豬肚是一道前置工作非常難處理的菜，而冷水豬肚的制作方法則更加麻煩。
用混合了小蘇打的清水，浸泡兩個小時，讓豬肚充分的發(fā)開以后，需要把豬肚撈起來，清洗干凈，然后再放進沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小時，把豬肚的堿味完全去除。
光是加入小蘇打浸泡和去除喊味這兩個步驟就需要五個小時，實際上這一道菜的制作時間，才過去了不到一半。
經(jīng)過初步處理的豬肚可以加入準備好的材料...
豬肚是一道前置工作非常難處理的菜，而冷水豬肚的制作方法則更加麻煩。
用混合了小蘇打的清水，浸泡兩個小時，讓豬肚充分的發(fā)開以后，需要把豬肚撈起來，清洗干凈，然后再放進沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小時，把豬肚的堿味完全去除。
光是加入小蘇打浸泡和去除喊味這兩個步驟就需要五個小時，實際上這一道菜的制作時間，才過去了不到一半。
經(jīng)過初步處理的豬肚可以加入準備好的材料...