第158章 臘味兒

　　臘肉在熱水里泡軟了之后，清洗起來就容易多了。

　　先刮掉外面一層黑污，再刮掉肉皮上的殘留毛根，多換幾遍水仔細(xì)清理干凈。

　　冷水下鍋，放入姜片、蔥段，飛一下水。

　　把飛水沉淀一下，撇除浮沫和沉淀，只要清澈的那部分。

　　重新把大塊的臘肉放到熱水里，放入幾枚香葉、幾?；ń?、蔥姜等調(diào)料，倒點(diǎn)酒去腥，再放入泡好的干豆角，開燉。

　　肉里面有鹽味兒，倒是不用放鹽。等出鍋的時(shí)...