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1.60 外婆的拿手好菜:爆炒腰花

我的史 馬馬朵朵 1304 2021-02-09 09:28:31

  有我和小舅這兩個超級大吃貨在家,買多少菜都不夠吃。而且我像極我小舅,只吃“大菜”。所謂的大菜即葷菜,而且不是一般的葷菜,是一些特殊部位。拿豬做比方。比如說普通豬肉,對于我倆來說就不是葷菜,但是豬舌,豬蹄,豬尾巴,豬耳朵,豬肝,豬心,豬腰花。牛同理。整雞整鴨整魚都算。當然特殊的像烏龜,蛇肉,狗肉,羊肉,沙鱉,兔肉都是屬于超級大菜,一般家庭沒法料理,得下館子花大價錢才能吃到。和小舅在一塊吃飯,得打起十二分精神。稍稍分心看會電視,或者走個神,菜碗就見底了。在他的魔鬼訓練下,我練就了一身“吃著碗里的,看著鍋里”的本事。這種眼觀六路耳聽八方把握全局的能力,加上各種心理戰(zhàn)策略,吃飯就像是一場無聲的戰(zhàn)爭。當然和中國古代戰(zhàn)爭相似還是講究一些“禮”的。比如不能直接夾很多菜在碗里。必須吃完再夾等等。當然現(xiàn)代戰(zhàn)爭早已丟失了這些方寸,幾乎沒有任何下限,勝者為王。中午放學回到外婆家,還沒進門就聞到了一股黃酒的濃香。我的本能告訴我,今天午餐有驚喜!我迅捷地掏出鑰匙開了門,把書包往沙發(fā)上一丟,瞟了一眼在沙發(fā)上看天下足球的小舅,徑直往廚房走去?!捌牌?,今天中午吃什么菜呀?”我說著就,從外婆背對著我的左側(cè)繞過她,探出個頭眼睛發(fā)光,直直地往鍋里伸。沒等外婆回答,哇的一聲,“爆炒豬腰花呀!”我緊接著習慣性地又道,“炒這么點,幾筷子就沒有了。我今天在學校上課好累,好餓哦”。婆婆冷冷地一笑,心里肯定在琢磨著我這點兒小心思。通常,她把握菜飯分量的度怎么那么好,剛好讓大伙都八分飽,有種吃了還想的感覺,但又不過線,把我們喂得太撐。無形中達到了一種最優(yōu)解。即使沒讀過易經(jīng)或老莊,骨子里也是刻著中庸之道和凡事有度的考量。照常規(guī),素菜早已先上桌,在外婆操作大菜的時候,她會囑咐我或小舅給大伙盛飯,然后去臥室把在看報的外公叫出來,再去另一方房間叫在八十幾歲還在縫紉機旁的勞模老外婆。一切就緒,只等外婆把大菜起鍋,然后從廚房里端到餐廳了。一個十幾米的距離,硬是像隔了十萬八千里一樣,我和小舅眼睛直勾勾盯著廚房方向,像極了關(guān)在牢籠里的兩頭餓昏了頭的老虎,虎視眈眈地期待飼養(yǎng)員來喂食。飼養(yǎng)員開始挪動腳步了,慢慢出現(xiàn)在了我們的視野,她面帶微笑,我和小舅目露兇光。當大菜碗接觸到餐桌是的一瞬間,小舅“搶跑”了。他一筷子扎進碗里,撮起一大把就往碗里擱。我哪里能示弱,雖然手勁小,夾的沒他多,但也是經(jīng)過多年磨煉的。不甘示弱,也夾了一大把到自己碗里,然后把頭往碗里一埋,接下來只剩下咀嚼聲和吞咽聲。小舅看我氣勢兇猛,加強了攻勢。在他來我往之間,菜碗慢慢見底了。外公像往常一樣,慢慢地邊吃邊勸,“你兩慢點,沒人和你們搶?!笔前?,你們當然不搶,這是我和小舅兩人之間的較量。畢竟小孩還是頂不了成年人,我吃兩碗飯,大約夾五到六次菜之間。小舅依然吃完了三碗飯,他夾了應該差不多有十次,而且每次都比我夾的多。一起爭不過還會被氣哭,幾年下來都習慣了,也就看開了。小舅總是吃完就直接離席了。碗里還剩下點辣椒啥的由外婆來收底。我似乎那時候從來也沒有關(guān)注過老外婆到底吃了什么菜,外公又吃到菜沒有。他們總是說喜歡吃素菜,不喜歡吃葷菜。小時候還天真的以為他們真笨,原來真笨的人是我。

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