026 好吃的生煎包
伴隨著門(mén)框的巨響，一桌殘余的宴席在聲波的震蕩里搖搖欲墜。所有人都為一向和藹、懂禮的李伯的失態(tài)感到驚訝。在小姨一個(gè)不了解情況的外人眼里，不過(guò)是一位正當(dāng)壯年的名廚，做了一桌自己精心準(zhǔn)備的宴席，期待著廚界前輩的肯定。而且，羅婆婆也夸獎(jiǎng)了李伯的廚藝啊?？勺屑?xì)想想，李伯的反應(yīng)分明是覺(jué)得沒(méi)有得到肯定，反而被侮辱了，甚至能感覺(jué)到一絲壓抑了許久的不滿(mǎn)和怨恨。
羅婆婆的臉上寫(xiě)滿(mǎn)了一臉?biāo)缰罆?huì)這樣的懊惱表情：“這么多年了，他永遠(yuǎn)覺(jué)得是別人錯(cuò)了！”
“您認(rèn)識(shí)李伯嗎？”孟風(fēng)雪小心翼翼地問(wèn)。
婆婆把臉扭到一邊并不說(shuō)什么。眼鏡陳只好起來(lái)打圓場(chǎng)，護(hù)送大家回到房間休息。
孟風(fēng)雪溜到小姨的房間去說(shuō)話(huà)。窗戶(hù)邊沿用白色的欄桿圍起來(lái)，防止滑落。他費(fèi)了很大的勁才把腦袋從窗戶(hù)里鉆出一點(diǎn)點(diǎn)，腦門(mén)吹到了黃浦江上的涼風(fēng)，也吹來(lái)了一絲清醒。事情很不尋常啊。他扭頭去問(wèn)小姨，知不知道這里面有什么古怪。
“如果是你爸爸媽媽的事情，我還知道一點(diǎn)點(diǎn)。至于你爸爸的這些朋友、師門(mén)，我就一點(diǎn)也不知道了?！?p> 小姨說(shuō)的是實(shí)話(huà)，當(dāng)時(shí)她只知道自己的姐姐，就是風(fēng)雪的媽媽在上海和孟師傅墜入了愛(ài)河，并很快有了孩子。那之后發(fā)生了一些爭(zhēng)吵，孟師傅帶著襁褓中的風(fēng)雪漂泊了許多地方，最后在一座城市定居。她和孟師傅也是后來(lái)，在她去那座城市工作后才漸漸熟悉起來(lái)的。之前，他們父子只不過(guò)是姐姐口中的人物。
“怎么搞得和武俠小說(shuō)里的人物關(guān)系一樣復(fù)雜？”孟風(fēng)雪嘴里嘟囔著，心里卻漸漸聯(lián)想開(kāi)來(lái)了。畢竟他一直都是一個(gè)很愛(ài)亂想的人，有時(shí)候瞎想對(duì)他來(lái)說(shuō)，也是一種放松。思緒就像野馬自己隨便跑著。爸爸，李伯，羅婆婆，還有已經(jīng)逝去的李阿公，幾個(gè)人像棋盤(pán)上的小點(diǎn)，被連成一格一格的，他們究竟有什么關(guān)系？
忽然，孟風(fēng)雪腦內(nèi)靈光一閃，李伯和李阿公都姓李，不會(huì)那么俗套，他們竟然是一家人吧？聯(lián)想到他們的職業(yè)，孟風(fēng)雪覺(jué)得這個(gè)猜測(cè)還是有那么一絲可能的，那爸爸又是怎么卷入了這一家人的故事中去呢？
第二天一早，看起來(lái)一臉喜氣、情緒已經(jīng)恢復(fù)了正常的羅婆婆來(lái)喊他們?nèi)コ陨灏?p> 生煎包是上海的名小吃，在江南地區(qū)也十分流行。不僅僅是早餐的一員，作為一種便捷實(shí)惠的街頭平民點(diǎn)心，正餐、夜宵時(shí)候都能見(jiàn)到它。孟風(fēng)雪在其他地方也吃過(guò)的，
他們?nèi)サ倪@一家是羅婆婆挑的，算在民間很有口碑的生煎店。每天早上六點(diǎn)開(kāi)賣(mài)，基本上到靠近中午就賣(mài)光收攤了。在上海地界，即使是退了休的老人都十分講究生活精致，每一餐都要吃得好。因此，早早就有穿戴整齊體面的老爺爺老奶奶，排在隊(duì)伍的前面，大有連一只生煎包都要追求生煎界頂尖水平的架勢(shì)。說(shuō)起來(lái)，心態(tài)和對(duì)食物追求盡善盡美的李伯很像呢。
孟風(fēng)雪心里有話(huà)想問(wèn)婆婆，可又不好太露痕跡，勤快地請(qǐng)求替大家去排隊(duì)。
到了六點(diǎn)，生煎店門(mén)前支起一大口黑漆漆的平底鐵鍋，里面油汪汪的能照出人影子。店內(nèi)站著幾個(gè)阿姨，形成了制作生煎包的流水線，揉面、搟皮、調(diào)餡、捏合。肉餡的選擇并不豐富，只是簡(jiǎn)單的豬肉加上蔥花姜末，再拌上一些肉皮凍。這樣等入鍋溫度升高，皮凍就會(huì)化成豐富的肉汁。
另外有兩個(gè)阿姨站在鐵鍋旁邊，一個(gè)煎包子，一個(gè)收錢(qián)。做好的白生生的小包子緊密地排布在鍋?zhàn)永?，面皮是摻了酵母的，隨著溫度的升高，面皮會(huì)膨脹，鼓鼓囊囊地彼此擁擠起來(lái)。包子是不能翻面的，起初用油煎，底部會(huì)形成金黃焦脆的一層，這一層是生煎包的精髓。再灑水燜煮，蓋上蔥花，就算完成了。
生煎包的大小并沒(méi)有規(guī)定，早些年的時(shí)候嬌小可愛(ài)一點(diǎn)。近些年，為了追求包子進(jìn)入口中滿(mǎn)足、豐沛的口感，越做越大了。這家生煎包一個(gè)足有小孩拳頭那么大。孟風(fēng)雪算了算，要了四個(gè)。裝包子的阿姨利落地拿著一個(gè)夾子，將四個(gè)連在一起的生煎包裝進(jìn)牛皮紙袋里遞了過(guò)來(lái)。包子的油花滲了一點(diǎn)到牛皮紙袋上，那一點(diǎn)變得透明了。
小姨幫著從凌亂擺著的露天座椅里拉了幾張出來(lái)，用紙巾擦了。配上豆?jié){、粉絲湯，也算得上豐盛的一桌。
“你有話(huà)想問(wèn)我?。俊逼牌糯底吡硕?jié){上的熱氣，問(wèn)他。
孟風(fēng)雪猶豫了一下，還是問(wèn)了：“李伯跟您，是不是親戚?。俊?p> 婆婆并沒(méi)打算隱瞞，爽快地說(shuō)：“他是我唯一的兒子?！边@話(huà)一出，嘴里正大嚼著生煎包的孟風(fēng)雪差點(diǎn)噎著了。他想過(guò)李伯可能和羅婆婆有什么關(guān)系，但是，母親？
他感覺(jué)頭有點(diǎn)昏，扭頭去看同樣目瞪口呆的。掰著指頭算，有點(diǎn)不明白。當(dāng)然，羅婆婆看著六十上下，李伯三四十左右，年齡上好像確實(shí)差不多呢。
可是，他們是母子？孟風(fēng)雪感覺(jué)完全不能接受。首先，他們相處的樣子，就像兩個(gè)陌生人一樣。也許是因?yàn)樵S多年都不生活在一塊的原因吧?？梢膊幌窬脛e重逢，親人會(huì)表現(xiàn)出的那種驚喜、溫暖啊。
“婆婆，怎么感覺(jué)你和李伯都不像母子呢？”孟風(fēng)雪大著膽子問(wèn)出了自己心中所想。
“他心里在怪我?！?p> “為什么？”
“人和人之間總是存在著誤會(huì)呢，他總覺(jué)得是我害他的廚藝永遠(yuǎn)不能更上一層樓?！?p> “不會(huì)吧，李伯的手藝已經(jīng)夠好了。”
婆婆搖搖頭，問(wèn)孟風(fēng)雪：“你說(shuō)，這個(gè)生煎，是怎么做才好吃的？”
孟風(fēng)雪誠(chéng)實(shí)地說(shuō)不知道，他的舌頭靈，吃得出細(xì)微的區(qū)別。可是論起實(shí)戰(zhàn)，他可是一點(diǎn)都不會(huì)。
“面揉得好，餡調(diào)得好，生煎包捏得好，火候煎得好。每一步都做對(duì)了，怎么會(huì)不好吃？”婆婆微微一笑，繼續(xù)說(shuō)“可是這家店開(kāi)了這么多年，它一個(gè)步驟都沒(méi)變過(guò)，就是沒(méi)以前好吃了，這又是為什么？”
婆婆臉上雖然在微笑，那嘴角的紋卻是往下的?？吹贸鰜?lái)，對(duì)于和李伯之間的關(guān)系，她似乎有許多話(huà)語(yǔ)想傾訴。
孟風(fēng)雪突然覺(jué)得心里怪不是滋味的。