第四十章 天麻乳鴿湯

　　天瀾大陸，醫(yī)界人人所知的五大醫(yī)藥世家，把控了大部分高級(jí)藥方和奇珍異草的信息，不為外人知曉。

　　普通人偶有所得，也是只知其一不知其二的。

　　所以不是這世間醫(yī)者地位不高，而是除了五大世家之外的醫(yī)者地位不高。

　　沈翎雅的祖父就是出身沈家旁支，年輕時(shí)與沈家主脈里的天驕相比也是毫不遜色。

　　但是因?yàn)榕c五大世家的理念不同，沈翎雅的祖父遭到了五大世家聯(lián)手打壓。

　　最后以他自請(qǐng)離開(kāi)沈家為結(jié)尾，不再參與五大世家的事情，也不再以沈家的名義行走世間。

　　離開(kāi)沈家后，沈翎雅的祖父四處游歷，當(dāng)起了一個(gè)游醫(yī)。

　　在如今大順朝的界域里遇上了沈翎雅的祖母，自此定居。

　　還曾救治過(guò)鳳家開(kāi)國(guó)皇帝，等鳳家得了天下，沈祖父就被請(qǐng)去執(zhí)掌太醫(yī)院。

　　不過(guò)，沈祖父并沒(méi)有選擇當(dāng)院首，而是做了名譽(yù)副院首。

　　整個(gè)沈家人丁單薄，而沈祖父又無(wú)權(quán)勢(shì)，很容易就成為眾矢之的。

　　一則，沈祖父早已經(jīng)歷過(guò)了人生的高谷，當(dāng)時(shí)都能選擇灑脫放手，現(xiàn)在自然并不貪戀；

　　二則，也是為了保全家人，那時(shí)候的沈父還是個(gè)少年，倘若沈祖父因?yàn)獒t(yī)術(shù)牽扯進(jìn)斗爭(zhēng)，那一心讀書(shū)，考取功名的沈父也會(huì)因此受挫。

　　等太醫(yī)院正院首因年紀(jì)大了，退下去了，沈祖父也沒(méi)有掌權(quán)的意思，而是培養(yǎng)其子繼承院首的位置。

　　等上任太醫(yī)院院首之子坐穩(wěn)了院首的位置，沈祖父就退了。

　　沒(méi)辦法啊，兒孫輩沒(méi)有一個(gè)想學(xué)醫(yī)的，都錯(cuò)過(guò)了研習(xí)醫(yī)術(shù)的年齡，他一生所創(chuàng)的醫(yī)術(shù)，寫(xiě)的醫(yī)書(shū)就要失傳了。

　　那時(shí)的沈祖父還不知道有沈翎雅這么個(gè)異軍突起，非比常人的孫女兒。

　　后來(lái)，他培養(yǎng)沈翎雅時(shí)，也是經(jīng)常被驚訝到。

　　也是那時(shí)候，慢慢的從大順朝醫(yī)界開(kāi)始流傳，有沈家子，醫(yī)術(shù)非凡，且不藏私。

　　不少流傳于醫(yī)者間讓人嘖嘖稱(chēng)奇的藥方和草藥用途都是出自京城沈家子之手。

　　一度引來(lái)民間醫(yī)者前往京城，如同朝圣般，只為到沈府門(mén)前，沾一沾這位天資卓絕，品行高潔的沈家子的氣息。

　　只是哪有人知，這沈家子卻不是男子，而為女子。

　　如今，陸老聽(tīng)聞了沈翎雅竟然是京城沈家人，而沈碩又是沈翎雅的哥哥。

　　頓時(shí)，陸老那以往看三七的目光落到了沈碩的臉上。

　　這……看得沈碩心里毛毛的。

　　悄悄瞪了沈翎雅一眼，沈碩便與陸老寒暄起來(lái)。

　　晏原常與陸老一起，也是聽(tīng)過(guò)沈家的名聲的。

　　于是，也在一旁和沈碩客套。

　　沈碩有些微疲于應(yīng)付，自然放在沈翎雅身上的注意力不多了。

　　這時(shí)，風(fēng)冽悄悄從正在職業(yè)客套的三人背后路過(guò)，到了沈翎雅的面前。

　　面上和眼底有些復(fù)雜的神色，看著沈翎雅，語(yǔ)氣有些猶豫。

　　風(fēng)冽：“回京一路，多加小心，桃花村的事情，我會(huì)安排好的。

　　倘若有緣，我們京城見(jiàn)。”

　　聽(tīng)到風(fēng)冽也要去京城，沈翎雅倒是好奇，他去京城什么事情。

　　但別人與她的關(guān)系，也不到什么都能問(wèn)的地步。

　　沈翎雅：“好，那風(fēng)大哥到時(shí)候記得把自己的酬勞算好。

　　再多取五十兩，就當(dāng)是我這個(gè)老板給風(fēng)大哥的路費(fèi)。

　　風(fēng)大哥可要收下哦?！?p>　　沈翎雅是笑著說(shuō)的，還俏皮的眨了下眼，風(fēng)冽看著卻有些不得勁。

　　因?yàn)椋螋嵫诺脑捓?，分得太清了，他們只是雇傭關(guān)系，又或者這錢(qián)是為了感謝當(dāng)初的指路之恩。

　　看風(fēng)冽的表情好像并不高興，沈翎雅也不知道說(shuō)什么。

　　就對(duì)著那邊的三人開(kāi)口：

　　“你們就不想嘗嘗這個(gè)土疙瘩是什么滋味嗎？晏?hào)|家，這次就要看看你家的廚子手藝怎么樣了?！?p>　　沈翎雅將藥膳方子拿給晏原，又示意了幾人腳下的筐子。

　　“既然我們膳悅酒樓的沈東家都開(kāi)口了，那這回廚房的師傅可得使出全力去做這道菜了。”

　　晏原笑著揶揄沈翎雅。

　　沈碩在旁邊聽(tīng)到，又給了自己妹妹一個(gè)眼神。

　　之后幾人離開(kāi)了南星館后院，往南陽(yáng)縣里的膳悅酒樓去了。

　　三個(gè)小廝抬著裝著天麻的筐子，亦步亦趨跟在后面。

　　進(jìn)了酒樓，幾人上了二樓的包廂，不多會(huì)兒，第一道天麻燉湯端了上來(lái)。

　　打眼一看，這湯色清味明，明明從出鍋到上桌隔的時(shí)間不多，這湯卻感受不到剛出鍋的熱量。

　　反而透著陣陣冰涼。

　　里面的食材很簡(jiǎn)單，天麻切片，主料是乳鴿，個(gè)小容易熟，而且味道不腥。

　　加了些其他藥材搭配著，火上燉了一刻鐘就足夠了。

　　一旁的小廝分了五個(gè)小碗出來(lái)，分量剛剛好。

　　端到幾人面前，晏原做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，幾人也不客氣地直接上手端碗，想嘗嘗這道菜的奧秘。

　　第一勺湯入口，在這秋老虎的天，中午還是熱的，于是這湯里的絲絲涼意帶給人的是享受。

　　咽下去后，就是回甘，第二勺湯方才讓人品嘗出滋味來(lái)。

　　燉煮的時(shí)間不久，湯色清澈，卻讓人覺(jué)得綿柔。

　　咬一口天麻，口感綿綿，本身并沒(méi)有味道，但混著鴿子湯的味道，還有其中是藥材，同時(shí)也是調(diào)味料的幾樣?xùn)|西。

　　這味道，讓人覺(jué)得受到了欺騙。

　　本以為平平無(wú)奇，可只有吃到的人才能知道是什么味兒，要人描述一下都覺(jué)得無(wú)法形容。

　　其他人第一次吃，除了好吃沒(méi)察覺(jué)出什么。

　　沈翎雅雖然也沒(méi)嘗過(guò)，但方子是她寫(xiě)的，她倒是嘗出了點(diǎn)不一樣來(lái)，問(wèn)上菜的小廝道：“這里面是放了魚(yú)湯？”

　　小廝笑了：“沈姑娘可是金舌頭，方才廚房的大廚就告訴我了，說(shuō)是他在這湯里多加了一道材料，若是沈東家能?chē)L得出來(lái)，那以后他就踏踏實(shí)實(shí)的，使出十二分力氣，做好這膳悅酒樓的菜?！?p>　　然后小廝將大廚與他交代的事情向幾人娓娓道來(lái)。

　　這道冰鎮(zhèn)天麻乳鴿湯就是沈翎雅拿的第一道菜譜，也是最容易出彩的一道菜。

　　畢竟，平凡的外表和并不平凡的內(nèi)里很容易讓人驚艷。

　　乳鴿本身沒(méi)什么腥味兒，只需要微微去掉血水，而天麻也是，只要片夠薄，一刻鐘夠熟透了。

　　可是想要讓這些在一刻鐘內(nèi)入味卻是難事。

　　那些藥材，大廚先用溫水浸泡了一下，同時(shí)鍋內(nèi)燒水，將泡了藥材的碗放進(jìn)去蒸。

　　水開(kāi)后只需蒸上十個(gè)呼吸，倒掉第一遍的水，再倒入第二次的溫水，然后蒸上三分鐘。

　　另起一鍋，放入適量的溫水，又將碗里的藥材和水一起倒進(jìn)去，大火煮沸，倒入去了血水的鴿子和切片的山藥，蓋上蓋子，文火煨上十五分鐘。

　　臨出鍋時(shí)，淋上一些鱸魚(yú)的魚(yú)湯。

　　準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入冰窖里鑿出來(lái)的冰塊，將盛了湯的湯碗放進(jìn)去冰鎮(zhèn)，等冰塊化完一半，又放入另一個(gè)冰盆里，保持溫度。

　　就可以上桌了。