230.第二次沖擊

　　最先感受到的，自然是烤得金黃的雞皮的酥脆。

　　咔嚓——

　　牙齒輕輕觸碰，那一層外皮便被折斷，發(fā)出清脆的簌簌的響聲，外皮經(jīng)過(guò)焦化反應(yīng)產(chǎn)生了一股獨(dú)特的香味，刺激著口腔，滋味美妙。

　　烤制類(lèi)食物中最重要的美拉德反應(yīng)此刻在這道菜里完美呈現(xiàn)，這反應(yīng)會(huì)讓生物大分子在高溫下產(chǎn)生聚合，縮合的效應(yīng)，也就是讓表皮變得緊致，同時(shí)，會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香味，引人垂涎。

　　燒烤之所以讓人沉醉，正...