魯木匠帶著兒子，侄兒，孫兒，侄孫兒一起開(kāi)工，速度還真不是一般人可以比的。吳諾要的東西短短幾日就打造完成，只是上了清漆后有些味道，得先放放再搬到鋪?zhàn)又小?p> 這次吳諾還在后院讓人搭了架子，托人從山上給她挖了些藤蔓類的植物。既是為了夏季時(shí)給在院內(nèi)干活的幫工遮陽(yáng)，也是為了不讓二樓的客人看見(jiàn)院中的場(chǎng)景。
在眾人緊趕慢趕之下，食鋪也重新開(kāi)業(yè)。
除了以前有的菜品之外，鋪?zhàn)永镞€多了幾樣小炒菜；炸雞米花；豆豉魚(yú)；烤雞腿；烤鴨腿。
早上的時(shí)候多了豆?jié){、油條、包子、鯽魚(yú)稀飯、八寶粥。
價(jià)格比吳諾當(dāng)初說(shuō)的還便宜些，最貴的烤鴨腿也不超過(guò)五文錢。還有包子，因?yàn)槠び玫氖谴旨Z，餡料是油渣和野菜，所以只賣一文錢三個(gè)，比之前菜品的價(jià)格還便宜些。
重新開(kāi)業(yè)的第一日，便涌進(jìn)來(lái)了不少客人。
現(xiàn)在一樓的大堂也變了樣，靠墻那邊多了一個(gè)窗口，里面修著好幾個(gè)灶臺(tái)，灶臺(tái)上的陶釜煮著豆?jié){，稀飯，蒸著包子，炸著油條。
里面站著是兩個(gè)幫工，一人負(fù)責(zé)給打包帶走的食客服務(wù)；一人負(fù)責(zé)在店里用餐的客人，有人點(diǎn)了什么，她就將那樣食物裝在容器內(nèi)，放在前面的臺(tái)子上，跑堂的伙計(jì)，自然會(huì)將他們端在食客的面前。
窗口里的兩個(gè)幫工是新請(qǐng)的，吳諾讓她們負(fù)責(zé)窗口，是因?yàn)樗齻冊(cè)趲凸ぶ惺亲钆值?。食客看著她們喜慶也能多吃點(diǎn)。
趙坤山如今在鋪?zhàn)永锞蛶退帐斟X，吳諾就在角落到處瞧著，看有沒(méi)有一直等待著上菜的客人，亦或是幫工們將菜上錯(cuò)的情況。
“吳掌柜，你家新出的這些吃食還真不錯(cuò)，這個(gè)油條好吃，就是太貴了，兩文錢才能買三根?！?p> “油條的原料較貴。你嫌貴下次就買一斤，一斤六文錢，會(huì)劃算些。”
“倒也吃不了那么多，等逢年過(guò)節(jié)家里來(lái)客人了買一斤倒是不錯(cuò)?！?p> 油條模樣好看，味道也好，還是別處沒(méi)有的東西，雖然是貴了點(diǎn)，但愿意嘗鮮的客人也多，吃了的人就沒(méi)有說(shuō)不好的，這外酥內(nèi)軟的口感讓人贊不絕口。
至于包子賣的那就更好了，給包子的定位就是一些忙著趕路的行人，所以一文錢三個(gè)標(biāo)簽寫得大大的，買包子的灶臺(tái)就安置在最外面，一些給大戶人家跑腿的小廝，到了快中午的時(shí)候，還有來(lái)買一文錢包子墊肚子的。
晚上的時(shí)候，除了沒(méi)有早上的油條豆?jié){，其他菜品全都有，而且還有了小炒菜，炸雞米花等菜色，供人挑選好一會(huì)。
因?yàn)槌床烁简?yàn)手藝，她這里也沒(méi)正經(jīng)的廚娘，為保證口味，提供選擇的炒菜就三種，好在食客也基本上也不點(diǎn)炒菜。
在價(jià)格差不多的情況下，他們更愿意嘗試新奇的菜式，比如說(shuō)豆豉魚(yú)。
食鋪里的豆豉魚(yú)，吳諾是按照她爸的做法做的，將兩指左右大小的魚(yú)開(kāi)膛破肚，下鍋炸透后撈出，然后在陶釜里一層加了糖酒的豆豉，一層魚(yú)，一層加了糖酒的豆豉，一層魚(yú)，就這樣上鍋蒸，一次能蒸不少。
有客人點(diǎn)豆豉魚(yú)的時(shí)候，就從豆豉中挑幾條出來(lái)魚(yú)裝盤，然后再在豆豉中放入炸透的小魚(yú)，只是得注意豆豉中糖酒味是否淡了。
糖和酒都是精貴物，只有控制這些輔料，才能在豆豉魚(yú)這道菜上有賺頭。
有人吃著豆豉魚(yú)和鹵煮，就對(duì)吳諾招招手。
“怎么了，可是有什么問(wèn)題？”
“口味倒是沒(méi)問(wèn)題，但鹵煮和豆豉魚(yú)，烤鴨腿都適合下酒，你這鋪?zhàn)永餂](méi)酒怎么行？”
“酒多貴?。∥疫@就是個(gè)小食鋪，您喜歡喝酒，下次你就自個(gè)裝點(diǎn)來(lái)，我這里允許你們自帶酒水。”
“這可是掌柜你說(shuō)的，下次我?guī)?lái)了，你鋪?zhàn)永锘镉?jì)不認(rèn)怎么辦？”
“那你就告訴我，我扣他們工錢?！?p> “吳掌柜，實(shí)誠(chéng)！”
吳諾笑著回到柜臺(tái)，這人面上說(shuō)她實(shí)誠(chéng)，心里說(shuō)不定管她叫吳大傻子勒！
她知道酒水利潤(rùn)豐厚，但她這個(gè)食鋪，想走的是后世外餐店的路線。
吃食上齊之后，客人一刻鐘就能吃完走人，不想要一堆大老爺們?cè)谀抢镩e聊吹殼子。
到了晚上八點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)還在食鋪內(nèi)吃飯的，也都是這條街上的人。
“吳掌柜，你家這個(gè)油渣大包子好吃?！倍矣謱?shí)惠，他每月收入還不錯(cuò)，晚上餓了可以買這個(gè)包子當(dāng)宵夜吃，也省得他婆姨給他單獨(dú)煮一頓。
“這個(gè)包子可費(fèi)了我們不少心思，你看這個(gè)包子的皮，我們就混合了幾種雜糧，每種都是有固定比例的。里面的油渣和蔬菜都是新鮮的，放料也有講究?！?p> 他們食鋪里也用葷油，在煉油后油渣就剩下了，其他食鋪也是一樣，畢竟沒(méi)有哪家食鋪會(huì)單獨(dú)將油渣當(dāng)做一道菜來(lái)賣。
吳諾準(zhǔn)備做油渣大包子后，她家食鋪這點(diǎn)油渣自然不夠消耗，所以就讓其他食鋪將剩下的油渣的給她，這些油渣也不貴，所以才能賣到一文錢三個(gè)。
送過(guò)最后一個(gè)客人后，吳諾開(kāi)始對(duì)賬，因?yàn)楝F(xiàn)在認(rèn)識(shí)字的人不多，再加上就餐高峰期客人多，怕后廚的人和跑堂記性不好，吳諾就給了給跑堂木片，哪桌的客人點(diǎn)了哪道菜，就在木片上寫上桌位號(hào)交給后廚對(duì)于做哪道菜的人。
吳諾對(duì)木片的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有幾張木片上桌位號(hào)旁做了特殊標(biāo)記，就將跑堂的招過(guò)來(lái)問(wèn)問(wèn)。
這跑堂叫許長(zhǎng)，是新來(lái)的，以前也在其他家酒肆干過(guò)。和吳諾說(shuō)道：“我聽(tīng)那桌客人的口音是外地人，所以就做了標(biāo)記?！?p> “咱們店里走薄利多銷的路線，以后不用這樣做?！?p> “我知道了?！彼@也是職業(yè)習(xí)慣，他以前干的那家酒肆，不僅得看客人口音做標(biāo)記，還得看客人的打扮做標(biāo)記，總之跑堂也是一門學(xué)問(wèn)，他覺(jué)得以他在大酒肆里干過(guò)的經(jīng)歷，可以在這個(gè)食鋪混個(gè)管事當(dāng)當(dāng)。
“大家都回家休息吧！明早還得上工呢！”