下米煮飯，燒水，把甘藍(lán)放入進(jìn)去焯……
第一次試做的時(shí)候，朱信沒有選擇甘藍(lán)。
畢竟《中華一番》給出的菜譜里面，是把刷了油的牛肉貼在內(nèi)壁上。
用這種方法，來避免放入鍋巴內(nèi)部的湯汁漏出去。
他嘗試過一次，發(fā)現(xiàn)不行，牛肉太厚不容易熟，牛肉太薄加熱會(huì)蜷縮起來導(dǎo)致滲漏。
相對(duì)來說，甘藍(lán)的防滲透性更好一些，這就是他改變菜譜的主要原因。
盡信書不如無書，小...
隔壁的小蜥蜴
仔細(xì)看了幾遍視頻，發(fā)現(xiàn)首先需要改進(jìn)的就是模具，兩個(gè)半圓模具。把手應(yīng)該不在兩側(cè)，而是在接縫的邊緣那邊。這樣兩個(gè)半圓球體，就變成兩個(gè)炒鍋一樣的東西。 合并起來，快速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，才能避免澆頭漏出來。 然后就是牛肉，牛肉真的不行，如果一開始就要把澆頭倒進(jìn)去，那牛肉一加熱就蜷曲起來，那還怎么做到不漏？就算加三層，該漏還是得漏。 所以相對(duì)來說，甘藍(lán)葉是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也能讓醬汁的口感變得甘甜一些。 正因?yàn)橛懈仕{(lán)葉，所以荷蘭豆我就不要了。 另外還有個(gè)問題，湯汁說是要放在里面，什么時(shí)候放在里面？ 是煎鍋巴的時(shí)候就放，還是炸鍋巴的時(shí)候放，或者炸完出來再放。 結(jié)果應(yīng)該是煎鍋巴的時(shí)候就要放，這樣經(jīng)過煎鍋巴和炸鍋巴，里面若是全熟的話，會(huì)不會(huì)因此變老，所以炒制的過程，是否不能炒的太熟？那么，幾分熟好一些。 最后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)菜就TMD是個(gè)概念菜，估計(jì)《中華一番》的漫畫家小川悅司本人都做不出來。要做出來，估計(jì)得學(xué)我這樣改菜譜改模具還有可能。 求收藏，求推薦，求訂閱！