上，崔老腿腳發(fā)軟，有些醉暈暈的：“好久沒喝得這么舒服過了，何陽，你喝多了沒。”
“沒有，你呢老師？”何陽問道。
“我......當(dāng)然也沒有喝多......笑話，正經(jīng)人誰喝酒......喝多啊......”
說完后崔老眼睛一閉，徹底的醉倒下去。
“老師，別演戲了，我知道你是裝的！”
“再不醒我可就把你仍在大街上自己回家了??！”
“誒，醒醒啊，不會吧崔老頭，這次你是真的喝多了呀......”
見崔老無動于衷，何陽只好嘆了一口氣，把他背到了背上。
一日為師，終生為父，固執(zhí)的人始終固執(zhí)著某些道理。
夜色漫漫，何陽背著崔老，就好像曾經(jīng)老師背著他一樣。
兩個身影重疊在一起，在昏黃的路燈下，影子被越拉越長。
回家的路被燈光照亮，回家的路似乎有些長，回家的路又似乎有些短......