魚這一物鮮美卻天生帶了些腥味，大花鰱這種魚更是除此之外還多了一股子土腥味，對(duì)于劉娘子這等有追求的廚娘而言如何將這股子土腥味壓下去，尤為重要。
“處理時(shí)便要注意了，除了鱗、鰓處理干凈之外，腹內(nèi)亦是如此?！苯仡伈簧瞄L(zhǎng)殺魚，畢竟現(xiàn)代社會(huì)的魚攤上你多說兩句好話，殺魚練出一副好刀工的魚攤主多半會(huì)爽快利落的幫你將魚順手處理了。若是挑個(gè)魚攤空閑的時(shí)候去的話，甚至你要做魚片還能請(qǐng)他幫忙切成片，...
漫漫步歸
說“健康的東西都是不好吃的”美食家是《舌尖上的中國(guó)》總顧問蔡瀾老先生