廚房里，那師傅要傳授佛跳墻給李小仙和史蒂芬周。
李小仙聽了佛跳墻三個(gè)字，內(nèi)心深處的激動(dòng)導(dǎo)致他雙腿不知道什么時(shí)候也跟著微微顫抖了起來。
任務(wù)是要學(xué)會(huì)佛跳墻，還是用佛跳墻擊敗唐牛？
李小仙不知道，但是此刻能在少林寺的后廚里學(xué)到這道菜，就已經(jīng)讓李小仙感覺希望的曙光越發(fā)明亮了。
“我給未來每天都制定了時(shí)間表，安排了周密的訓(xùn)練方案。能不能學(xué)成就靠你們自己了?！蹦菐煾禌_著李小仙和史蒂芬周淡淡說了一句后，目光落在李小仙身上后，仿佛在說：“我看好你哦~”
“今天是第一天，我想傳授給你們的是制湯！”那師傅話音剛落，史蒂芬周在旁邊有些不淡定的問了句：“不是說……要教佛跳墻嗎？怎么成湯了？”
那師傅乜了眼史蒂芬周后，淡淡說道：“佛跳墻看似簡單，其實(shí)這里面蘊(yùn)含了大智慧，大文章，如果你們悟不透，看不懂那我全當(dāng)看錯(cuò)人好了。”
帶刺的一句話，直接懟的史蒂芬周不說話了。
“今天是第一天，咱們制湯！”說完這話，那師傅拽過來許多準(zhǔn)備好的食材，站在菜墩前抄起菜刀，順手拎起一只已經(jīng)脫毛處理好的土雞。
二人在旁邊就見那師傅的刀光一閃，整只老母雞被去頭開膛斬腿去翅。
感覺幾乎就在眨眼間，這土雞被那師傅斬成了十來塊。
李小仙嘶的口了涼氣，抿抿嘴心中暗想：“要不是這幾天盯十八銅人折凳練出了些效果，這么快的刀還真讓人看不清楚那師傅是怎么斬的土雞?！?p> 那師傅提起刀輕輕一扒拉菜墩上的雞塊，就見盡數(shù)被掃進(jìn)了旁邊的盆中。
李小仙瞪大了眼睛瞅著那師傅拎起一只處理好的番鴨，也如法炮制起來。
豬蹄、豬皮、豬赤肉揮砍間成了拳頭大小的肉塊。
這時(shí)候，史蒂芬周注意到那師傅拎起了一條長長的骨頭，有些好奇的輕聲嘀咕了句：“這是什么骨頭？”
李小仙總幫老爸去市場買菜自然是認(rèn)識(shí)的，在史蒂芬周身旁小聲介紹道：“這是豬龍骨、就是脊椎那一條。羊的叫羊蝎子，豬的就是龍骨。肉瘦脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓釋出，一般都是用來吊湯和煨菜，據(jù)說滋陰補(bǔ)腎呢!”
那師傅根本沒回頭，但是臉上露出一抹滿意的笑容。
但這笑容，也隨著他抓起一把雞爪的動(dòng)作消失不見。
李小仙就聽那師傅這時(shí)突然沉聲道：“佛跳墻其實(shí)原名叫福壽全，后來因?yàn)楦Ｖ菰挼母廴头鹛鴫Πl(fā)音相同……”說著話，就見那師傅從水缸里舀出清澈的山泉水倒入鍋中后，把所有斬好的食材放入鍋里煮起來后，繼續(xù)說道：“叫來叫去這道菜被人叫成了佛跳墻?！?p> 不多時(shí)，所有食材都被煮變了顏色，土雞番鴨以及豬肉的香味混合在一起慢慢升騰起來后，那師傅拎起笊籬把所有食材都撈了出來。
“汆水之后要馬上撈出來清洗。要清洗到每一塊肉摸起來都很爽滑，不粘手，這樣才能確保湯汁的干凈?！蹦菐煾祻澲屑?xì)的清洗起食材。
史蒂芬周跟在李小仙身后，快步來到那師傅身邊雙雙也伸手跟著忙活了起來。
那師傅一邊洗，一邊說道：“這八種東西，要分兩次制湯。今天我要教給你們吊的是奶白湯。記住，吊湯就要吊出香濃，不然就別伸手?！?p> 說話間，那師傅指了指一旁的食材接續(xù)說道：“放料的時(shí)候，豬蹄、龍骨、土雞番鴨的骨頭要盡量多一點(diǎn)……去，把食材放湯鍋里，然后山泉水要緩緩?fù)鶞伬锏?。?p> 清澈山泉水中沁泡的食材，此刻以泛起淡淡油脂。
“熬湯，要用八個(gè)小時(shí)。剛開始的時(shí)候可以用大火去翻滾，鎖住時(shí)間看住火候。然后兩個(gè)小時(shí)候把這鯽魚在油鍋里煎一下，放進(jìn)去！”那師傅話音剛落，史蒂芬周在一旁皺著眉頭道：“比賽的時(shí)候不會(huì)給我們那么長……”
“你是不是傻？不會(huì)熬好了帶過去？比賽難道不是自己準(zhǔn)備食材？”那師傅瞥了眼史蒂芬周，微微搖了搖頭。
李小仙在旁邊問了句：“為什么要在湯里加魚？”
一句話，化解了史蒂芬周的尷尬。同時(shí)問的那師傅微微一愣。
那師傅嗯了一聲，說道：“這個(gè)，確實(shí)很有爭議?，F(xiàn)在很多名廚都認(rèn)為不要在吊湯的時(shí)候加魚，可他們不知道加了鯽魚，是為了讓湯汁更柔和，更鮮美、更奶白。我認(rèn)為應(yīng)該遵循老一輩的傳承，加了鯽魚的湯汁才會(huì)變的更美好。”
“我們要這樣等八個(gè)小時(shí)？”李小仙皺了皺眉頭，總覺得時(shí)不我待。這么浪費(fèi)一夜的時(shí)間簡直是可恥的。
那師傅搖了搖頭，手緩緩伸到湯鍋邊。
李小仙能明顯感覺到一股柔柔的氣流，如同漣漪般以那師傅的手掌為中心開始向外飄散。
火雖然沒什么變化，但是這鍋湯就仿佛開了加速器一樣，湯汁開始快速翻滾。
須臾的光景，李小仙感覺不到那柔和的氣流了。而那師傅則用搭在肩頭的白毛巾擦了擦額頭的汗?jié)n道：“正常熬制需要八個(gè)小時(shí)，同時(shí)最后一個(gè)小時(shí)要去攪拌，把所有的食材料都攪的粉身碎骨，和湯汁化為一體之后，再濾出來。”
說完這話，李小仙就見那師傅朝著滾燙的湯鍋輕輕拍了一掌。
湯鍋沒變化，那師傅好像手被燙到了，快速甩動(dòng)了幾下。
李小仙傻傻的看著那師傅，剛想問問這是什么“意外的騷操作”？
可話沒出口，他目光一凜只見湯鍋的里側(cè)墻壁上多了一個(gè)掌印。
最近李小仙和史蒂芬周天天在廚房搞衛(wèi)生，墻上有沒有張印李小仙可是心知肚明。
還沒來得及說話，那師傅已經(jīng)在準(zhǔn)備好的盆上撲了快厚厚的紗布。
二人就見他動(dòng)作輕柔的用木勺把湯汁舀出來淋在了紗布上。紗布上躺著碎碎的肉渣，而流下去的則是濃郁芳香的奶白湯。
李家大兒
為什么凌晨放這更？其實(shí)就是想深夜放毒~ 不要告訴我，太可恨了額，撕拉~“推薦票沒有了！”