哲普看林飛陷入沉默，也沒有一直糾結(jié)：“如果你還沒有找到答案的話，你能現(xiàn)場做一道菜出來給我看看嗎？”
“當然，能得到您的指導我很榮幸！”
緊接著林飛開始詢問哲普廚房的食材、廚具都放在了那里，腦海中也開始構(gòu)思起了自己要做的菜。
林飛前世的師傅是一位魯菜大師，林飛跟著師傅學習了完整的魯菜傳承。但是隨著酒店逐步承接一些大型會議的服務工作，跟國際開始接軌，林飛也跟外國的大廚學習了西餐。
這個世界是日系漫畫，其中的食物幾乎都是西餐，所以林飛在海軍基地里更多的也是做西餐。
但是今天，林飛特別想做一道中餐，因為那才是可在自己身體里的美味佳肴。
魯菜起源于山東，是齊魯風味的精華。是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，中餐技法基本發(fā)源于魯菜。
發(fā)源于儒家所在地，千百年來魯菜都被當做皇家菜系，導致他可以選用各種珍貴的食材，用各種最好的烹調(diào)手法來制作美食?！笆巢粎捑?、“五味調(diào)和”就是對于魯菜的最好詮釋。
但是正因為魯菜不惜工本、手法繁瑣導致正宗的魯菜很多都已經(jīng)失傳。而林飛其實也很少完整的做出正宗魯菜，對于酒店來說更多的其實是改良版的魯菜，在盡可能的保留原有風味的情況下，盡可能的加快速度。
今天林飛打算做他做得最多的兩道魯菜。
林飛拿來巴拉蒂廚師已經(jīng)泡發(fā)好的海參，海參的腸肚都已經(jīng)被清理干凈。
這里就要說一下，為什么要用干海參泡發(fā)，而不是用新鮮的海參。
第一是新鮮的海參保存不易，其次雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng)，但是從對人體吸收來說，還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多。鮮海參外面有一層厚厚的膠質(zhì)，營養(yǎng)都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉。
林飛將發(fā)泡好的海參去除沙嘴洗凈，涼水入鍋，大火煮開，取出備用。都做連貫一氣呵成，哲普甚至在簡練的動作中看到了一絲美感。
拿來一把大蔥和一些姜片，留少量蔥段和姜片備用，其他的幾刀下去，快速切成蔥切小段。倒油，將切好的蔥段和姜片一起放入油鍋中起小火，一會之后蔥香味已經(jīng)彌漫而出。
哲普聞著這香味，心里滿是好奇，因為他從來沒有見識過這種手法。即使當年他進入偉大航路后他也沒有見過這種烹飪方式，他當然不會知道這是來自另一個世界，聞名世界的華夏美食。
一段時間后蔥段微焦，林飛起鍋濾出蔥油備用。
待蔥油冷卻后，燒熱鍋加入少許蔥油。
油溫六成的時候，保持著七分油三分糖的比例加入冰糖，直到糖融化后不斷翻炒，炒成糖色。
看到糖色顏色金黃，林飛烹入醬油和黃酒。
接著倒入海參，加入生命的源泉，以大火燒開后放入剩余的姜片和蔥段。
等到醬汁濃稠，又加上一些胡椒粉和糖調(diào)味。
起鍋上盤前淋上蔥油，一道魯菜經(jīng)典——蔥燒海參就新鮮出爐了。
哲普早就等不及了，拿著一把叉子看著湯汁濃稠的海參口水都差點流出來了。說實話他平時也沒少做海參，但是從來沒有看過這種手法，他迫不及待的想要試試這種全新的手法做出來的海參到底是什么味道。
“林飛小子，不知道我可以嘗嘗嗎？”
“當然啦，哲普先生，我本來就希望你能指點一二?！?p> 聽到這話，哲普迫不及待的插起一個海參一口就放入嘴中。
海參入口綿和、嫩滑，就像果凍一樣Q彈爽口，混合濃郁的蔥香味湯汁進入口中。讓哲普差點將舌頭都吞下，整個人仿佛升華了一般。
“好吃！”
哲普一臉滿足之色：“林飛小子，你的廚藝真的是沒得說，這道海參是我吃過的最好的吃的海參了?！?p> “那里，哲普先生，您過獎了?！?p> “林飛小子，你就別謙虛了，我哲普從來不隨便夸獎人，你這道海參做的好就是好。”說著又不自覺的又皺起眉毛來：“按理來說，能做出這樣的菜，你的廚藝應該已經(jīng)登堂入室了，你應該早就找到自己的廚道了才是，可看你連什么是美食都說不出來真實奇了怪了。”
“這……”
林飛被哲普老爺子這玄學說法搞得有點蒙，自己只是想多學點這個世界的烹飪知識啊，你給我搞這些？難道這個世界還有三千大道成仙嗎？我人傻了呀！
“老爺子，這廚道是個啥玩樣??？”林飛舔著臉問道。
“廚道啊，說起來可就難了……”
林飛一臉撲街樣的看著哲普老爺子，他知道對方要開始裝杯了。
“咳咳，你小子別這么看著我，你不就想知道什么是廚道嗎？”哲普也是被林飛盯得有些臉紅。
“廚道啊就是對自己的菜做的怎么樣能夠清晰的評價？怎么提升自己有個清楚的認識?。 ?p> “我去！就這？我還以為什么玩樣呢？”林飛也是蛋疼得不行，就這玩樣自己還以為什么哲學問題呢？不就是知不知道自己做得好不好吃嗎？簡單啊。
“這還不難嗎？我做菜做了一輩子直到來到東海開了巴拉蒂才想通！”哲普滿臉激憤的說到。
“這很難嗎？好不好吃需要我們自己來評價嗎？這不是看吃飯的人嗎？他們覺得好吃，他們吃得開心不就是好吃。他們覺得不好吃，像豬食不就是難吃嗎？”
林飛越說，哲普越驚訝，說到最后下巴都快掉地上了。
林飛也不理他，刷鍋收拾灶臺，馬上開始自己的第二道菜。如果說蔥燒海參是高級食材的一道經(jīng)典菜，那么接下來這道菜就是普通食材的代表菜了。
林飛再冰箱中翻了好久，終于在一個角落翻出一串大腸。這個世界也不是沒人吃下水這類東西的，但是很少，因為大部分的廚師不會處理，所以下水多數(shù)都是扔掉。能夠在這里找到一串大腸，林飛還是有些驚喜的。
林飛取出大腸，在水池中仔細清洗起來。
大腸的清洗也是有技巧的，只見林飛先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物。
然后將大腸放在盆內(nèi)加兩茶匙素油，用手揉擠幾分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。
接著林飛把大腸翻轉(zhuǎn)用水簡單沖一下，放入鹽、面粉、一點醋，雙手慢慢開始搓揉起來。
一會兒過后，將大腸里面的淋巴仔細切下，將脂肪這個大腸中最香的部分仔細保留著。
一段時候后，林飛看著搓得干凈的大腸點了點頭，將搓完的大腸過水，沖干凈為止，再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣。
別看清洗過程繁瑣，但是對于大腸這種食材來說是必不可少的過程，這樣才能保證食材處于最好的狀態(tài)，才可以做出美味來。
這也就是為什么魯菜可以用這些下水做出宮廷菜的秘訣。哲普看著林飛這一道道處理工序，頗有點這輩子活到狗肚子里面去了的感覺，自己對待食物可從來沒有下過這種功夫。
難怪林飛這小子小小年紀能有這種廚藝，就這份認真，干啥不能成功。
熟練的將熟大腸切成一模一樣的兩厘米小段，放入開水中快速的焯了一遍，撈出瀝干水分。
鍋中倒入植物油，用手放在鍋上方，感覺油溫燒至七成熱時下入大腸，炸至金黃，撈出瀝油。
鍋中留底油，下蔥姜蒜末，一股蔥蒜香味慢慢揮散而出。
找來廚房準備好的清湯倒入，一次性加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透。
湯汁逐漸粘稠，顏色也變成棕紅色，分外好看。加入藥砂仁、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，整道菜的香味已經(jīng)將旁邊忙碌的廚師們都吸引過來了。
起鍋將大腸放入準備好的餐盤，撒上香菜，一道魯菜扛鼎之作“九轉(zhuǎn)大腸”就呈現(xiàn)在眾人面前。
站在一邊的幾個廚師回過神來，好不容易才將嘴角邊的口水擦干凈。
“林飛，這是？”哲普好奇的問答。
“我家鄉(xiāng)的一道名菜，九轉(zhuǎn)大腸！各位請用！”
哲普忍不住吧唧了一下嘴，咽了口口水。這才拿筷子夾了塊大腸放入口中，鮮、嫩個、脆三個字瞬間浮上腦海。
“爽啊，真的太好吃了，你們也嘗嘗！”說著開始招呼其他廚師品嘗起來。
一大盤大腸眨眼之間連湯汁都沒有剩下，幾個廚師吃得眉開眼笑，沉醉其中。
“林飛，我感覺和你比起來，我們這些廚師做的都是豬食了，剛開始我還想指點你一下，現(xiàn)在看來我們完全沒有這個資格。”
“哲普老爺子，哪有這么夸張，我還有很多不足，我這次來著就是想像你們學習一二?！?p> 哲普連連擺手“不不不，你太謙虛了，我可以說我見過能比得上你的廚師一只手都數(shù)的過來。你欠缺也許就只有見識了，這個世界很大，到各種食材的產(chǎn)地去看看，也許你就能知道如何處理他們來了?！?p> ……
帆船再次起航，林飛看著遠去的巴拉蒂，喃喃道：“見識嗎？”
雖然這次沒有再巴拉蒂學到如何處理這個世界的食材的方法，但是林飛找到了自己的路，只有走遍世界，親自去各種食材的產(chǎn)地去看看，在哪里一定可以找到最好的美食和相應的美食烹飪技巧。
而且這次來巴拉蒂也不是一無所獲，林飛的兜里裝著一本哲普臨走的時候送給他的烹飪筆記，這是哲普當年在偉大航路的時候?qū)懴聛淼乃娮R過的美食和一些自己的廚藝技巧。
這本小冊子中的很多東西都讓林飛眼前一亮，更加向往起了那個充滿奇跡的地方。