064玉龍蹈海羹
一場(chǎng)因?yàn)槟扯既請(qǐng)?bào)引發(fā)起來(lái)的新聞熱潮因?yàn)楫?dāng)事人一直不露面陷入了更大的風(fēng)波當(dāng)中，正如沈鑫所說(shuō)的那樣在這里面推動(dòng)新聞發(fā)展的都想著一石三鳥(niǎo)的主意。
只是事情的發(fā)展并不如推動(dòng)人所預(yù)料的那樣，國(guó)內(nèi)的廚師屆基本上跳出來(lái)的都是年輕的，畢竟17歲獲得雙金星廚師這有點(diǎn)太扯了。
但是老一輩的知道情況的基本上都沒(méi)說(shuō)話(huà)，不知道情況的也被各自的同門(mén)或者關(guān)系好的大師朋友知會(huì)著不吭聲。
這種詭異的情況讓很多跳出來(lái)的年輕廚師也很快跟著縮著，誰(shuí)都知道槍打出頭鳥(niǎo)，他們這幫年輕的廚師跳出來(lái)起哄是因?yàn)橛X(jué)得大師們肯定不會(huì)任由“害群之馬”混在廚師隊(duì)伍中。
如果說(shuō)國(guó)內(nèi)的廚師世界安靜的過(guò)分話(huà)，那么W.G.O的星級(jí)廚師則是在國(guó)內(nèi)收到了真正的重視和認(rèn)同，然后緊接著就是全國(guó)范圍的星級(jí)廚師都開(kāi)始紛紛要求漲工資。
哪怕最低的銅星廚師都要求最低一萬(wàn)的薪資水平，而一銀星的廚師薪資幾乎是三十萬(wàn)起步還不帶打折的。
要知道這可是04年的薪資，三十萬(wàn)都可以在北上廣輕松買(mǎi)房了。但是基本上銀星廚師都可以當(dāng)上星級(jí)酒店的料理長(zhǎng)或者過(guò)去米其林餐廳幫廚了，而因?yàn)槟澄粣毫幽脑蛉ツ瓯徽堑膹N師可是有不少。
直接導(dǎo)致國(guó)內(nèi)銀星廚師的數(shù)量從巔峰的一百多位降到不足八十，而且基本上都是一星二星那種，三星名廚稀少，金星更是只有那幾位大師才有。
所以沈鑫很清楚如果自己不站出來(lái)展示一下，搞不好那種惡意的論調(diào)會(huì)依然存在，因此在新聞出現(xiàn)以后第三天他就讓龍澤幫忙邀請(qǐng)了幾位國(guó)宴大師金星廚師以及幾位新聞報(bào)紙的總編一起作為評(píng)審。
為此沈鑫足足準(zhǔn)備了兩天，而評(píng)審那天不知道誰(shuí)傳出了消息，結(jié)果那天中南大酒店外面幾乎擠滿(mǎn)了人。龍澤不得不多找了幾個(gè)學(xué)員裝作保安，才勉強(qiáng)把人群給穩(wěn)住，同時(shí)也收繳了最起碼三個(gè)不受邀請(qǐng)偷偷拍攝的小報(bào)記者的相機(jī)。
為了保證質(zhì)量和對(duì)比度，沈鑫選擇的菜品依然還是端給薙切真凪的那個(gè)粥，準(zhǔn)確的說(shuō)它不應(yīng)該算是粥更像是一種羹。只因?yàn)楸砻驿伭艘粚用字嗖棚@現(xiàn)出粥的樣子，而那層米粥實(shí)際上是最先熬制冷卻的粥皮，目的就是改在下層羹湯的上面鎖住熱氣。
粥皮也叫米油實(shí)際上就是粥熬制濃稠后浮在面上那層?xùn)|西，而沈鑫用的米是珍珠米，不是色澤如同珍珠而是顆粒如同珍珠的大米。這種大米產(chǎn)自太湖邊，屬于良性變異的特殊大米，現(xiàn)在成了蘇省名產(chǎn)，只不過(guò)年產(chǎn)量不高。直接把珍珠米碾碎，準(zhǔn)確的說(shuō)如果不是為了照顧外面那些觀望的普通人，沈鑫直接會(huì)直接用手震碎大米，而不是用搟面杖碾碎。
當(dāng)然就算這樣特殊的技巧之下被搟面杖碾過(guò)的大米呈現(xiàn)的也是粉狀，并且微微一掃就直接落入粥鍋當(dāng)中。用魚(yú)翅熬出來(lái)的濃湯作為熬粥的水，實(shí)際上就是薙切真凪品嘗到大海味道的源頭之一。
一整只金瞳赤羽雞被沈鑫投入另一口大鍋當(dāng)中，整雞在落下去之前實(shí)際上已經(jīng)被他連續(xù)拍打了數(shù)十下，不懂得人以為這是給雞在松肉，可實(shí)際上那幾位大師都看清楚雞在落到水里面之前基本上已經(jīng)被完全打碎了。
同時(shí)一些香料和部分海鹽也被沈鑫直接用重手打入雞肉當(dāng)中，看起來(lái)落入水中的雞還是整的，可實(shí)際上只要水一滾雞肉就會(huì)直接散開(kāi)，因?yàn)樯蝣我木褪钦u熬出來(lái)的湯并且還必須熬煮的時(shí)間夠短那樣才能保留更多活性成分。
正常來(lái)說(shuō)一只雞熬成湯需要幾個(gè)小時(shí)，甚至更久，但是這鍋雞湯僅僅需要半個(gè)小時(shí)就行了。于此同時(shí)沈鑫把另外的材料包括龍蝦赤貝以及瑤柱這些全部用錘子打碎，只不過(guò)他打碎的速度太快了，而實(shí)際上哪怕不用錘子他也能用手直接把這些肉碎掉，拿錘子完全只是為了遮掩而已。
擊碎以后的手法才是沈鑫成菜的關(guān)鍵，使用的手法甚至連福伯都不知道，因?yàn)檫@是沈鑫從自家外公家那書(shū)柜里找到的那幾本破書(shū)里面領(lǐng)悟。
運(yùn)勁如絲，行氣如龍，此為御龍要訣。這是那本御龍什么書(shū)里面記載的東西，而當(dāng)沈鑫專(zhuān)注其中時(shí)指尖緩緩匯聚的如同絲線(xiàn)一樣的氣血就是這種手法的體現(xiàn)，之前沒(méi)有能夠摸到竅門(mén)完全是因?yàn)樗麤](méi)有踏足外罡門(mén)檻，但是現(xiàn)在摸到外罡門(mén)檻以后氣血交融在碎肉當(dāng)中很快就把這些海鮮變成了如同面團(tuán)一樣的東西。
最重要的是實(shí)際上現(xiàn)在這道菜比之前端給薙切真凪的還要完整，因?yàn)殡S著沈鑫的手法那團(tuán)混合了數(shù)種海鮮肉泥的肉面團(tuán)隨著他的手指被直接抽離案板，如同一條流動(dòng)在空氣中的蛇一樣慢慢的落入裝滿(mǎn)了雞湯砂鍋當(dāng)中。
“以勁化龍，御龍手！這招他怎么會(huì)??！”負(fù)責(zé)品鑒的一位國(guó)宴大師眼里閃動(dòng)著震驚，因?yàn)檫@一種以勁化龍他也只是在古籍善本中才看到過(guò)，之前都當(dāng)著志怪小說(shuō)來(lái)著。不過(guò)那古籍善本中記載的手法用在面上，制作出來(lái)的東西叫做御龍面筋，而沈鑫這招用在了打成肉泥的海鮮材料上但是最后起來(lái)的狀態(tài)和御龍面筋極其相似。
同樣古籍中這種手法采用的是筷子夾著面筋抖入油鍋，而沈鑫完全是利用太極揉勁和纏絲手直接用手指提起逐步甩開(kāi)的肉泥在空中牽引成一條龍，這力量的控制和效果更加恐怖。
僅僅是這一手那為國(guó)宴大師就覺(jué)得沈鑫不光在廚藝上，乃至在國(guó)術(shù)上都堪稱(chēng)恐怖，而且之前那種一閃而過(guò)的纏繞在指尖的猩紅絲線(xiàn)讓這位頂著國(guó)宴大廚的大師立馬在腦海中閃過(guò)外罡這兩個(gè)字。
隨后沈鑫迅速的把冷卻的米油也就是粥皮緩緩的改在金色雞湯的面上，并且蓋上了蓋子在蓋子表面撒上了高度酒精緩緩點(diǎn)燃。藍(lán)色的火焰迅速的把砂鍋內(nèi)的空氣加熱排空，同時(shí)原本落入雞湯的中海鮮肉泥也逐步熟透并且膨脹。
當(dāng)負(fù)責(zé)端菜的服務(wù)員打開(kāi)砂鍋蓋子的時(shí)候可以看到一條玉色的蛟龍緩緩從下方破開(kāi)米油，然后帶著金色的雞湯破水而出。抽拉甩動(dòng)肉泥時(shí)產(chǎn)生的氣泡隨著加熱逐步從被塑性的肉泥中被擠出，然后推動(dòng)著這條由各種海鮮構(gòu)建的玉龍?jiān)谏板佒杏蝿?dòng)。
“蛟龍出水欲化龍，這道菜普通人可吃不起哦?。 闭f(shuō)話(huà)的不是別人，正是CGJ特別顧問(wèn)伍鈺盛伍老爺子，實(shí)際上他也是認(rèn)出沈鑫御龍手的那位。在場(chǎng)幾位國(guó)宴大師中他的地位最高，所以率先發(fā)話(huà)。“所以這道菜我就倚老賣(mài)老獨(dú)占了?！?p> “這可不行！伍老爺子你說(shuō)這話(huà)就過(guò)了，我們可是都是評(píng)審，你全占了我們?cè)u(píng)什么？”雖然伍老爺子聲望足夠高，但是在場(chǎng)的人都不是笨蛋，看到沈鑫那奇幻一般操控肉泥落入鍋中的樣子，再加上此刻不斷翻騰在砂鍋當(dāng)中的玉龍哪里不知道這道菜絕對(duì)非常極品。
最重要的之前那些材料，無(wú)論是沈鑫拿出來(lái)的玉龍蝦，還是翡翠赤貝，亦或者那碗口大的瑤柱都不是什么普通食材，這樣的好東西伍老爺子想要獨(dú)享想都別想。
“那就只能看本事了！這蛟龍我就先下手了！”伍老爺子話(huà)音落下手中的筷子直接如同閃電一樣夾了下去，那姿態(tài)和速度一點(diǎn)都看不出來(lái)他是一個(gè)年邁的老人?？上М?dāng)筷子快要碰到玉龍的瞬間，原本翻騰的玉龍瞬間散開(kāi)，擴(kuò)散成數(shù)百條細(xì)小的玉絲落入濃稠的羹湯中。
“可惜了?。?！”看著即將到手的整條玉龍化做數(shù)百條玉絲，伍老爺子臉上閃過(guò)一絲落寞?！安贿^(guò)蛟龍畢竟不是普通人能品嘗的，你幫我盛吧！把羹分一下?！?p> 當(dāng)?shù)谝豢诟M(jìn)入嘴巴的時(shí)候，伍老爺子舌頭瞬間如同過(guò)電一樣，同時(shí)他的表情也逐步的從凝重變得舒展。因?yàn)樗难矍八坪醺‖F(xiàn)出了陽(yáng)光沙灘的畫(huà)面，而一種淡淡的椰香也逐步從那些玉色的肉絲上散發(fā)出來(lái)。顯然在他們沒(méi)有察覺(jué)的時(shí)候，沈鑫在肉泥中撒入了被拍打成粉的椰子粉或者直接使用了椰漿。
可以說(shuō)此刻伍老爺子感覺(jué)自己似乎就徜徉在海洋之上，享受著陽(yáng)光沙灘海浪，但是下一秒整個(gè)人忽然被一條碩大的蛟龍所盯上，當(dāng)潛藏在深海之下的蛟龍?jiān)谖槔蠣斪逾Р患胺赖那闆r直接竄出海面，然后漫天的雷霆落下。
視野中蛟龍怒吼著朝著天空游動(dòng)，一片片血雨灑落海洋，而全身的鱗片最后都化作金色以后蛟龍直接變成了金龍從空中落下，以迅雷不及掩耳之勢(shì)鉆入了伍老爺子的身體。
在所有人眼睛里所有品嘗了羹湯的評(píng)審都如同被雷劈了一樣呆呆的坐著不發(fā)出聲音，然后許久以后就開(kāi)始顫抖流汗，一種詭異的臭味在整個(gè)廳堂里彌散，哪怕是沈鑫都呆呆的看著這種變化，然后直接捂住了鼻子，因?yàn)檫@味道實(shí)在太恐怖了。
“我屮！返老還童啊這是！”忽然一聲驚呼從人群中發(fā)出，然后所有人都看到伍老爺子的那滿(mǎn)頭銀發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)沾染上了黑色，最重要的是臉上的皺紋迅速的平復(fù)，但是這種情況僅僅只是出現(xiàn)在伍老爺子身上，其他人都只是臉色變得紅潤(rùn)肌膚看起來(lái)更加健康了而已。
“看來(lái)老頭子我得了最大的好處了！！呵呵，沒(méi)想到臨進(jìn)棺材了還欠這么大的人情！”伍老爺子沒(méi)有管身上那股味道，而是朝著沈鑫拱了拱手，隨后一言不發(fā)的率先離開(kāi)。
廢話(huà)身上味道這么大，再不離開(kāi)可就丟人丟大發(fā)了。毫無(wú)疑問(wèn)沈鑫接下來(lái)頭更痛了，因?yàn)橐煌敫苯幼屛槔蠣斪臃道线€童，這要是不解釋清楚那他估計(jì)就不用出門(mén)了。
幸好后續(xù)的新聞發(fā)布會(huì)幫沈鑫解釋了一把，被中南大酒店定名為玉龍蹈海的羹湯幫助伍老爺子化開(kāi)了身體中淤積活性能量，然后直接幫助這位廚道大佬直接晉升了外罡。
畢竟伍老爺子那么多年廚房生涯吃的那么多好東西都淤積在身體中，靠著這些東西伍老爺子摸到了外罡的門(mén)檻，但是年邁的他壓根無(wú)法破關(guān)踏入外罡，因?yàn)樯眢w中淤積的活性能量太多反而成了阻礙。
不過(guò)中南集團(tuán)對(duì)外宣傳則是大師頭發(fā)上的染料質(zhì)量太差，因?yàn)槌龊菇Y(jié)果褪色了。伍大師也出面譴責(zé)了無(wú)良商販竟然賣(mài)家伙，只不過(guò)至于為啥要遮住一頭黑發(fā)而染成銀灰色，當(dāng)然是為了配合年齡了。畢竟伍老爺子年級(jí)一大把了，要是頂著一頭黑發(fā)出去要被人當(dāng)做老怪物的。
同樣中南大酒店多了一道價(jià)格高達(dá)18萬(wàn)八千八百八十八塊一碗的玉龍蹈海羹，沒(méi)錯(cuò)！一鍋可以分八碗，一碗188888，一鍋就高達(dá)百萬(wàn)的菜式，并且只在最近一個(gè)月出售過(guò)時(shí)就取消同樣一天只有一鍋，一周只賣(mài)三鍋。
可就算這樣花費(fèi)百萬(wàn)想要嘗嘗的人還是有的，短短幾天中南大酒店就把一個(gè)月的單子都訂出去了。要知道中南大酒店可是打出了想要預(yù)定必須得付全款的，可結(jié)果幾天就收到了近兩千萬(wàn)的全額預(yù)定金。