借著姨媽，又偷懶了一天
粉蒸肉，簡單又美味的食物之一，是道偷懶的菜。我媽媽用這道菜，忽悠了我整個中學(xué)時期。為什么用偷懶和忽悠這類詞？很夸張的說，你到六歲就可以做這道美味了，不過需要大人提前準(zhǔn)備好材料。
做這道菜，最好是用五花肉，具體偏肥偏瘦全憑個人喜好了，不過我中意不肥不瘦的啦。
哪類屬于不肥不瘦呢？就是肥瘦夾層多的。在豬肉中，不肥不瘦要求蠻高了，要是去市場晚了，還買不到。通常我媽媽也沒有買到，只買得到肥瘦各一半的。如果是這樣，那就把肉片切薄一點吧。
切薄，這一點又要考驗刀工了。要想刀工好，還是要靠鋒利的刀，切肉的刀要磨得很勤。有時候，切肉的時候，還會中途磨幾次。不過我通常切的比較厚，哈哈……
切好的肉片，加調(diào)味料攪拌均勻就行。我是油性皮膚，吃的會比較輕清淡，所以通常我只會放一點點鹽。如果想讓味道更豐富一點，可以再放芝麻大小的其他味道，反正都是嘗試，沒做好，就多試幾次。（我看到廚房的大師傅，會用舌頭，舔生肉試試味，這個操作我弄不來，下不去口……）
生肉片味道調(diào)好后，外面裹一層糯米粉就行。我是喜歡吃外面這一層糯米粉的，所以通常我會裹很厚的糯米粉。不用擔(dān)心，里面的肉會夾生，蒸的時候，平鋪鋪薄一點就好了。
然后就等電飯鍋里的飯冒熱氣了。鍋里的熱氣上來之后，把裹好糯米粉的生肉片，平鋪在飯的表面就完成了。這一步，速度要快，過了冒氣的這個點，肉就容易不熟。放太早了，超時了的肉質(zhì)就會變柴。我吃的大部分都是偏柴的（偏柴一點點的美味，還是美味的哈），除非守在電飯鍋旁邊，侯著，定好時間，才會吃到剛剛好，熟的嫩肉????
鋪好之后，蓋上電飯鍋的蓋子，等飯熟了，燜一下就行。具體時間去查一下，五花肉片在蒸汽上蒸多久才會肉質(zhì)鮮嫩多汁吧。我蒸的次數(shù)多了，都是憑感覺的，沒有具體時間，有時候看心情，還有時候要是肚子餓了，就少悶一會……
等所以的工序都完成了，那這道不用下鍋翻炒的，香噴噴，熱乎乎的粉蒸肉就做好了。因為飯上面蓋了一層肉，吃起來也會帶有肉的香味，很是下飯咯……
如果是用專門蒸菜用的蒸籠蒸的話，最下面一層通常會放糯米，糯米上面再鋪肉，用農(nóng)家大鍋灶蒸，加大火一直蒸，蒸到整個蒸籠冒熱氣，蒸籠燙手，就蒸好了。這時候的肉是入口即化的，肥肉的肉汁都被下面的糯米吸收了，吃起來，香甜中帶點膩，再加上糯米的嚼勁，美味的感覺，會讓你還想再吃一大碗，也沒多大問題的。再者，趁熱吃就不會覺得膩了。
不過，這樣蒸的就復(fù)雜了一點，通常聚餐的時候會這樣做，當(dāng)然調(diào)味料也會豐富很多。一般都會放蒜末和姜末……
如果覺得只吃肉會膩的話，那就要單獨再炒一碗青菜了。要想粉蒸肉美觀一點，吃的時候可以在表面，撒一點點蔥花，紅肉配鮮綠，還是蠻有食欲的哈。
肚子餓的時候容易心情不好，所以要乖乖吃飯呀！
好好吃飯，注意休息，身體棒棒，才能夠長命百歲呀！
……
一直想寫這類美食話題的，苦于優(yōu)秀的前輩們一波接著又一波，有寫文章的，有講書的，還有拍短視頻的……瞬間有種，永遠被碾壓在最下面的感覺。
后面，想到了老同學(xué)跟我說的一句話“想的多，克打豁”。也是，我總是想很多，有很多顧慮，猶猶豫豫，結(jié)果往往一事無成。
管他呢，我寫我的，就算不起眼又怎樣，我依舊發(fā)光發(fā)熱。
每個人有每個人的專屬味道，做出來的東西也是千變?nèi)f化的。
我也有我記憶中的美食味道，我會寫出我的味道的，僅僅屬于我自己的味道。