第64章 炒田螺

　　等到鍋燒熱后把排骨直接倒進去，這個時候不用放油直接干炒，把排骨的水分炒干直至炒出香味在盛出來，

　　把鍋再次燒熱放入適量的油進去，再加入一把白糖，本來是放冰糖的但是這里沒有，只能放白糖了，

　　白糖放進去后慢慢攪拌至融化，這一步也可以叫做炒糖色，就是為了給排骨上色，

　　糖色炒好后倒入排骨繼續(xù)翻炒至變色，再加入醬油上色，然后可以再放點辣椒八角桂皮等香料還有大蔥頭的進去炒均勻，

　　翻炒均勻后加入末過排骨的水進去，蓋上鍋蓋悶煮，等到排骨悶煮的差不多了再把土豆也倒進去一起悶煮，

　　等到土豆也悶煮軟爛入味，也就是稍微用鏟子一弄就能開的時候就可以起鍋裝盤了，

　　接下來就是要準(zhǔn)備炒田螺的料頭了，要是料頭不準(zhǔn)備足的話就很容易吃的田螺的泥腥味了，這樣就不好吃了，

　　拿出幾個蒜頭還有姜洗干凈切成塊或者是粒，還有小米椒也是拿點出來切成粒備用，

　　把鍋洗干凈后，等鍋熱倒油進去，等油熱了就把蒜頭辣椒還有生姜放進去炒香，再把田螺倒進去，

　　本來是要放點紫蘇和豆瓣醬什么的但是這里都沒有這些只能將就一下了，把田螺放進去后翻炒均勻，

　　再放點鹽、白糖、醬油和酒進去，這里沒有啤酒什么的只能放水進去了，所以又放了點水進去后，把鍋蓋蓋上悶煮，好讓田螺入味，

　　等到煮的差不多時間了，安挽卿在切了幾根蔥葉放了進去翻拌均勻一下就可以出鍋了，

　　云母也看著煮的差不多，早早的也把米飯給盛好端出去了，就等著這最后的一道菜出鍋就可以吃飯了，

　　這個時候天也已經(jīng)黑的差不多了，雖然說是夏天，天色黑的晚，但是時間也過的很快不是，

　　這頓飯菜煮的也是夠久的，那碗餛飩都已經(jīng)消化完了，此刻也是餓到不行了，

　　云母自從把排骨端出來后就已經(jīng)有點等不及了，不過她也不好意思說，自己這么大一個人了還這么饞，實在是不應(yīng)該的！

　　不過自己的行動還有稍微有點兒暴露出來了，那就是早早的就把飯盛出來了，又跑回廚房去守著鍋里的菜，

　　好不容易看到安挽卿要端菜出去了，自己也趕緊回到位置上等著，

　　安挽卿自己也是饞了，好久沒有吃過田螺了，這可是宵夜的靈魂啊，趕緊把田螺放下招呼云母吃起來，

　　“娘快嘗嘗我的手藝怎么樣，煮的時候我自己都饞了，你快吃，”安挽卿招呼云母先下筷子自己才動手，

　　云母聽了也沒客氣，先下手夾了一塊排骨，這個可是自己惦記很久了，

　　剛進口就是一股很香的醬香味包裹著排骨，吃著連骨頭都入味了，云母來不及說好不好吃就先送了一口飯進去，

　　這排骨太下飯了，好好吃，云母這么大一個人了都不知道排骨可以這么好吃，自己以前都覺得排骨沒什么肉有沒有油水，都是買的五花肉或者是肥肉回來吃的，

　　就算以前釗哥兒還在會上山打點野味回來，但是那都是要么拿去賣要么也都是留點野雞什么的自己吃，

　　要是釗哥兒也能吃到她媳婦兒煮的這么好吃的飯菜就好了，

　　云母想著想著眼眶都濕潤了，也慢慢的停下了吃飯的速度，