茶滿七分，酒滿十分，中國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，茶有茶道，酒有酒詢，各有各自的意義。
在節(jié)假日期，三兩好友聚在一起，總會(huì)敘敘舊吃點(diǎn)飯，喝點(diǎn)小酒，開(kāi)懷大笑，飯后在幾人一桌，資談點(diǎn)小茶，其樂(lè)融融，不失為老友聚會(huì)最舒適的氣氛。
既不必刻意烘托，又不必鄭重其事，只要湊夠這一桌子，大家就吃好喝好就是最開(kāi)心最放松的時(shí)刻了。
我是個(gè)特別喜歡喝普洱茶的人，說(shuō)不上為什么喜歡，就像愛(ài)喝酒的人一樣，對(duì)好酒沒(méi)有免疫力，這種心情不喜歡普洱茶的人是理解不了的。
還得從一年前說(shuō)起，我和朋友非常喜愛(ài)普洱茶，而且我們家里存的各式各樣的普洱茶也不少，終于有機(jī)會(huì)我們來(lái)到了普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)——冰島，話說(shuō)第一次這么老遠(yuǎn)的跑到一個(gè)陌生的小鎮(zhèn)，心里有一點(diǎn)興奮和擔(dān)心。
喝了十來(lái)年冰島，我自信還是很懂普洱茶的，自己帶的冰島也是之前在多家茶店比較過(guò)后，才買(mǎi)的正宗冰島古樹(shù)茶，口感不錯(cuò)。朋友也喝了一下我?guī)У谋鶏u，說(shuō)這個(gè)茶還算可以，但不是真正的冰島古樹(shù)料，口感苦澀度比較高，回甘一般，應(yīng)該是拼配茶或者樹(shù)齡比較小。與她家的古樹(shù)茶差別還挺大的。
我一聽(tīng)很生氣，心想自己賣(mài)普洱茶的夸一下自己就行了，怎么能說(shuō)別人家的茶不好呢，自己的就是再好，也不要說(shuō)別人的不好吧，我這個(gè)人性子比較直，忍不住還是問(wèn)了。
我說(shuō)，我喝了這么多年的古樹(shù)普洱茶，也對(duì)比過(guò)多家，一向比較謹(jǐn)慎，怎么會(huì)買(mǎi)到假的？
朋友說(shuō)，先不急，先嘗嘗她家自己做的冰島。說(shuō)完給我倒了一泡的茶。我喝了后頓時(shí)無(wú)話可說(shuō)了，太好喝了，特別是第一口，那種香氣說(shuō)不出的美妙，頓時(shí)驚艷到了我，可以說(shuō)刷新了我對(duì)冰島茶的認(rèn)識(shí)，這才是正宗的冰糖韻！我有點(diǎn)不自信了，不親自對(duì)比是不知道，確實(shí)不怪人家這么說(shuō)。
朋友說(shuō)，現(xiàn)在大批機(jī)制茶，都是臺(tái)地茶，機(jī)器采摘方便、省時(shí)，成本低，產(chǎn)量也大，適合機(jī)制。但是化肥殘留和農(nóng)藥殘留比較高，口感苦澀化不開(kāi)，喝完會(huì)舌尖發(fā)麻，有鎖喉感。想喝真的有機(jī)古樹(shù)茶，還是要找對(duì)人。
我問(wèn)，現(xiàn)在外面宣傳的茶有真正的冰島嗎？阿朵說(shuō)，很多本地茶農(nóng)沒(méi)有外銷的途徑，而外界買(mǎi)到真正的冰島古樹(shù)普洱的人也不多，網(wǎng)上很多包裝印的是冰島，賣(mài)價(jià)低廉，而用料根本不是真正的冰島古樹(shù)的料，只有“冰島”這兩個(gè)字是真的，常喝對(duì)身體肯定是有害無(wú)利的！
真正的古樹(shù)普洱茶都是被野放的，漫山遍野的生長(zhǎng)，特別是有些荒野茶因?yàn)樯絼?shì)險(xiǎn)峻、沒(méi)有連成片，很多采摘成本太高，就放棄采摘了。應(yīng)該還有些在人煙稀少的地方還沒(méi)被發(fā)現(xiàn)，這也是為什么野生茶珍貴的原因。
朋友接著說(shuō)，我和普洱茶打了一輩子交道，現(xiàn)在卻越來(lái)越困惑了！我們都是把新茶自己存，存上個(gè)十幾年存成老茶沒(méi)人能識(shí)貨，那些做舊的劣質(zhì)茶卻被哄搶！市面上動(dòng)不動(dòng)就是藏了十幾年的乃至幾十年的老普洱，憑良心說(shuō)，普洱茶的市場(chǎng)都是被這些無(wú)良茶商給攪亂了。我真的希望用最良心的價(jià)格，把高品質(zhì)的好茶，給到那些真正愛(ài)茶懂茶的茶友。
朋友帶著我們?nèi)ゲ枭絽⒂^了她家的茶樹(shù)，終于見(jiàn)識(shí)了真正的普洱古樹(shù)，雖然是比較偏僻的山村，但是環(huán)境天然無(wú)公害，空氣非常的清新，茶樹(shù)肆意的生長(zhǎng)著。
普洱茶最主要的就是原料，工藝以及后期的存儲(chǔ)，普洱茶最主要的就是殺青的工藝，茶香以及后期的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的好不好，都跟殺青的手藝有很大的關(guān)系，殺青殺得要恰到好處，炒的輕香氣出不來(lái)，炒的重后期轉(zhuǎn)化空間小。
通過(guò)和朋友的聊天我徹底服了，后來(lái)我從她這里拿了幾提當(dāng)年的新茶，雖然相對(duì)貴一點(diǎn)，還是覺(jué)得很值。心想這下好了，終于能解決我喝不到正宗古樹(shù)普洱茶的難題了。跑了幾千公里這趟總算沒(méi)有白來(lái)，終于能圓我放心喝上真正古樹(shù)普洱茶的夢(mèng)想了。
這一年間我都與這位朋友保持聯(lián)系，然后又相繼在她家?guī)Я撕芏嘈虏?，生茶熟茶品質(zhì)和口感都非常好，招待了幾個(gè)朋友，都夸我買(mǎi)的茶好喝。
喝茶的好處很多，經(jīng)常喝茶可以給我們的身體帶來(lái)下面這些變化。
1、提高肌肉耐力
研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對(duì)抗疲勞，增加體育鍛煉的時(shí)間。常喝綠茶，效果最為顯著。
2、抵抗紫外線
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對(duì)皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
3、保持身材
很多朋友說(shuō)喝茶可以減肥，這是有一定依據(jù)的，讓我們看一看吧。
唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了這一點(diǎn)。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對(duì)脂肪的分解能力。
國(guó)外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
4、抵御輻射
國(guó)外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對(duì)于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。
臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞、白血球減少，效果很好。
5、改善記憶力
在快節(jié)奏的生活中，你是否覺(jué)的自己的記憶力越來(lái)越差?這時(shí)我們不妨喝些茶，能夠起到改善記憶力的效果哦。
茶多酚有助于大腦進(jìn)行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。國(guó)外研究證實(shí)，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度
雖然茶葉中含有咖啡因成分，會(huì)促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。
其實(shí)，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。
1、常用腦喝綠茶
據(jù)報(bào)道，綠茶有助抗癌防癌，能降血脂、防動(dòng)脈粥樣硬化。綠茶適用于經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)、或處于空氣污染嚴(yán)重環(huán)境中的工作人員，對(duì)這些人群，綠茶中的有效成分可起到保護(hù)作用;適用于嗜煙酒者，有利于解煙毒、醒酒;適用于發(fā)育旺盛期的青年人。
適用于腦力勞動(dòng)者，可提高大腦的敏捷程度，長(zhǎng)時(shí)間保持頭腦清醒、精神飽滿，有利于增強(qiáng)思維能力、判斷能力和記憶能力;適合于陰虛體質(zhì)的人群;適合于有減肥美容需求的人群。孕婦飲用綠茶時(shí)，以較淡味的茶湯為好。
2、常運(yùn)動(dòng)飲紅茶
紅茶性溫，適合于身體虛弱的人，也適用于運(yùn)動(dòng)人群、體力勞動(dòng)人群，飲用時(shí)可酌量加糖，既有利于增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。孕婦在臨盆前1—2月和產(chǎn)后，以飲用紅茶為宜。
3、想減肥喝青茶
青茶(烏龍茶)具降血脂、防動(dòng)脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適用于身體肥胖、希望減肥美容的人群，也適用于運(yùn)動(dòng)人群;適用于以葷食為主的人群，有助于消化;適合于陽(yáng)虛體質(zhì)、脾胃虛寒的人群。
4、常吃牛羊喝黑茶
黑茶適用于常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人，有利于促進(jìn)脂肪消化;也適用于減肥人群。在我國(guó)部分少數(shù)民族、邊陲地區(qū)，常習(xí)慣于飲用磚茶、餅茶、普洱茶等經(jīng)后發(fā)酵的緊壓茶類，與其飲食習(xí)慣有關(guān)。
5、心情差喝花茶
花茶適用于腦力勞動(dòng)過(guò)度的人，有助于解抑郁、提神;適合于陽(yáng)虛體質(zhì)、脾胃虛寒的人群;適用于經(jīng)期和更年期婦女，可緩解性情的煩躁，能疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)。
6、大便干喝決明子
決明子歸大腸經(jīng)，有潤(rùn)腸通便的功效，常喝決明子茶還可輔助降血脂。日常保健可將炒決明子或已打碎的決明子15克，直接泡茶飲用;習(xí)慣性便秘者可用炒決明子10～15克搗碎，加水300～400毫升煎煮10分鐘，加入蜂蜜20～30克攪勻，早晚服用。但脾胃虛寒及便溏、泄瀉者要慎用。
7、肝火旺喝菊花
很多人經(jīng)常出現(xiàn)頭暈口苦、皮膚干裂、口舌生瘡、脾氣暴躁等癥狀，這多是由肝火太旺所致。
而菊花有疏風(fēng)清熱、清肝明目、養(yǎng)肝降火的作用，能夠緩解口苦、頭痛、咽喉腫痛等癥狀。平肝火最好選用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未開(kāi)放的花蕾)。沖泡菊花茶時(shí)，用100度左右的沸水沖泡3~5分鐘即可，喝到只剩1/3的汁水時(shí)再續(xù)沸水。
不同茶葉沖泡方法
1、綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
2、紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
3、烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
4、黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
喝茶不僅是傳統(tǒng)文化的一種體現(xiàn)，還是一種健康的養(yǎng)生方式，我們?cè)谏钪卸嗪炔?，不僅能夠培養(yǎng)情志，還可以保護(hù)身體健康，所以喜愛(ài)養(yǎng)生的朋友，在生活中不妨多喝茶喝好茶，既提高品位又修身養(yǎng)性。