一頓飯之后，呂岱和潘璋都一副‘乖巧.jpg’的表情，算是徹底被收服。
當(dāng)然也有徐盛的功勞，這廝就他那‘武士’的職業(yè)吹噓。
朱信明顯感覺(jué)得到，呂岱的眼神里面，出現(xiàn)了一些‘熱切’。
唯一可惜的是，這一頓飯沒(méi)有創(chuàng)造出奇跡，至少?zèng)]有能讓呂岱覺(jué)醒職業(yè)。
也不奇怪，畢竟主要是烹飪豆腐料理，然后在這個(gè)基礎(chǔ)上，準(zhǔn)備一兩個(gè)小菜，組成的小套餐，甚至可以說(shuō)沒(méi)有那么用心去搭配。...
隔壁的小蜥蜴
扣除把豆?jié){去渣，然后挑去豆皮這一步驟，也就剩下后續(xù)點(diǎn)鹵，取豆花定型這些。難道點(diǎn)鹵讓蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這口感還能有什么重大改變不成？ 如果沒(méi)有，那么為什么不直接用豆?jié){和面？ 查了查漫畫(huà)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是把豆腐徹底脫水，然后才加入面粉做成，按照這個(gè)說(shuō)法，豆腐和面粉的比例應(yīng)該是9:1到8:2，不能超過(guò)7:3，否則不能算是豆腐。 好吧，畢竟我沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，但黑貓廚房嘗試過(guò)，雖然看情況應(yīng)該是沒(méi)把豆腐徹底脫水的關(guān)系，最終1:16的比例才能做成面條，話說(shuō)這本身已經(jīng)不是豆腐面了。 還有就是大熊貓麻婆，雖然用炭火焙，不過(guò)就算雙層豆腐熟了，基本也是直接澆在麻辣醬汁上，而不是放進(jìn)去一起炒，也沒(méi)有焯水，豆腥味真的沒(méi)問(wèn)題嗎？ 還是說(shuō)要的就是用這種方法，通過(guò)豆腐本身的清淡，凸顯出湯汁的麻辣？ 嘛，畢竟沒(méi)有嘗試過(guò)不清楚，就不吐槽什么，只是稍微分析一下原理。 求收藏，求推薦，求訂閱！