第二十三章 杏仁牛軋?zhí)腔@配香緹麗奶油棉花糖
大叔看著狼吞虎咽的劉承澤，滿(mǎn)意中又略帶自豪地問(wèn)道：
“怎么樣，大叔我的手藝不錯(cuò)吧?！?p> 將頭埋在盤(pán)子里盡情享受美食的劉承澤抬起頭，伸出了大拇指誠(chéng)懇地說(shuō)道：
“確實(shí)很棒，太好吃了。”
聽(tīng)到劉承澤的話(huà)，大叔并沒(méi)有很高興，只是滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
過(guò)了一會(huì)，看劉承澤吃的也差不多了，大叔晃動(dòng)著酒杯問(wèn)道：
“小兄弟這么著急的找那家咖啡館是干什么啊？”
吃飽后的劉承澤漸漸地放下了戒備，心中也對(duì)工作方面的事那么的焦急了。
人有時(shí)候反而會(huì)對(duì)陌生人更加的敞開(kāi)心扉說(shuō)出實(shí)話(huà)，尤其是對(duì)自己抱有善意的陌生人，劉承澤現(xiàn)在就處于這個(gè)狀態(tài)。
他嘆了口氣，把自己除了穿越之外來(lái)到日本的所有事情都跟大叔講了出來(lái)。
“哈哈哈，笑死我了！你是說(shuō)......你是說(shuō)那家咖啡店的老板，想認(rèn)你做師傅，結(jié)果你還給拒絕了？”
“是啊，我不拒絕她，難道還要養(yǎng)著她嗎？”
“哈哈哈！”
大叔笑得眼淚都快出來(lái)了。
過(guò)了一會(huì)，他好不容易止住了笑聲，捂著肚子問(wèn)道：
“你.......你難道不知道你如果答應(yīng)了她，收一大筆的學(xué)費(fèi)絕對(duì)足夠你生活很長(zhǎng)一段時(shí)間的嗎？噗哈哈哈?！?p> 說(shuō)完大叔又沒(méi)忍住笑了出來(lái)。
劉承澤聽(tīng)完大叔的話(huà)后，愣了一下，隨后狠狠的一拍腦門(mén)，懊惱道：
“是啊，我怎么沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)！”
說(shuō)完喪氣地靠著墻背攤在椅子上。
“完了，唯一的機(jī)會(huì)就這么讓我浪費(fèi)了！這下好了，工作徹底找不到了！”
說(shuō)著嘆了口氣，接著感嘆道：
“可能，連老天爺也不想讓我留在這里了吧?！?p> “嗐，別遇到這么一點(diǎn)困難就說(shuō)放棄啊，堅(jiān)持下去總會(huì)找到工作的，”
大叔意味深長(zhǎng)的說(shuō)道：
“再說(shuō)了，有時(shí)候說(shuō)不定機(jī)會(huì)就會(huì)出現(xiàn)在你的眼前呢。”
劉承澤只當(dāng)大叔是在安慰自己，勉強(qiáng)的笑了一下沒(méi)有說(shuō)話(huà)。
見(jiàn)自己的暗示不夠，大叔又伸了個(gè)懶腰，接著說(shuō)道：
“哎呀，這做完飯腰酸背痛的，實(shí)在是讓人疲憊不堪。
果然，要是這個(gè)時(shí)候能來(lái)一份讓人愉悅的甜點(diǎn)就好了呢。”
“那我來(lái)為您做一份吧?！?p> 倒不是劉承澤聽(tīng)懂了大叔的暗示，此時(shí)的他還在灰心中，根本沒(méi)有去考慮大叔話(huà)里的意思。只是單純的覺(jué)得，人家為自己費(fèi)心費(fèi)力的做了一頓晚飯，自己怎么也得回報(bào)一下。
大叔聽(tīng)到這話(huà)，眼前一亮，馬上答應(yīng)道：
“那我就期待小兄弟的甜品咯?！?p> “只是要麻煩您借用一下廚房和食材了?！?p> “無(wú)妨，無(wú)妨。”
大叔坐在椅子上笑呵呵的搖了搖酒杯，對(duì)劉承澤說(shuō)道：
“想用什么就用什么，盡全力做出一道讓我滿(mǎn)意的甜品來(lái)吧！”
劉承澤點(diǎn)點(diǎn)頭，起身脫下外套，擼起袖子，走到案板前系上了大叔的圍裙，洗了洗手開(kāi)始思考應(yīng)該作什么比較合適。
食材不能太貴，畢竟這是人家的東西，但為了顯現(xiàn)出自己的誠(chéng)意，還得做出一些好吃又好看的東西出來(lái)。
劉承澤打量了一下食材，眼睛一亮，目光停留在了砂糖和杏仁片上，一時(shí)間有了主意。
洗好手后，劉承澤取出了牛軋?zhí)?，開(kāi)始了自己的甜品制作——杏仁牛軋?zhí)腔@配香緹麗奶油棉花糖。
這道名字拗口的甜品是西餐餐后甜點(diǎn)中的經(jīng)典菜品，用壓制成片的杏仁牛軋?zhí)亲龀赏霠睿瑢⑷诨蟮拿藁ㄌ羌尤氪虬l(fā)好的香緹麗奶油，中間夾上果泥放入之中，上面用特制的糖漿絲盤(pán)成絮狀覆蓋其上。
聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，但其中的技巧難度之大，制作工藝之復(fù)雜難以想象。
劉承澤將食材取出放在案板上，閉上眼睛進(jìn)行深呼吸，將自己的狀態(tài)調(diào)整到最佳。
在劉承澤心中，這是自己在日本做的最后一道甜品了，此時(shí)的他沉浸在了菜品的制作中，不再急躁地去想什么該死的工作，只希望自己能用一道完美的甜品來(lái)回報(bào)大叔。
調(diào)整完畢后，劉承澤睜開(kāi)雙眼，眼神中微微的閃過(guò)一絲精光，甩了甩手腕，開(kāi)始了自己的甜品制作。
將砂糖放入鍋中融化，杏仁片平攤在鋪好油紙的烤盤(pán)內(nèi)送入烤箱，淡奶油加入少量砂糖和切碎的香草莢進(jìn)行打發(fā)，將草莓藍(lán)莓切片加糖熬煮。
烤好的杏仁片碾成碎片，從糖鍋中取出部分糖漿與之融合。在其略微定型后，用搟杖將其壓成薄片，扣出一個(gè)圓片放入玻璃小碗之中。
拾起玻璃碗，劉承澤修長(zhǎng)的手指迅速且恰到好處的發(fā)力，將糖片與碗壁貼合在一起。待冷卻后，輕輕地將糖籃與小碗分離，將其抬起來(lái)放在燈光下檢查了一下完整度。
燈光的照耀在糖籃上，一部分透過(guò)極薄的糖片，一部分則被包裹著細(xì)小的杏仁碎片擋住，營(yíng)造出了細(xì)碎的光影效果，如同一個(gè)充滿(mǎn)了細(xì)碎紋路的琥珀碗般美麗。
這道甜品的制作中最大的難點(diǎn)之一就是杏仁牛軋?zhí)腔@，過(guò)厚的籃壁會(huì)導(dǎo)致甜品口感下降，吃起來(lái)非常黏牙，而如果太薄的話(huà)，夾雜在牛軋?zhí)侵械男尤蕰?huì)導(dǎo)致本就不牢固的糖片極易破碎，因此非常考驗(yàn)甜品師的手法。
劉承澤的實(shí)力是完全經(jīng)得住考驗(yàn)的，即便制作的如此薄，在光線照射下的糖籃也并沒(méi)有一絲的裂縫，完好無(wú)缺。
大叔在心中滿(mǎn)意的贊許了一下，晃了晃酒杯繼續(xù)欣賞著劉承澤的表演。
將糖籃放在一邊的盤(pán)子中繼續(xù)冷卻，劉承澤開(kāi)始將打發(fā)好的奶油下鍋微微的加熱，加熱過(guò)后的香緹利奶油奶香更加明顯，口感也會(huì)更加的細(xì)膩，但對(duì)時(shí)間的把控有著極其嚴(yán)格的要求，稍微不對(duì)就會(huì)反而讓口感下降一個(gè)層次。
一旁，熬制的莓果泥已經(jīng)完成，清新的果香為空氣中的香味又豐富了一個(gè)層次。
劉承澤將略微冷卻的香緹麗奶油用裱花袋擠進(jìn)糖籃里鋪滿(mǎn)，用莓果泥淋在上面，甜品的主體也徹底完成。
接下來(lái)就是制作難度最高，同時(shí)也是這道甜品的靈魂的絮狀糖絲了。
將還未完全冷卻的糖漿重新加熱，當(dāng)糖漿變得比較粘稠，還沒(méi)有完全變?yōu)橐后w的時(shí)候，劉承澤拿起叉子，將鍋中的糖漿甩在了一旁支好的木架上。
空中飛舞的纖細(xì)糖絲在下落過(guò)程中迅速冷卻，當(dāng)落在木架上的時(shí)候恰好凝固定型，如同金線一般松散地纏繞在木架上，整個(gè)過(guò)程優(yōu)雅而又華麗。
劉承澤小心翼翼地取下糖絲，簡(jiǎn)單的修剪后蓋在了糖籃之上，盤(pán)子周?chē)眯迈r的莓果作為裝飾，又用果醬輕輕地在盤(pán)內(nèi)劃上幾道，一盤(pán)正宗的杏仁牛軋?zhí)腔@配香緹麗奶油棉花糖就此完成。
脫下圍裙，劉承澤端著盤(pán)子走到大叔的面前，將乘有甜品的菜盤(pán)放在桌子上。
“請(qǐng)品嘗?！?p> PS：感謝“斯蒂芬大Z”的打賞，愛(ài)你喲，么么噠??