第四十二章：打下基礎(chǔ)（推薦，收藏）

　　回到縣城后，我獨(dú)自一人在這個(gè)熟悉的地方徒步行走了一個(gè)星期，但它絕對(duì)不是白走，而是有目的的去走，我會(huì)認(rèn)真地觀察每條街道的人流量和居住人數(shù)，并且作好記錄，然后進(jìn)行對(duì)比，我會(huì)選出較為合適的地點(diǎn)。

　　但是這些并不能作為唯一的條件，我還要考慮該地段餐廳和飯店的數(shù)量，我不可能把餐廳開到周圍都是老品牌餐廳里，因?yàn)槲抑牢疫€拼不過人家。

　　選擇好幾個(gè)地點(diǎn)后，我要在哪幾個(gè)地方做幾天的食品愛好調(diào)查，去了解人們內(nèi)心喜歡的和人們對(duì)于餐廳一些比較關(guān)心的問題。

　　得出答案后，我還要上網(wǎng)了解我們家鄉(xiāng)特色菜。

　　比如，迎喜宴的食譜和種類，為了擁有一些屬于自己的特色，我還要知道餐廳附近各個(gè)餐廳的利與弊，從而達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短。

　　但我長(zhǎng)期在外工作，憑我的口味肯定不行，我應(yīng)該是帶上正宗的本地人去評(píng)價(jià)，而想到這，我心中就有了人選。

　　我決定帶著父母一家一家的去品嘗他們特色的招牌菜，然后讓父母去評(píng)價(jià)他們的優(yōu)點(diǎn)，最后在結(jié)和網(wǎng)上顧客對(duì)于他們?cè)u(píng)價(jià)。

　　拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)文件后，我就開始店面設(shè)計(jì)了，而設(shè)計(jì)是我的強(qiáng)項(xiàng)，我決定自己設(shè)計(jì)餐桌和椅子，利用新奇吸引顧客的注意力，但是實(shí)用才是第一位。

　　我把室內(nèi)的裝飾側(cè)重點(diǎn)放在顧客心理感受上，把裝飾色調(diào)側(cè)重在暖色調(diào)，為了增強(qiáng)店面與顧客的親切感，我決定餐桌的尺度設(shè)置應(yīng)該偏小一點(diǎn)，為了增強(qiáng)顧客心理的安全感，我決定多開幾個(gè)透明玻璃窗，在墻壁上裝顯示器，然后播放招牌的原材料，做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議食用頻率，但這也意味著我要跟營(yíng)養(yǎng)師等相關(guān)人員合作。

　　吸引顧客的多少呢？

　　首先從店面的門口開始，所以我在店的門口種了一些名花，但這些花的花粉要少，并且不易引起人們過敏。

　　在裝飾時(shí)，父親給我介紹了當(dāng)?shù)貛孜挥忻膹N師，他們都說自己可以做一手好菜，我為了辨認(rèn)真假，我讓他們?cè)诼愤叧磶讉€(gè)他們拿手的菜，然后免費(fèi)的分給路人品嘗，但他們要評(píng)價(jià)一下，經(jīng)過比拼后，我決定聘請(qǐng)他們。

　　不到一個(gè)月的時(shí)間，我不僅搞定了店面裝修，我還找到了一些食品專業(yè)方面的朋友，我讓他們給我最好的食材，價(jià)格可以貴一點(diǎn)，但必須保證新鮮和品質(zhì)，然而他們也答應(yīng)了。

　　我終于我迎來了人生第一個(gè)店的開張，這意味著我將進(jìn)入這個(gè)行業(yè)水深火熱的競(jìng)爭(zhēng)中，沒有撤退可言。

　　但是我并沒有刻意的去在乎這些，我只在乎自己的餐廳的食譜怎樣？

　　它是否還符合顧客的飲食意愿？

　　它是否衛(wèi)生健康？

　　是否符合性價(jià)比？

　　是否符合低層人民的消費(fèi)水平？

　　是否對(duì)得起自己的良心？

　　原本我以為新開的店不怎么掙錢，但是我錯(cuò)了，我不僅留下很多顧客，而且凈收入達(dá)到一百萬(wàn)左右。

　　這得益于我的一個(gè)開張活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)就是：充1萬(wàn)送1萬(wàn)，再送100箱牛奶，但不是一次性送給他們。

　　這個(gè)活動(dòng)讓我有了幾百個(gè)固定顧客，但我不能僅僅靠他們而活，我必須擁有自己的特色，不然的話，我遲早會(huì)失敗在日新月異的變化之中。

　　我把每個(gè)月餐廳收入的5%用于菜譜創(chuàng)新，每個(gè)人都可以創(chuàng)新與創(chuàng)造，并且有高資金的獎(jiǎng)勵(lì)，有好的菜肯定也會(huì)有好的服務(wù)態(tài)度，也少不了培訓(xùn)他們。

　　但我知道有些人總是想馬馬虎虎，濫竽充數(shù)的去學(xué)習(xí)，并沒有深入的去了解與學(xué)習(xí)。于是我還會(huì)親自測(cè)試他們，題目由我來出，答案他們給，如果不符合我心意的話，輕則罰錢重則開除，有罰必有獎(jiǎng)，為了及時(shí)改正缺點(diǎn)，我還讓他們給予我一些經(jīng)營(yíng)意見。