第13章 企業(yè)級李姐，反向操作
今天中午一桌客人都沒來，但王遠依舊穩(wěn)坐釣魚臺，根本不慌。
他和陳壯，以及白小梨圍在一張桌子上，談?wù)摿艘幌滦虏藛?，以及春江飯店的一些未來發(fā)展方向。
第一個話題便是陳壯所疑惑的，菜單為什么做的如此精簡。
王遠解釋道：
“咱們的菜品越多，意味著做起來越繁瑣，尤其是里脊絲，糖醋鯉魚......太廢功夫了，要想做好，就得需要大量的時間和人力，顯然我們沒有?！?p> “還有就是，每增加一道菜，就意味著你要采購原材料，菜品種類越多，你需要采購的原材料就越多。”
“菜單上這么多菜，肯定有賣得好的，賣得不好的，而賣得不好的菜品，原材料就會積壓在冰箱里。”
“冰箱里的積壓的食材不能變現(xiàn)，就相當于積壓住了一部分流動資金，這些都是錢啊！”
店小，人少，財力薄，的確不合適太多菜品，陳壯在一邊認可的點了點頭。
王遠拿起手中的杯子喝了口水，潤了潤嗓子，他輕咳一聲，接著道：
“接下來便說一說關(guān)于咱們這家小店未來的發(fā)展方向?！?p> “主打菜便是菜單最上面的那幾道菜，長江鮰魚，又名清江魚，羊排，以及咱們現(xiàn)在賣的小龍蝦?！?p> “食材我已經(jīng)采購回來了，還買了專門的菜品盛具，卡磁爐，以后就用它盛羊排和鮰魚?！?p> “吃完里面的魚肉和羊排還能在上面涮菜，一舉多得。”
“好的盛具會增加菜品的儀式感，能賦予菜品更多的可能性，比如，能賣出更高的價格......”
知顧客，懂顧客，給顧客所需要的，這樣顧客才會樂意買單，顯然王遠很懂這里面的套路。
他接著道：
“關(guān)于這幾道菜的價格嘛，我暫時沒打印上去，不是忘了，而是故意的?！?p> “以后這幾道菜的價格就寫在門口的熒光廣告牌上，既能使人看到咱店里的招牌菜，又能在價格上變得靈活?！?p> “像咱們這種中小型店，主打單一菜品，增加飯店的標簽性，這樣更加能鎖定客戶群，而且人均消費也能提高上去......”
啰里啰嗦王遠說了一大堆，白小梨在一邊聽得有些犯困，她忽然感覺自己回到了曾經(jīng)上學時的數(shù)學課，聽得腦子里是迷迷瞪瞪的。
陳壯做餐飲時間也不短了，王遠說的這些他自然都聽明白了，他在一邊聽著，時不時很認可的點點頭。
聽完后大有一種撥開云霧見天日的感覺。
可是說了半天，關(guān)于當前遇到的小龍蝦抄襲困境，遠哥還是沒說啊，陳壯心里依舊是有疑惑。
說完心里的一些話，王遠心也痛快了許多，他起身走到門口熒光廣告牌的位置。
接著在廣告牌上就是一頓涂涂改改。
陳壯也跟著起身來到了廣告牌前面，想看看王遠究竟在搞什么貓膩。
只見廣告牌的最上面寫著幾個鮮紅的大字，很是惹眼。
新上特色小龍蝦，168元！！
“嚯，好家伙，這就是遠哥你想出來的對策？！”
“沒想到吧?！蓖踹h回道。
“雀氏沒想到......”
陳壯見到后直呼好家伙，現(xiàn)在別人都是想著辦法的降低小龍蝦價格吸引顧客來店里，你這倒好，直接提升價格，反向操作！
再看下面，寫的是羊排和鮰魚的價格，比較中規(guī)中矩，這個倒是沒什么問題。
陳壯把手伸向王遠的額頭，他在懷疑王遠腦子發(fā)燒了，要不然怎么會做出提升價格的這種反向騷操作來。
王遠把他的手拍到一邊，臉上高深莫測道：“怎么，這波價格提升你不懂？”
陳壯小雞啄米似的點了點頭，這個是真的不懂。
實在是李姐不了，這種企業(yè)級李姐，他接受不了......
“茫茫市場，如一片大海，大家都是千篇一律，想出頭，自然就需要有吸引眾人的熱點，我問你，咱們的小龍蝦做的怎么樣？”
“好。”
“那在這條街上呢？味道算不算得上數(shù)一數(shù)二？”
“必須的，當然是第一！”陳壯毫不猶豫的回道。
“既然如此，價格高一點又怎么了，小店餐位不多，人力也有限，我們需要的是質(zhì)量，而不是數(shù)量?！?p> “可是......”
“沒有可是，”王遠直接打斷道：“東西好自然就會有人買單，要對自己有信心。”
有個錘子信心呦，罷了罷了，死馬當活馬醫(yī)吧，萬一行了呢......陳壯黑著臉直接不想說話。
經(jīng)過一番調(diào)整，春江飯店的小龍蝦一躍成為了整條街上賣得最貴的小龍蝦。
價格調(diào)整這種事情自然逃不過整個縣東巷左鄰右舍的耳目。
早就聽說周扒皮回了老家，現(xiàn)在春江飯店是由店里的一個年輕廚師暫時經(jīng)營。
連周扒皮這種老油條都經(jīng)營不下去了，更別提一個初出茅廬的年輕人了。
別人降價他漲價，怕是腦子瓦特了，大家都等著看王遠的笑話呢。
大家八卦紛紛，有看好的，有不看好的，當然而大部分都是不看好的。
平靜了多年的縣東巷如一潭死水，現(xiàn)在忽然進來了一條不按套路出牌的鯰魚。
究竟是這條鯰魚站穩(wěn)腳，還是弒羽而去，誰也不知道。
別人說的話都只是猜測，唯有時間，才會給出最終的正確答案。
春江飯店經(jīng)過了一上午的冷清，來到了燈火輝煌的黃昏。
又是一個晚上的飯點。
價格這么高誰會進來吃啊，陳壯坐在門口不禁有些擔心。
王遠和白小梨坐在一邊，但絲毫沒有一絲著急的意思，前者是胸有成竹，后者是胸有成豬......
這時門口走過一對相互挽著手的情侶，腳步很慢，眼神漫無目的的四下張望，看樣子是想找一家飯店吃飯。
只聽男生說道：“去吃小龍蝦怎么樣？”
“不要，不想吃?！币贿叺呐鰦傻馈?p> “那去吃火鍋？”
“不去，昨天剛吃的火鍋?！?p> “去吃水煮魚？或者廣式燒鵝？”
“不要，太油膩了......”
男生有些頭疼的撓了撓頭，他實在是有些想不明白，女生到底想吃什么。
王遠望著這一對經(jīng)過店門口的情侶，在他的腦海里卻是這樣的一副畫面：
男生：你想吃什么？
女生：雖然我也不知道，但你一定要問，來，給老娘報菜名！
報了半天菜名的男生：我特么......
這時候女生在春江飯店的門口停了下來，她望著門口熒光牌子上寫著的小龍蝦，興奮道：
“咱們?nèi)ミ@家吃小龍蝦吧，價格這么貴，一定很好吃！”
一開始我說的不就是小龍蝦嗎......男生想生氣，卻又畏懼女友的淫威，最后臉上露出了一副生無可戀的表情。
你隨意吧，我反正脫鞋了......