主持人盛玲玉登場(chǎng)，老規(guī)矩，先念了一段開場(chǎng)白。
到底是半決賽了，情緒都不一樣了，她著一番話語(yǔ)說的是澎湃激昂。
念完開場(chǎng)白，她請(qǐng)出兩位選手到舞臺(tái)中央，介紹參賽的雙方。
雖然是參賽的老面孔了，但是對(duì)于直播間的網(wǎng)友們來說，有人還真是第一次見到。
“莊帥？這個(gè)名字是認(rèn)真的嗎？”
“你們沒發(fā)現(xiàn)，這名字搭配上他的小眼睛，有種莫名的喜感嗎？”
“哇！還是蘇揚(yáng)主廚帥氣！愛了愛了！”
“不許搶，蘇揚(yáng)主廚是我的！”
“主持人姐姐也很不錯(cuò)啊，我就喜歡成熟一點(diǎn)的?！?p> 盛玲玉介紹完選手，邀請(qǐng)他們回到比賽位置。
臨分開時(shí)，莊帥忽然小聲地說：“要不要再比下刀工？”
蘇揚(yáng)聽到后一下就明白了，估計(jì)對(duì)方上次在刀工上輸給自己，一直不服氣呢。
正趕上今天的食材是黃鱔，殺鱔魚可是門技術(shù)活，所以他才想要跟自己比試下刀工吧。
“好哇?！碧K揚(yáng)一口答應(yīng)。
兩人回到各自的比賽位置，莊帥臉上帶著迷之自信的微笑。
蘇揚(yáng)看到后只想笑。
天晴了，雨停了，你又覺得你行了？
算了，先讓他得意一會(huì)兒吧。
隨著主持人的一聲令下，比賽正式開始。
今天的黃鱔，都是組委會(huì)預(yù)先準(zhǔn)備的，參賽選手只能用制定的食材。
黃鱔都放在水桶里面，團(tuán)在一起，樣子是有點(diǎn)瘆人。
但是組委會(huì)準(zhǔn)備的鱔魚品質(zhì)還可以，一條條生龍活虎的，深黃色的身軀上，帶一些褐色斑點(diǎn)。
莊帥挑選完鱔魚，狠狠撇了撇嘴。
既然蘇揚(yáng)答應(yīng)了自己，比拼一下刀工，那么就看看誰(shuí)更厲害吧。
黃鱔，通體只有一根三棱形的大刺，就是它的脊骨。
殺鱔魚，只需要將它的脊骨和內(nèi)臟取出來就行，剩余的鱔魚肉，就是無刺的了。
莊帥選的鱔魚都是非常肥碩的，比大拇指還粗，有一尺多長(zhǎng)。
只見他拿出一枚改錐一樣的長(zhǎng)釘，還有一把鋒利匕首樣的短刀。
這是他殺鱔魚的專用工具，能提升效率的利器！
他撈出一條鱔魚，用長(zhǎng)釘將鱔魚頭，釘在菜板上。
鱔魚吃痛，身體開始劇烈的扭曲。
他左手捋捉住鱔魚的身體，右手執(zhí)刀，先是在頸椎處豁開一道口子。
然后用刀尖緊貼著下側(cè)的脊骨向尾部劃去。
鱔魚身上有粘液，非常地滑手，如果雙手配合不好，很容易誤傷自己。
但是莊帥的動(dòng)作迅速而準(zhǔn)確，顯然是精于此道的高手。
他將鱔魚沿著刀口，剖開展平。
然后用刀從頸部入刀，貼著鱔魚脊骨連著肉的一側(cè)，再次一刀劃開，直接將魚骨剃下。
最后，他把去骨后的鱔魚內(nèi)臟刮干凈，再一刀剁去魚頭。
一條鱔魚就被他處理干凈了。
莊帥殺一條鱔魚，總共用了不到十幾秒的時(shí)間，可以說非?？炝?！
他殺完這條魚，抬起頭，得意地向蘇揚(yáng)望去。
沒想到，蘇揚(yáng)像看白癡一樣地看著他，然后隨手就把一堆鱔魚，丟進(jìn)了燒著熱水的鍋里。
“砰！”地一聲，蘇揚(yáng)蓋上鍋蓋，省得鱔魚再跳出來。
莊帥人都傻了，說好的比試刀工呢？
你怎么把鱔魚直接給煮了？
蘇揚(yáng)笑了笑，心里想，殺鱔魚么，又不是只有一種方法。
莊帥用的是活殺法，但是自己用的是熟殺法。
兩種殺法都可以，但是需要跟制作的菜品相對(duì)應(yīng)，不同的菜，有不同的殺法。
這時(shí)候網(wǎng)友們的彈幕越來越多了。
“我去，好血腥！”
“別說，小眼睛主廚的刀法可以的。”
“我怎么感覺有點(diǎn)殘忍??！”
“說殘忍的，吃的時(shí)候就不殘忍了嗎？”
導(dǎo)演可能也感覺到這種鏡頭放到網(wǎng)上不太合適，他對(duì)攝像說：“切一下鏡頭，不要再拍殺魚的特寫了?！?p> 這時(shí)候，主持人為了不讓現(xiàn)場(chǎng)冷場(chǎng)，開始邀請(qǐng)?jiān)u委們進(jìn)行發(fā)言和講解。
幾位評(píng)委都是大佬級(jí)的人物，講起來自然頭頭是道。
現(xiàn)場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)上的氣氛也越來越活躍。
莊帥愣了幾秒之后，繼續(xù)去殺鱔魚了。
蘇揚(yáng)也開始為自己的“熟殺法”做準(zhǔn)備。
他掀開鍋蓋，此時(shí)，鍋里的鱔魚都已經(jīng)沒了動(dòng)靜。
蘇揚(yáng)在鍋中加入黃酒、蔥姜水、醋和鹽。
這幾樣?xùn)|西都是有作用的，除了鹽之外，其他幾樣都是去腥的常用調(diào)料。
黃鱔腥味比較重，煮鱔魚時(shí)，要盡量去除它的腥味。
而且，他還時(shí)刻注意著鍋里面的動(dòng)靜，水溫不能太高，不然魚皮會(huì)破裂，也不能太低，否則鱔魚表皮的粘液燙除不盡，應(yīng)當(dāng)以七八十度的熱水為宜。
蘇揚(yáng)此時(shí)通過鍋里面翻滾的氣泡，判斷鍋中水溫的變化。
此外，丟進(jìn)鍋里的醋和鹽，還有特殊的作用。
醋，有利于鱔魚粘液的脫落，還能增加鱔魚表皮的光澤。
而鹽，能防止在燙制的過程中肉質(zhì)過于松散，起到保持魚肉彈性和嫩度的作用。
等鍋中的鱔魚嘴微微張開，鱔魚基本上就燙好了。
他把鍋里面的鱔魚撈出來，放在冷水里面沖涼，洗凈。
直到這個(gè)時(shí)候，他才開始動(dòng)手“殺”魚。
他殺魚的工具就更加奇怪了，是一根竹片，削尖了頂部，做成的一把竹刀。
莊帥殺魚殺得正累，抬眼一看，蘇揚(yáng)居然拿出了一條竹子。
他這是要干啥？
只見蘇揚(yáng)把一條黃鱔側(cè)放，拉直，此時(shí)的鱔魚可比活著的時(shí)候乖多了。
然后他左手固定好魚頭，右手執(zhí)竹刀，頸部入刀，貼著鱔骨，沿肚皮向下劃。
然后把魚身翻半周，脊背入刀，再?gòu)念^劃到尾，取下一條魚肉。
再翻半周，再貼著脊骨下劃，取出兩條魚肉。
只用三刀，就將鱔魚劃成三條長(zhǎng)長(zhǎng)的鱔絲。
蘇揚(yáng)把劃好的鱔絲剝掉腸子，放在一邊，等下一塊洗凈。
他這幾刀劃下來，可比莊帥還要快多了。
莊帥那邊，手上沾了好多粘液，殺魚的動(dòng)作越來越慢。
反觀蘇揚(yáng)這邊，鱔絲劃得是得心應(yīng)手，噌噌幾下，一條鱔魚就處理好了。
雖然他剛才煮鱔魚花了一些時(shí)間，但是磨刀不誤砍柴工，反倒是他后來者居上，率先殺好了鱔魚。
莊帥好不容易殺完魚之后，瞅著已經(jīng)開始準(zhǔn)備其他材料的蘇揚(yáng)，臉上直抽抽。
這家伙怎么總是不按套路出牌呢？