其次，刀工。食材洗好了，要想把食材放進(jìn)鍋里面煎烤炒炸、蒸煮燜燉，那少不得就得用廚刀整理一下食材。刀工不好，食材進(jìn)了鍋里也很難做好。
再次，和面。廚藝?yán)锩嬗屑t案廚藝和白案廚藝之分，紅案廚藝簡單點(diǎn)來說是做菜，白案廚藝則是做飯。上到面條、饅頭等各色主食；下到水晶糕、綠豆餅等各樣點(diǎn)心，那都屬于白案廚藝，離不開面粉的應(yīng)用。
最后就是一些小技巧了，炒菜得會顛勺吧？勾芡的時候拿多少淀粉...
其次，刀工。食材洗好了，要想把食材放進(jìn)鍋里面煎烤炒炸、蒸煮燜燉，那少不得就得用廚刀整理一下食材。刀工不好，食材進(jìn)了鍋里也很難做好。
再次，和面。廚藝?yán)锩嬗屑t案廚藝和白案廚藝之分，紅案廚藝簡單點(diǎn)來說是做菜，白案廚藝則是做飯。上到面條、饅頭等各色主食；下到水晶糕、綠豆餅等各樣點(diǎn)心，那都屬于白案廚藝，離不開面粉的應(yīng)用。
最后就是一些小技巧了，炒菜得會顛勺吧？勾芡的時候拿多少淀粉...