024 青椒炒肉絲

　　魏玨然做的是青椒炒肉絲。

　　青椒絲與肉絲切得一樣大小，表面都包裹著一層濃稠的醬汁，盛在白色圓盤中，堆積如小山丘，油光清亮，香味誘人。

　　葉正儒的話一出口，立刻又引起在場(chǎng)所有人的矚目，紛紛將目光投向魏玨然盤中的菜里，在不停心中納悶，這道菜真的做錯(cuò)了嗎？

　　賀添也有些疑惑，不知葉正儒這只老狐貍葫蘆里賣著什么藥。

　　他是看著魏玨然做這道菜的，從食材到調(diào)味，再到出鍋，每一個(gè)步驟他的巨細(xì)無遺的看了下來，不能說是完美，但確實(shí)挑不出毛病。

　　魏玨然彎了彎嘴唇，轉(zhuǎn)動(dòng)手中的盤子，看著盤中香味撲鼻的青椒炒肉絲，道：“那你倒是說說，這道菜，我哪里做錯(cuò)了？若說出來，這局就算我輸了，若說不出來，今日我就正式上任尚膳副，而且第一個(gè)拿你開刀?！?p>　　“那可不行！”冬瓜反應(yīng)極快，立刻跳了出來，“我們說好的是比廚藝，怎么可以三言兩語就定了勝負(fù)，你這不是欺負(fù)人嘛！”

　　別看冬瓜人高馬大的，但在這些御廚里，受魏玨然的欺負(fù)最多就是他，所以他骨子里特別懼怕魏玨然，只要能讓魏玨然不進(jìn)御膳房，任何機(jī)會(huì)他都不會(huì)放過。

　　當(dāng)然，任何坑，他都會(huì)小心翼翼避過。

　　葉正儒也笑道：“沒錯(cuò)，這樣比賽對(duì)你不公平，我即使能說出，今日這局，還是要正常進(jìn)行的?！?p>　　冬瓜附和著葉正儒的話，“對(duì)！必須正常比?！?p>　　魏玨然站起身，目光尖銳的看著葉正儒，道：“我無所謂，那就聽你們的。這道菜，若是你能說出個(gè)所以然來，我就再給你們一炷香的時(shí)間，選個(gè)人與我比試。若說不出來，就必須馬上有人出來比試，不然，就是你們棄權(quán)，算輸?！?p>　　賀添在旁邊攥緊了拳頭。

　　都到了這個(gè)時(shí)候了，御膳房的廚師幾斤幾兩他是知道了，沒有辦法，只能奮力一搏了。賀添招來林允飛，小聲耳語幾句，林允飛聽罷，點(diǎn)點(diǎn)頭，悄無聲息的退了出去。

　　“葉主事，那就拜托你了。”賀添看著葉正儒，算是默許了魏玨然的話，用生平難得的正經(jīng)稱呼，稱呼著葉正儒。

　　葉正儒沒有搭話，直接從魏玨然的手中端過那盤青椒炒肉絲，用手將香味煽動(dòng)至鼻尖，認(rèn)真嗅了嗅，爾后一手負(fù)在身后，擺出一副高深莫測(cè)的樣子，道：“你這道菜，錯(cuò)誤有三?！?p>　　魏玨然微微一笑，看著葉正儒，臉上全是看戲的表情，道：“請(qǐng)說?！?p>　　“第一，你是學(xué)湘菜的，湘菜講究色重，味辣，用料上品種繁多。但青椒炒肉絲屬于川菜系，兩者口味相同，卻又有極大不同，其中一味便是勾芡，必須淺而薄，最大程度上還原了菜肴的最原本色彩，所以，色上面，你錯(cuò)了?！?p>　　賀添看著葉正儒，緊張的心，剎那間有所放松。

　　“第二，你的材料選錯(cuò)了，選了梅花肉，梅花肉雖然是公認(rèn)口感最好的一塊肉，但它有個(gè)致命的缺點(diǎn)?！?p>　　“什么缺點(diǎn)！”魏玨然立刻追問。

　　“就是梅花肉切條或片前，必須放入井水中浸泡一刻鐘，切條時(shí)要按照紋理切，且刀斜一指半，這樣炒出來的梅花肉才細(xì)嫩爽滑不散肉?！?p>　　魏玨然的笑容已經(jīng)平復(fù)下去，眼睛里的散漫逐漸褪去。

　　他看著葉正儒，認(rèn)真問道：“那第三點(diǎn)呢？”