第三十三章稍麥的歷史由來
“杜小師傅的手藝是真的好，稍麥的味道咱們就先不說，光說這稍麥皮上的功夫就說明小師傅的廚藝的厲害，一般情況下從和面、走槌在到蒸好上桌，需要經(jīng)過六至七位師傅的手，一共14道工序之多，而這里卻是小師傅一人包辦，光著這樣就說明杜小師傅的厲害?！?p> 那三位老大爺吃完了也沒有走，直接在這里聊上了。
“你在看這稍麥皮兒，薄如蟬翼，它的直徑三寸三，中間厚1毫米，邊上僅0．5毫米，稍麥皮用走花槌不多不少要壓出二十四個花褶子。”
旁邊沒吃完和剛吃完準備走的人都停下來聽起老大爺講的話來。
“知道為什么是二十四個花褶子嗎？”
老大爺買了個巧，故意停頓了一下，看了一下四周的人。
大家很配合的一起說道：“不知道。”
“這用走花槌壓出二十四個花褶子，代表農(nóng)歷的二十四個節(jié)氣。”
“哦！~~”
眾人恍然大悟，這可是長知識了。
“然后咱們再說這稍麥的個頭，杜小師傅做的稍麥絕對是每四只稍麥用一兩二的羊肉餡兒和一兩三的皮兒?！?p> 旁邊江浩坤、穆嶼還有李惠美直說長見識了。
“在看這蒸好的稍麥，皮薄而透，都能看見里面鮮美的肉汁和緊實的餡料，而且這稍麥皮還經(jīng)得起筷子夾，一點都不破，在沾些晉省的醋吃起來那個鮮美喲。”
聽到這里，還沒吃完的趕緊夾的吃了一個稍麥，那個美啊！
而吃完的人打定主意明天在來，一定要慢慢的品嘗個中美味。
“這是行家??！”
李易安聽到旁邊老大爺?shù)狞c評李易安對稍麥就更加期待了。
這時，杜悠然把兩份共計一兩的稍麥端了過來。
李易安迫不及待的夾起一個稍麥直接送入嘴中品嘗起來。
果然，名不虛傳。
那滋味，只有吃過的人才知道，聽別人說和自己吃過的區(qū)別那是不可道里計。
心滿意足之下李易安來了談性。
“麗華，你知道稍麥的由來嗎？”李易安
“你說說？”王麗華配合這說道。
“這稍麥最早的記載是元代高句麗國出版的漢語教科書，其上記載元大都（燕京）出售“素酸餡稍麥”?！?p> “興盛于綏遠，在《綏遠通志稿》說：“且歸化也就是綏遠，稍麥，馳名遠近。外縣或外埠亦有仿制以為業(yè)者，而風味稍遜矣?！?p> “在綏遠，因為一開始是在茶肆附帶賣之，所以先開始也稱為捎賣?！崩洗鬆斀又f道。
李易安聽見老大爺?shù)脑?，順勢看了過去。
“對不起，大兄弟我不是故意聽得?！崩洗鬆斈樕系谋砬閷擂蔚男α诵?。
“老哥是行家啊。”李易安沒在意的笑了笑說道。
老大爺一聽這話，就知道自己對方?jīng)]在意，不過李易安的話可是撓在老大爺?shù)陌W癢處了。
“沒別的愛好，就是喜歡吃?！?p> “要說這燒麥花樣可不少，豬肉心的燒賣、桃花燒賣、大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥、葷餡燒賣、豆沙燒賣、油糖燒賣。”
一說吃老大爺可是滔滔不絕的跟報菜名似的說出了一大堆的燒麥品類。
老大爺說的是紅光滿面的，不過話鋒一轉(zhuǎn)說道。
“可惜啊，小杜師傅這里只賣綏遠的羊肉稍麥?！?p> “要是，杜小師傅能把這些都做出來就好了?！崩洗鬆敐M懷期望的說道。
杜悠然在旁邊聽到老大爺?shù)脑?，心說：還都做出來，就這我也夠頭痛了。再多，我以后怎么才能愉快的摸魚！
老大爺回頭一看，發(fā)現(xiàn)杜悠然離他不遠又開始對著杜悠然開始日常的勸說了。
“小師傅，你看在來一份怎么樣？”
“真的不行?！倍庞迫粦B(tài)度堅決的回答道。
沒看見旁邊這些人都想要求再來一份嗎？尤其是另外的兩個大爺，那眼珠子直瞪瞪的盯著他，就等他松口呢。
為了摸魚，要完全不留一點猶豫的拒絕，才是避免后患的好辦法。
不過總有那么一兩個新人不死心的試探道。
“杜師傅，再來一份吧！”一個穿職業(yè)裝的美女用撒嬌的口吻說道。
呵呵，美人計在他這里可不管用。
“就是，杜師傅上一份吧！”一個上班族用懇請語氣要求杜悠然再來一份稍麥。
“不行。”
這次拒絕的更加干脆，杜悠然為了避免還有人說直接回身往廚房走去，完全不理眾人。
“什么情況？”第一次來的李易安讓眾人的話給弄糊涂了。
“小杜這里，一人只能點一份。看哪里寫著呢！”王麗華和李易安說道。
李易安看了看店規(guī)，作為見多識廣的他來說也是第一次看見如此的店規(guī)。
尤其是第二句話，看著心胸不大的人還不得氣出點病來。
什么？我只負責挑逗味蕾。
不負責吃飽。
“真有個性！”李易安心里想著。
“小杜不是輕語的子侄嗎？你是輕語好友也不行？”李易安問道
“不行，就是輕語也是這個規(guī)矩。上回吃炸醬面的時候輕語就試過了，直接讓小杜給頂了回去。”李易安一聽陸輕語和自己一樣也只能點一份，心里頓時平衡了。
“你說，輕語對這個孩子還真是好，就這樣也沒有一點的生氣。”王麗華說道。
說完，王麗華接著慢慢的品嘗剩下的稍麥。
而一旁已經(jīng)吃完的李易安卻期待著炸醬面的味道，對他這個酷愛吃面的人來說，炸醬面的對他吸引力比起稍麥更大。
這邊吃完稍麥的食客陸續(xù)的走了，也有新來聽說這里有好吃的食客。
“杜哥，快給我來份稍麥?！边@時候董家寶急急忙忙從門外進來，顧不上別的只想快點吃上稍麥，好幾頓沒來了可把她給饞壞了。
“杜哥，也給我來一份稍麥?！边@時候李艷也從門口進來。
杜悠然還沒有回話，就看見卜小果也進來了。
奇怪，今天不是休息日。她們怎么都過來了？
心里想著也沒有多在意，完全沒有想到，這三位是讓趙佳人在群里給炸過了的。