第51章 有故事的菜肴

　　　　“首先，我很欣賞蘇慕依選手對食物的態(tài)度和對下廚的堅持，這是一種難能可貴的品質?！?p>　　說到這里，況天一頓了一頓。

　　“不過，今天是青年才俊廚神爭霸賽，比賽的目的只有一個，就是要決出今晚的廚神花落誰家，換言之，就今天而言，誰能做出色香味俱佳也更能符合評委口味的菜肴，誰就是今天的王者?！?p>　　況天一是一個自視甚高的人，他不屑采取那些歪歪道道，他認為單憑自己的實力足以傲視群雄。

　　“因此，我今天這道清蒸桂花魚，不瞞大家說，色香味的標準已經達到了SS級，甚至只要天時地利都齊全，我的心境能夠再好再平和一些的話，SS+甚至是SSS級也有一定的概率達到，我現在在這里可以很自信地說，今天的青年才俊廚神是屬于我況天一的！”

　　哇，霸氣！

　　況天一一番霸氣側漏的發(fā)言配合著身上那種舍我其誰的氣質，觀眾上不少女性都被他吸粉了！

　　如果說蘇慕依的發(fā)言獲得了全場最高的人氣，況天一的發(fā)言就是最為實至名歸的專業(yè)言辭了，所謂外行看熱鬧，內行看門道，五位專業(yè)的評委從剛才同情蘇慕依的心境中脫離了出來，彼此對望了一眼，暗暗點頭。

　　如果不是因為還有一個尚謙尚未發(fā)言，劉映客這個時候還想馬上打個滿分呢。

　　“很好，很好，這位況天一選手說得不錯，我除了一句話外其它完全同意！”

　　尚謙竟然也鼓起了掌，還很大度地贊同況天一的意見。

　　不過，況天一何許人也，他馬上皺了皺眉頭道：“你就是尚謙？我去你的腸粉店吃過東西，雖然小部分腸粉粥可以達到A級甚至是S級，不過感覺有點雜亂，不像是你一個人親手炮制的吧？對了，你剛才的話是什么意思？什么叫做‘我除了一句話外其它完全同意’？你是哪一句話不同意了？”

　　尚謙暗自心驚，他想不到況天一竟然有如此充分的準備，為了對戰(zhàn)他這個競爭對手，親自去嘗試了，還能說出這樣準備真實的感受，果然是勁敵?。?p>　　“我只有一句話不同意，就是最后一句話——今天的青年才俊廚神是屬于我況天一的，NONONO，今天的廚神只有一個，就是我，請你記住這個名字——尚謙！”

　　尚謙擺了擺手指，學著柯南的氣勢同樣霸氣地高聲宣布！

　　“想不到今晚最精彩的高潮來了！”

　　坐在觀眾席上的有不少是吃瓜群眾，大家紛紛注視比賽場上，看看況天一VS尚謙究竟是會產生一個怎樣的結果。

　　“丁路，你怎么看？”

　　“功哥，不是說了么，我看不透啊，想不到這個尚謙脾氣還挺沖的啊?！?p>　　“馮果，你說尚謙有機會嗎？”

　　“爸，一切皆有可能，你兒子我推薦的人物……”

　　“好了，不用說了，看看尚謙究竟有什么底氣能夠如此有信心吧。”

　　“哈哈，就憑你？一個連S級的菜品都不可以穩(wěn)定做出來的所謂廚師，就更不用說是SS級了！”

　　況天一仰天大笑，他笑尚謙的無知者無畏??！

　　“你怎么知道我這道白切雞不是SS級？難道你隔空試過了？”

　　尚謙冷笑了一聲。

　　況天一聞言一頓：“對啊，我還沒有聽到裁判對他這道菜肴的詳細評價啊，不過，看賣相不怎么樣啊，而且，他這道白切雞，天然的香氣就沒有我這道蒸魚的吸引，至于味道，我乃是融入了自創(chuàng)的天一真火的，比起柴火更加入味，他這道白切雞怎么可能跟我比？”

　　想到這，況天一信心回來了：“幾乎被你給唬了，怎么了，你不要說你這道白切雞能有什么過人之處啊，不是每一次你都能那么走運的啊?！?p>　　況天一這句話是暗笑尚謙之前兩次的入圍晉級都是因為方方面面的原因而并非評委的初衷造成的。

　　不過，說者無意，聽者有心，況天一這樣一說，薛佳燕的臉色就有點不太自然了，畢竟，剛才讓尚謙晉級就是她一個人拍板的。

　　“年紀看上去雖然你比我老，但是不代表你的見識就比我多啊，好吧，今天我就給你說說我這道白切雞的來歷吧，沒錯，這是一道有故事的菜肴！”

　　尚謙揶揄了況天一一句后，開始了他眉飛色舞的講述：“大家剛才見到吧，我是最后一刻才收到托人從清遠加急送過來的雞，是地地道道的洲心鎮(zhèn)本地雞，為什么我要這樣做，這是有一個典故的?！?p>　　“當年華夏與米國雙方有建交的意愿，尼克松第一次到訪。為了迎接他，周總理讓人找尋全國美食，最后選中了清遠雞，由于廚師發(fā)現清遠雞拿回來養(yǎng)一段時間再用來下菜的話味道遠遠不及在當地直接吃用的好，于是，為了保證味道，在尼克松真正到訪那天，才讓人空運清遠雞到步，這樣清遠雞就成了我國的第一只飛天雞了?！?p>　　說到這里，尚謙指了指桌上的白切雞，“清遠山清水秀，養(yǎng)出來的雞皮爽肉滑，為了保持清遠雞風味不變，我才如此費盡力氣的，同時也為了讓裁判享用到清遠雞的皮爽肉滑，可以說這道白切雞就連骨髓都是清甜的，要做到這一點，我容易嗎？”

　　“原來如此！”

　　眾人這才明白為什么之前尚謙在比賽開始的時候還遲遲不動手了，原來就是為了等人及時送雞過來現場！

　　“既然說開了，也順便跟大家說一下吧，要挑選一只好的雞，總的來說：一麻，二細，三黃，四短。一麻：就是毛色黃中帶有麻點，這就是清遠麻雞的標志，所以清遠雞又叫麻雞或麻黃雞等；二細:清遠雞最出名就是腳細，另一個就是個子細，一般來說二斤二、三兩左右為最；三黃，要小心，清遠人最愛捉人黃腳雞，因為雞黃是清遠雞最明顯的標志，還有就是嘴黃，皮黃了；四短：就是腳短、脖短、嘴短，還有一短兒童不宜就不說了，意會就可以了，對了，我親手選的這只雞就是符合這四個特征的?！?p>　　眾人一陣哄笑。

　　尚謙也笑了笑，他繼續(xù)說下去：“那如何做一個正宗好味道的清遠白切雞呢？白切雞，最講究的是水溫，火候和掌握的時間了，首先，水溫要控制在40-50度，也就是剛剛起水泡時的溫度，俗稱蝦眼水，這個時候把雞放進去并把火收小，用文火浸熟，記住是浸不是煮啊，如何掌握時間呢，就以把剛剛熟的雞為最，怎么知道雞是不是剛剛好，只要拿個筷子從雞背插進去，能插進去又不帶起皮來就為好，可是這個時候還不能吃，為什么？因為還要過冷河，這個時候把雞放在清水里浸一下，配上味料，就可以斬件上碟了，所以正宗的白切雞就是帶有一點涼意的，剛才有留意我的觀眾朋友應該知道我就是如此操作的?！?p>　　如果說況天一的發(fā)言是專業(yè)的，那么尚謙的發(fā)言就是詳細并且通俗易懂，讓一般人都聽明白了，有不少現場觀眾還做了筆記。

　　況天一皺了皺眉頭，他突然想起了有哪點不對，鼻子嗅了嗅道：“你的白切雞不止是放在清水里過冷河，你還放了酒，對，你這道白切雞有輕微的酒味，剛才的包大同評委也說了，這個你怎么解釋？！”